cuțite principale și aplicațiile acestora, informații de bază de cunoștințe, dexter-russell
lame principale și utilizarea acestora
Knife Paring
Knife este proiectat Paring pentru a fi atât de versatil ca cutit de bucatar, și în același timp mult mai mic. O margine dreaptă sau zimțată este perfect pentru operațiile de curățare și complexe, cum ar fi curățarea de creveți, eliminarea semințe sau tăierea de mici ornamente.
Cele mai frecvente sunt patru tipuri de cuțite pentru a curăța legumele ... în formă de lance curbat,, a subliniat și Bowie. Pentru a se toaca marunt rondele de ardei sau de măsline tăiate fin, cireșe, puteți utiliza un cuțit curbat sau ascuțit pentru a curăța legume și salate eliberări. cuțit Cook pentru curățare sau cuțit în formă de lance poate fi folosită pentru boabe de porumb separate, din știulete, pentru mărunțirea capete de salată sau de varză, coji de fructe și legume, fasole, etc de tăiere de curățare tip cuțit Bowie este folosit pentru a elimina mugurii de cartofi, semințe, de curățare a pielii și îndepărtarea oaselor.
cuțit universal
Acute 15 inch cuțit de utilitate este cel mai eficient pentru tăierea fructelor și legumelor moi, cum ar fi roșii sau dovlecei. Pentru fructele acide este preferabil să se folosească un cuțit cu o lamă din oțel inoxidabil. Cuțitul este potrivit pentru tăierea pepenelui inele mari, capete de salată debitare, pregătind varză pentru sfărâmare, tăiere grapefruit și portocale, etc.
cuțit dezosare
cuțite sunt folosite pentru a dezosarea simultană a separa carnea de oase. În mod tipic, lungimea lamei de 12 până la 15 cm și sunt realizate cu diferite flexibilitate de la foarte flexibil la rigid. Mulți bucătari simplifică tăierea și primi porțiuni suplimentare, separarea fierbinte când este parțial fierte. Pentru a separa jambon fierbinte, întregi, picior de oaie, picior de vițel și de tăiere fileului de pește sunt cele mai potrivite lamă flexibile înguste. Lamă mai vastă și mai rigidă este utilizat pentru tăierea cărnii crude, și multe alte operații de tăiere pe bucăți mai puțin groase de carne.
cuțit de măcelar, friptură și securea bucătărie
Uneori, cuțitele de bucătărie, măcelar și friptură cuțite sunt folosite pentru tăierea sărați de porc, carne, răcit tăiere fripturi sau carne crudă. Mulți bucătari folosesc munca cuțit de bucătar favorit false, care se face de obicei cu ajutorul acestor cuțite. ax de bucătărie este folosit pentru deschiderea de homar, păsări de curte și razrubaniya articulațiilor.
cuțit Cook
De asemenea, cunoscut sub numele de bucătar cuțit lungime bucătar-șef cuțit de la 15 la 30 cm, are o gamă mai largă de aplicații decât orice alt cuțit de bucătărie. Lama are o lățime de la minerul și se îngustează spre vârf. choyl adânc protejează articulațiile degetelor când tăierea sau măcinarea țelină, ceapă, nuci, sâmburi, pătrunjel, piper, etc. Atunci când este utilizat în mod corespunzător, bucătarul-șef are o muchie de cuțit de pe placa de tăiere pentru produsul care urmează să fie tăiate în cuburi sau felii și, fără a ridica vârful, care rulează mișcarea cuțit swinging pentru a tăia uniform și rapid. De asemenea, utilizat pentru tăiere la cald la cald. Lama poate fi temperat.
Cuțite pentru tăiere
Cuțite pentru tăiere foarte similar cu lame pentru tăiere de carne fiartă, cu excepția faptului că acestea sunt, de obicei mai lungi și mai înguste. Cuțite pentru tăiere proiectat să taie felii subtiri, uniforme de carne și de obicei mai flexibile. Mulți bucătari cred că cuțitele de tăiere sunt mai potrivite pentru feliere jambon, fripturi, pește sau prăjit în carnea de vită și de porc gratar. Ele pot fi plate cu o muchie de tăiere, margine Granton sau Cullen.
Cutit pentru sunca - un cuțit special, cu o lamă lungă și un capăt rotunjit. De obicei, este mai subțire și mai flexibil decât cuțite convenționale pentru tăiere.
cuțite file de
Cotlet de cuțit este foarte lung și flexibil cuțit dezosare, care este folosit pentru feliere sau tăierea unei file de pește. Lame mai lungi și mai flexibile decât cuțitele tradiționale, astfel încât este permisă dezosarea acestea pot fi ușor mutate de-a lungul coloanei vertebrale si a coastelor, precum și piele de pește pe.
cuțite de covoare
lama alungita și plăsea
Ax pentru carne este o lamă mare, dreptunghiular, folosit pentru a tăia bucăți mari de carne. lama greu și gros este proiectat pentru oase și carte de tăiere. Multe puffin de pe partea de sus există o gaură care vă permite să-l păstrați la îndemână pe un raft. Hatchet - este un instrument esențial pentru orice bucătărie în cazul în care se gateste carnea.
cuțit de boot
Un cuțit cu o margine zimțată
cuțit Grapefruit
Grapefruit cuțit este o lamă mică, îngustă curbat, care este folosit pentru a separa pulpa de coaja de grapefruit și partițiile interne. In general, zimțată blade, și cu un capăt teșit.
gheară cuțit
Talon de cuțit (numit uneori „cioc“ sau un cuțit pentru curățare) - un cuțit pentru curățarea cu un vârf ascuțit, curbat în jos. Talon cutit este folosit pentru cele mai multe dintre aceleași sarcini ca și cuțitul pentru legume de curățare. Ele pot fi folosite pentru tăierea decorarea, cum ar fi prize sau caneluri, de tăiere fructe moi, coaja curata sau elimina defectele. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru a efectua felierea în prepararea Garniturile din legume în formă de boabe.
