Cum sunt instanțele alimentare în mall-uri

Undeva acolo,

Ca urmare a acestei logici, atunci când vizitatorul prin spinii sunt obositoare de cumpărături pentru odihnă și hrană, un food court situat la ultimul etaj al centrului comercial. Mai mult decât atât, așa cum a subliniat Marina Malakhatko, Director Departament Dezvoltare Afaceri companie spatiu comercial JLL, în măsura în care este posibil de scările rulante și lifturi: „Scopul este absolut clar - atâta timp cât vizitatorul vine a manca, se poate privi înapoi în câteva magazine.“

În food court rulează mai multe cafenele și restaurante, cu o cameră comună. În această curte restaurant - unul dintre chiriașii centrului comercial, subliniază Sergei Shiferson, director comercial CityMalls MFP: «Prin urmare, sarcina echipei care lucrează la proiect un centru comercial, loc food court, astfel încât în ​​drum spre cumpărător său ar fi trecut un număr suficient de magazine. Acesta este amplasat la o distanță considerabilă de la intrare, în cel mai prietenos pentru schimb de locuri. " cu trei etaje, mall-uri instanța Mâncarea de la etajul al doilea, în centrul subteran - la cel mai scăzut nivel, o singură poveste - în mijloc.

10 # 8210; 30% dintre vizitatori vin la mall-ul în mod specific de a mânca și de odihnă, iar în unele centre comerciale și 90% nu sunt de cumpărături, rezultând în datele lor Oleg Baikin, director adjunct al brokeraj Nai Becar (București): „Deci, și anume necesitatea de a efectua un cumpărător pentru majoritatea coridoarelor comerciale - principalul motiv pentru food court-ul zona de plasare la etajele superioare. În plus, este mai ușor să pună la ultimul etaj, din motive tehnice, pentru că această zonă necesită o ventilație specială. "

Componenta tehnică este importantă pentru funcționarea cu succes a zonei de restaurant și din alte motive: condițiile în instanța de alimente ar trebui să fie confortabil și să se liniștească odihnă, ore limitate de funcționare, cu excepția cazului mall-ului. De exemplu, în cazul în care o instanță de alimente se află pe terasa sau sub luminator, acesta a realizat de fapt, a doua lumina - aceasta crește foarte mult temperatura aerului din zona, iar vizitatorii de aici va fi incomod. În acest caz, veți avea nevoie de ventilație suplimentară și aer condiționat bun.

În cazul în care zona este proiectat cu succes, TC vizitator poate avea loc și în curtea restaurantului până la 40 de minute

Păsări de curte, burgeri și pizza

catering moderne în mall-uri nu arata ieftin reuniune restaurante: îngrijirea vizitatorilor este vizibil pe tot parcursul. Dacă mai devreme punctul principal al acestui domeniu văzut în faptul că vizitatorul o gustare rapidă și sa mutat pe, acum încearcă să păstreze un pic mai mult în condiții plăcute. „Nimeni nu cumpără un mobilier incomod ieftine, - spune Marina Malakhatko - de fapt, un food court azi - un restaurant ieftin în spațiu deschis. O atenție deosebită este acordată proiectarea, executarea - și confort sunt importante în toate ".

În cazul în care zona este proiectat cu succes, centrul comercial, vizitatorii care au inclus-o sală de cinema, poate avea loc și în curtea restaurantului până la 40 de minute. Faptul este că mai este un vizitator este în mall-ul (o vizită la cinema, desigur, de data aceasta creste), cu atât mai mult timp, el este înclinat să ia și pentru a vizita cafenele. Cu toate acestea, în cazul în care o instanță alimentară se află într-un sărac, prost ventilate și printre chiriași - mărcile necunoscute, acesta poate fi gol chiar și în conceptul de centru comercial de succes.

Deci, în interesul centrului comercial pentru a invita piscina competente de chiriași. Potrivit Rezeda Sadritdinova, Senior Consultant, Servicii de vânzare cu amănuntul la Cushman Wakefield, a fost în mod tradițional cel mai puternic jucător în rândul operatorilor de servicii alimentare, de regulă, rețea internațională și marca națională puternică, „La selectarea operatorilor este foarte important de a face un food court, ceea ce ar oferi vizitatorilor un set divers de feluri de mâncare: burgeri, preparate de pui, română feluri de mâncare, pizza, sushi, și așa mai departe. "

Piscina populare de chiriasi include burgerking de rețea, KFC, McDonalds, Teremok, Sushilka, AsianWOK, lui Wendy, Sbarro, «Micul cartofi“, «Baskin Robbins» și alții, spune Serghei Kamlyuk, director al departamentului comercial al Praedium: «Piscina este actualizată în mod regulat. Participanții nu au obligatoriu, dar cei mai mulți proprietari încearcă să-l găzduiască operatori populare. " La renume mondial lanțurile de fast-food (burgerking, KFC, McDonald) are fanii sai, care pot vizita mall să mănânce, și du-te de-a lungul drum și în magazine.

