cuțit Fillet, cuțite din întreaga lume
Nimic astfel încât Marte procesul de gătit o masă delicioasă, ca lipsa unui cuțit ascuțit de încredere, potrivite pentru provocările culinare reprezentate. Deosebit de acută „criză cuțit“ se pot simți atunci când peștii tăierea maladaptativ în cadrul acestui instrument de angajare. Geometria necorespunzătoare a lamei, împreună cu alte obiecte mici, cum ar fi prezența gărzii, nu numai că crește în mod semnificativ timpul de preparare, dar, de asemenea, poate provoca un prejudiciu consumatorilor. Pentru a evita toate aceste probleme trebuie să vă apropiați foarte atent selecția de cuțit spinare pentru bucătărie.
cuțit Fillet. proiectat în principal pentru tăierea (subtierea) de pește, adică, pentru separarea cărnii de pește de la nivelul coloanei vertebrale, piele și alte părți necomestibile. cuțite de bucătărie pentru subțiere, au de obicei lung și îngust lamă fund mici grosime pleynovoy măcinarea și amestecarea acesteia cu o muchie de tăiere subțire. caracteristici distinctive spinări suplimentare cuțite se poate observa, de asemenea, absența unghiului de limitare a ascuțirea de 20-25 de grade și egală cu o anumită geometrie a lamei, ceea ce permite separarea eficientă a fileurile de oase de pește. Absența gărzii de pe mânerul de spinare de cuțit este adesea compensată printr-o zone speciale de tracțiune pentru degetul arătător. Acest sistem protejează mâna de la alunecarea pe marginea de taiere ascuțită a cuțitului. În plus, un sprijin suplimentar contribuie la o mai bună gestionare a cuțitului. Trebuie amintit că elementul structural este cel mai eficient pentru mâini mijlocii.
În opinia profesioniștilor majoritare, lungimea lamei de cuțit universal Cotlet este de 19 cm. Acest cutit face fata la fel de bine, cu atât pești mici și mari. Cu toate acestea, piața oferă o gamă largă de cuțite, cu o lungime a lamei de 10 până la 23 cm. Din ele sunt cele mai comune cuțite cu lungimea muchiei de tăiere 10, 15, 19 și 23 cm. S-ar părea că diferența nu este atât de mare între ele, dar, în practică, totul este diferit. Cu cât mai mare de pește, care este necesar să se taie, cu atât mai mult trebuie să fie vârful sculei. Acest lucru se datorează faptului că necesitatea de a diseca exact corpul peștelui, evitând în același timp daune inutile pentru produsul de țesut. Pentru tăierea de pește mici, cum ar fi cod sunt cuțit compact, perfect, cu o lungime de lamă nu mai mult de cincisprezece centimetri. Pentru peștii mai mari, cum ar fi somonul sau știuca râu necesita cutite, marginea de taiere, care este aproximativ egală cu 23 cm.
In cele mai multe cazuri, pentru fabricarea de cuțite utilizate fileul din oțel inoxidabil molibden vanadiu, rezistență la coroziune, care sunt atât de necesare atunci când se lucrează cu pești. S-a sugerat în repetate rânduri că una dintre cele mai bune materiale pentru cuțitele spinări este Damasc.
Bine cuțit cotlet trebuie să fie flexibil. Această proprietate lama afectează în mod direct procesul de subțierea pește. Este demn de amintit faptul că flexibilitatea lamei, în primul rând depinde de grosimea ei. Este mai subțire lama, mai flexibil va fi lama. cuțite scurte trebuie să fie lame flexibile, în special pentru a lucra cu pești mici, este nevoie, aproape reduceri mai subtile de bijuterie și se transformă ascuțite ale cuțitului. Verificați flexibilitatea lamei în magazin, apăsând pe mânerul și vârful lamei. Cuțit lungimea lamei, care variază de la 10 la 15 cm, trebuie să se deformeze aproximativ 2-3 cm. Cu creșterea lungimii lamei va reduce flexibilitatea, deoarece o rezistență suficientă pentru a menține lama este mai gros. Acesta ar trebui să protecție împotriva supra-flexibile lame, deoarece acestea vor fi dificil și consumatoare să se separe complet fileurile de coloana vertebrală de timp.
Mânerul de spinare cutit ar trebui să fie ergonomic și nu alunecă în mână. Copac, atât de des folosit înainte pentru fabricarea de arme, dispare treptat în fundal. mâner din lemn. în ciuda avantajelor sale, au dezavantaje semnificative. Ele sunt bine absorb mirosurile, devin ușor alunecos și nu foarte igienic de utilizat. Până în prezent, la fabricarea de arme spinări cuțite conduce diferite tipuri de plastic. având un coeficient ridicat de aderență cu palma, mikarta rășină acetal. În plus, mâner din plastic, practic nu absorb mirosurile și ușor de curățat. Dacă intenționați să utilizați Muschiulet cuțit ca un cuțit de bază pentru pescuit. este merită atenție să se ocupe de mesteacan model.
cuțite sunt adesea vândute de colt ca un set cu un înveliș care protejează nu numai lama de efectele nocive, dar, de asemenea, purtatorul de tăieturi accidentale.
De-a lungul timpului, chiar și cuțitul cel mai ascuțit începe să taie mai rău, marginea lui de tăiere este rotunjit și începe să împingă fibra în loc de ceea ce ar trebui să le taie. Unii, în special îngrijirea, componente producătorii produselor sale în mână mică ascuțitoare. Cu toate acestea, în cazul în care este folosit Fillet Knife destul de des, sa o rezolvare permanentă poate deveni destul de plictisitor. În acest caz, se recomandă să acorde o atenție la salelor de cuțit electric. Un astfel de instrument este ușor de a face față cu sarcina, precum și economisind timp și efort. Cele mai multe dintre modelele de spinări cuțite electrice sunt echipate cu baterii care pot fi alimentate de țigară brichetă auto, chiar. Pentru tăierea de pește în aer curat este un cutit electric de calitate este un avantaj.