Cuțit pentru tăiere de carne
Cuțit pentru tăiere de carne - este un cutit mare folosit pentru a tăia straturi subțiri de carne, inclusiv carne de pui, fripturi, șuncă și alte bucăți mari de carne fierte. Cuțit pentru tăiere cuțit de bucătar mult mai subțire, ceea ce permite folosirea lui să taie o straturi subțiri uniforme.
Cel mai important cuțit pentru decuparea - un cuțit pentru feliere friptură de vită. Cuțit pentru feliere friptură de vită este folosit pentru a tăia bucăți rotunde de bucăți dezosate friptura de piept fierte, tocană, friptură înapoi și tunderea coaste prăjite. Un cuțit îngust este folosit pentru feliere o șuncă sau carne rece de toate tipurile. blade rigid lat este mai potrivită pentru tăierea cărnii la cald, în timp ce lama flexibilă îngust taie efectiv carne rece. Deși există o alegere excelentă, un cuțit de tăiere ar trebui să fie o lungime adecvată pentru a asigura executarea fără probleme a tăierii.
Cuțit pentru stridii sau crustacee
Cuțit pentru stridii sau crustacee este prevăzută cu o lamă scurtă, groasă, care este folosit pentru vskryvaniya scoici și separarea de carne.
foarfece de bucătărie pot fi folosite pentru aceleași scopuri ca și cuțitele. Unul trebuie să fie atenți să nu taie foarfece alimentare închis de proiectare, deoarece acestea nu sunt curățate în mod corespunzător, și pot transporta bacterii.
Durabil și igienic, anti-derapare ondulat mâner din polipropilenă ușor de curățat și întreținut temperaturi ridicate și scăzute. impermeabilizării între lama și garanțiile mâner de igienă absolută. Inoxidabil, lama de mare de carbon scurs de lustruire individuale și măcinare, pentru a se dovedi perfect pentru uz comercial. Made in SUA. Certificat de NSF.
cunoscător
Conceput pentru bucătari și de a folosi zona pentru clienții cele mai bune restaurante, hoteluri și alte unități. În acest cuțit combinația perfectă de materiale superioare și măiestria experților companiei Dexter. palisandru igienică mâner polimeri impregnate și cauciuc, furnizează căldură, fiabilitate, echilibru și rezistență la rugină. Inoxidabil, lama de mare de carbon, a trecut lustruit individual la marginea foarte. Made in SUA.
Apăsați Shop / pe linie de produse / Connoisseur
cuțite standard alunecare și design confortabil pentru cele mai exigente bucătării. Inserțiile din cauciuc moale, reduce stresul care duce la oboseală și au tendința de a deteriora încheietura mâinii, cum ar fi sindromul de tunel carpian. Inoxidabil, lama din oțel de înaltă carbon este în mod individual lustruit și ascuțit. Made in SUA. Certificat de NSF.
A se vedea, de asemenea, SofGrip
Apăsați Shop / pe linie de produse / SofGrip
O nouă abordare a tăiere.
Linie de cuțite DuoGlide concepute pentru artrita interferat taie, taie sau se taie prin îmbunătățirea confortului și reducerea stresului. Cuțitele DuoGlide aplicam tehnologia de fabricare a pânzei bine-cunoscut și striat ultra moale mâner mărimea potrivită. Mânerul poate avea loc în diferite moduri, care sporește confortul și controlul. Rezultatul: un control precis și mai puțin disconfort în încheietura mâinii, mâna și brațul. lama din oțel inoxidabil de înaltă carbon trece polizarea individuale și măcinare, care asigură o rezistență perfectă margine coroziune și adecvată pentru efectuarea tăieturi. Produse patru modele cuțite DuoGlide, satisface orice cerințe.
Apăsați Shop / pe linie de produse / DuoGlide.
O nouă abordare a tăiere.
Linie de cuțite DuoGlide concepute pentru artrita interferat taie, taie sau se taie prin îmbunătățirea confortului și reducerea stresului. Cuțitele DuoGlide aplicam tehnologia de fabricare a pânzei bine-cunoscut și striat ultra moale mâner mărimea potrivită. Mânerul poate avea loc în diferite moduri, care sporește confortul și controlul. Rezultatul: un control precis și mai puțin disconfort în încheietura mâinii, mâna și brațul. lama din oțel inoxidabil de înaltă carbon trece polizarea individuale și măcinare, care asigură o rezistență perfectă margine coroziune și adecvată pentru efectuarea tăieturi. Produse patru modele cuțite DuoGlide, satisface orice cerințe.
Apăsați Shop / pe linie de produse / DuoGlide.
artrita cuţit
O nouă abordare a tăiere.
Linie de cuțite DuoGlide concepute pentru artrita interferat taie, taie sau se taie prin îmbunătățirea confortului și reducerea stresului. Cuțitele DuoGlide aplicam tehnologia de fabricare a pânzei bine-cunoscut și striat ultra moale mâner mărimea potrivită. Mânerul poate avea loc în diferite moduri, care sporește confortul și controlul. Rezultatul: un control precis și mai puțin disconfort în încheietura mâinii, mâna și brațul. lama din oțel inoxidabil de înaltă carbon trece polizarea individuale și măcinare, care asigură o rezistență perfectă margine coroziune și adecvată pentru efectuarea tăieturi. Produse patru modele cuțite DuoGlide, satisface orice cerințe.
Apăsați Shop / pe linie de produse / DuoGlide.