cuțite de bucătărie și funcțiile lor, articole de gătit, marele bucătar

Nu contează ce ai de gând să taie, trebuie să știți exact cum acest lucru ar trebui să fie făcut cu un cuțit.

Dacă ești doar un alt mans bucătărie, nu uitați un set de cuțite. Și dacă bucătăria umple ustensile de altcineva, asigurați-vă că să-l setat la dat. Despre ce și cum ar trebui să fie tăiat cu un cuțit, și vom acoperi în acest articol.

Există mai multe tipuri de cuțite, și fiecare dintre ele este proiectat pentru un anumit tip de muncă.

1. Cuțit Chef

cuțit Chef - cel mai important dintre toate cuțitele în bucătărie. Acesta ar trebui să aibă o lungime de 20-25 cm, sau un pic mai mult. Cu toate acestea, un cuțit prea lung va avea un flexibil și incomod de utilizat. Acesta cuțit tocă transporta aproximativ 90% din munca de zi cu zi în bucătărie. Ei taie carne, pește, fructe și legume.

În ciuda faptului că cuțitul bucătarului - regele din bucătărie, nu este necesar să se efectueze lucrări, cum ar fi carnea de tocat sau de păsări de curte, legume sau de curățare cutii de deschidere mari. Lama largă de acest cutit nu este potrivit pentru astfel de activități.

Prețul acestui cuțit de gătit de înaltă calitate poate ajunge la 100 $.

2. Knife Paring

Această măsură este necesară în cazul în care bucătarul-șef cuțit nu poate face față. Acestea sunt legume și fructe bine tăiate în bucăți mici, că primul cuțit pentru a face foarte inconfortabil. Cuțitul pentru curățarea legumelor usturoi bun tăiat, ceapă eșalotă, căpșuni, etc. Lățimea medie a lamei de cuțit ajunge la 8,8 cm, pe care un instrument excelent pentru a lucra cu orice fructe si legume face.

Nu este necesar, cu toate acestea, acest cuțit să taie legumele foarte dure, cum ar fi morcovi, telina sau păstârnac. Aceste cuțite sunt destul de slabe pentru tăierea unor astfel de produse, astfel încât pentru a face față cu sarcina, trebuie să exercite mai multă forță. bucătari cu experiență spun că, dacă trebuie să exercite o mulțime de efort atunci când tăiere, înseamnă că faci ceva greșit. Și dacă faci ceva în bucătărie face greșit, acesta poate fi periculos pentru tine. sub presiune grele de lama poate desprinde, și ai tăiat.

Prețul unui cuțit bun pentru legume de curățare - aproximativ 20 $. În acest caz, niciodată legume curate cuțite ceramice. Cumpara doar cuțite cu lama de metal.

3. Cuțitul dințată sau dinți de fierăstrău

cuțite zimțate sunt destinate în principal pentru taiere de paine. Dar ele pot fi, de asemenea, destul de util. lungimea lamei lamei sawtooth, în medie, este de 15 cm. O tăiere deosebit de bună de produse de la suprafața de ceară, cum ar fi tomate, ananas, pepene verde, piper și citrice. Zimțare are o aderență mai bună pe produs, nu se poate spune despre cuțitul cu o lamă netedă, care aluneca de multe ori.

Trebuie să ne amintim că cuțite zimțate ar trebui sa fie folosite numai pentru tăierea produselor alimentare, dar nu pentru razrubaniya. Aceste cuțite sunt bune numai atunci când ceva trebuie să fie tăiat tăierea mișcări. lama zimțată apucă produsul și este bine tăiat. Nu este necesar să se utilizeze acest cuțit, atunci când feliere fructe de pădure, plante aromatice sau usturoi.

Prețul mediu pentru un cuțit bun dintat de ferăstrău variază de la 30 la 40 de dolari. Dacă utilizați acest cuțit pe destinație, vă va servi pentru anii ce vor urma. Dacă lama este greu de cap, nu este necesar să ascuți. Trebuie doar să cumpere unul nou.

4. Cuțit pentru extragerea oaselor sau dezosare cuțit

Acesta este cel mai bun cuțit pentru tăierea și dezosarea cărnii, pasăre și pește de orice dimensiune. Lamele de acest tip sunt de dimensiuni diferite de 7 cm de taiere anșoa la 40 cm pentru tăiere de carne de porc. Este acest cuțit poate ocupa articulații sau piept ale celulei animale.

Lucrul cu un cuțit dezosare, nu încercați să le taie la os. Ei au nevoie să taie carnea în jurul oaselor. Este, de asemenea, bine adaptate pentru a fi utilizate cu cartilaj.

Cuțit bun dezosare este în valoare de cel puțin 30 de dolari. Și, dacă aveți în mod constant să lucreze cu carnea, cuțitul poate cumpăra și mai scumpe.

5. cuțit Honing

Cinci dintre noi considerate tipuri de cuțit, ca atare, nu este. El este ceva mai mult ca un fișier de unghii. Este un instrument abraziv, care ajută la lame ascuțite anterioare rămână. Putem spune că, după cuțitul bucătarului asupra importanței este al doilea. După procesarea instrumentul lama de cuțit similar cu ele devin mai clare, astfel încât acestea să devină mai ușor de utilizat. Toate cuțitele trebuie să fie prelucrate în fiecare zi honuire cuțit. Cu toate acestea, deoarece este palele nu au mâncată, și doar puțin erodeze o dată pe an, ar trebui sa fie ascutit de cutite de bucatarie.

unelte de honuit pot fi aplicate numai lamelor, care au o lamă dreaptă. Ele nu sunt în valoare tratarea lame zimțate, ca dintii lor sunt netezite, iar cuțitul va aluneca pe produse în timpul tăierii.

Honuire cuțitul este de multe ori o parte din setul de cuțite de bucătărie. Dacă setul fără ea, este întotdeauna posibil să se cumpere separat. Ca un instrument abraziv ar trebui să fie elemente fine din ceramică sau metal în valoare de aproximativ 25 $.