„Necesar pentru food court-ul de orice burgeri centru comercial, clatite, cartofi, cel puțin - pizza. Ei au concepte neconvenționale „straturi“, inclusiv diferite tipuri de preparate din bucătăria orientală (caucaziană, uzbece, araba), din Asia (India, China, Vietnam, sushi). Acum suntem martorii unui „boom-ul“ din bucătăria chineză (de exemplu, Wok la Walk), din cauza prețului relativ scăzut consumatorul primește o masă dimensiune impresionanta „, - spune Marina Malakhatko. Dar, în ciuda tuturor tendințelor modei, cel mai de succes sunt punctul de a oferi burgeri - chiar trei diferite „burgernyh“ operatorul va putea coexista într-o singură instanță de alimente. Apropo, în ceea ce privește atât dezvoltator și clientul este întotdeauna mai bine să aibă doi operatori pe același concept, de fapt, care concurează pentru cererea, ei vor menține calitatea produselor alimentare și a serviciilor la un nivel ridicat.

Poel- cumpăra o jucărie

Există diferite instanțe alimentare, dar, de regulă, nu sunt mai puțin de cinci bucătării, directorul Departamentului de RRG Group Yuri Taranenko. Dacă mai puțin de patru bucatarii, ancora plin un food court pur si simplu nu. Și patru bucatarii -. Cel puțin pentru zona mall 10-15 de mii de metri pătrați "

În medie, în conformitate cu JLL, organiza opt până la 15 feluri de mâncare, dar luând în considerare atât Moscova și tendința la nivel mondial pentru a găti mai puțin la domiciliu și mai mult pentru a merge la diferite locuri, este acum creșterea numărului de feluri de mâncare, și dimensiunea zonei restaurant în ansamblul său. „Deci, dacă înainte de norma a fost considerată un food court de 500 de metri pătrați, și șase sau șapte feluri de mâncare pe el, dar acum zona a crescut la o medie de 1,2 mii de“ pătrate ". Dacă este vorba despre un bun centru comercial suprafață închiriabilă de 40 de mii de metri pătrați, iar acum găzduiește 15-20 de bucătării, și toate acestea vor funcționa „, - spune Marina Malakhatko.

magazine de îmbrăcăminte nu sunt deosebit de fond plasate la instanța de alimente, deoarece materialul absoarbe mirosurile, adaugă Serghei Kamlyuk. Și cei mai buni vecini - această jucărie magazine, articole sportive, cărți, cadouri și accesorii. „Acest aranjament este conceput pentru chiriași achizițiile emoționale (de exemplu, după ce mănâncă un copil cere părinților să meargă la magazinul de jucării). Pariurile pe aceste zone, în cele mai multe cazuri, de mai jos, ca un cumpărător dificil „momeala“ de pe centrul comercial de la ultimul etaj“, - a spus expertul.

draga vecin

foodcourt plătește de obicei, în mod semnificativ mai mult decât ceilalți operatori, care sunt situate la același nivel. În medie, spune Sergei Shiferson, tarifele pentru operatorii de o instanță de alimente sunt între 1.000 și 2.500 de dolari pe metru pătrat. Potrivit JLL, rata minimă în centrul comercial cel mai simplu este, de obicei, aproximativ 1.500 $ pe „pătrat“, dar cele mai multe rate sunt în intervalul de 1,8-2,5 mii de dolari și de mai sus. „Operatorii plătească costuri de întreținere ridicate - 200-300 de dolari pe metru pătrat pe an - mai mult decât orice alți chiriași. Aceste costuri de exploatare includ costurile de curățare și întreținere a întregului teritoriu al instanței alimentare, care necesită mai mult decât oricare alte centre comerciale zonă, „- subliniază Marina Malakhatko.

schemele de tranzacții variază în fiecare centru comercial individual, totul depinde de proprietar aici. Undeva practicat de tranzacții combinate: de închiriat din suprafața totală desemnată, de exemplu, un pariu că chiriașilor food court plăti împreună, și pentru zonele comerciale, fiecare locatar plătește separat. „Se întâmplă, de asemenea, că zona comună cu mese oferite chiriașilor ca un bonus, dacă ați deschis deja centrul chiriaș cumpărături la food court este înlocuit, tabelele el nu a fost de obicei, plătește - le primesc de anterior“ - spune Serghei Kamlyuk.

Dacă vorbim despre tarifele de închiriere la ultimul etaj al complexului de cumpărături, magazine situate în apropiere de food court, de obicei, să plătească o rată de închiriere mai mare decât „punct“, situat în adâncimea de etaje, subliniază Svetlana Chernysheva, manager de proiect la Astera în alianță cu BNP Paribas imobiliare. Valoarea medie a diferenței în ratele pentru operatorii de food court și alți operatori nu este atât de ușor să se calculeze: rata de formare poate depinde de localizarea spațiilor, precum și cu privire la valoarea venitului chiriaș. „Dar, practica arată că rata la food court despre rate egale pentru cele mai scumpe locuri la loc foarte acceptabil la primul etaj“ - însumează Oleg Baikin. instanță alimentară plătește întotdeauna foarte mult, și mai presus de toate - mai mult decât oricare dintre magazinele din mall.