Cum se marineaza carnea pentru shish kebab 5 Secretele din bucătăria caucaziană

Există sute de variații pe tema cum să se marineze carnea pe frigarui. Fiecare reteta este interesant pentru originalitate si coaja acesteia. Cu toate acestea, nu întotdeauna mulțumit cu moliciunea terminat antena și suculență. De ce se întâmplă acest lucru și cum să evite greșelile, spune părerea despre secretele marinata reteta corecta pentru gratar!

Sensul marinare nu este doar saturate felii de carne de gust. Provocarea este, de asemenea, de înmuiere a fibrelor, astfel încât mai târziu vei simți doar ronțăit moale și plăcut, și nu au fost forțate pentru o lungă perioadă de timp pentru a mesteca fiecare bucată. Apropo, de ce gatiti un kebab delicios absolut de la orice myaska. Iar sosul potrivit pentru gratar de carne de vită este capabil de a converti hard „friptura“ în crearea de gătit delicioase.

5 Secretele marinată corespunzătoare

1. Se taie carnea grosier. Nu contează dacă știi o rețetă secretă a marinata pentru kebab de miel, și care pun ingredientele în ea. Dar, dacă namelchite cu carne, pentru a primi piese dure și complet fără gust, ca rezultat. Dreapta „dimensiunea“ atunci când piesele de tăiere ar trebui să fie de aproximativ came pentru copii. Acest lucru va permite fibrelor să-și păstreze un maxim de suc în timpul prăjirii.
2. Nu folosiți oțet. În ciuda faptului că grătarul în oțet este un picnicuri pe piața internă clasic, această metodă este inițial sortit pentru a finaliza eșecul vasului. Faptul că acidul acetic se trage complet din fibre de suc, astfel ca rezultat veți obține un „dur“ rețea de fibre fără gust.
3. Consumul de alcool si un vin alb mai bine. Apropo, este folosit in reteta clasica, cum se murarea frigarui de miel, în Caucaz. La Highlanders, există chiar și o varietate specială de vin alb, acesta este destinat utilizării în carne marinate. Cu această componentă veți obține un gust bogat, rafinat al vasului cu orice carne.
4. Utilizați un arc și nu drămui pe ea! Această componentă oferă piesele la fel, gustul real al frigarui caucaziană. Când marinare carne pune straturi, stropindu-le tocat ceapa semi-inele.
5. Lăsați la marinat peste noapte. Sfat se aplică tuturor tipurilor de carne, pui cu excepția kebab care 2-3 ore la temperatura camerei destul de constantă. Carne de porc, vita sau miel marinare necesită mult timp sub jugul, care permite componentelor să pătrundă adânc în fibrele de carne.

Opțiuni marinat pentru diferite tipuri de carne

Sub rezerva regulilor generale, puteți obține gustul perfect de gratar fiecare tip de carne. Și vom recomanda rețete dovedite pentru fiecare dintre ele!

Frigarui de curcan - marinată

• Usturoi - 5 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• condimente hamei-suneli, boia de ardei, piper negru, Ajica - toate componentele. linguriță;
• Sare - un cuplu de ciupituri.

preparare

1. Usturoi freca sare în pasta (sau sări prin presă).
2. Se toarnă într-un ulei vegetal recipient emailat, se adauga usturoiul.
3. Se amestecă condimentele, se amestecă și se lasă la infuzat timp de 10 minute.
4. Se transferă într-un castron de felii de curcan preparate, se amestecă bine, masaj fiecare piesă de mână.
5. Lăsați la marinat în frigider cel puțin peste noapte.

Cum se marineze frigaruile de carne de vită

• suc de roșii - 300 ml (per 1 kg de carne);
• hrean - 1 coloanei vertebrale;
• ulei vegetal - 100 ml;
• Sherry - 200 ml;
• busuioc, piper uscat și negru - pe. linguriță.

preparare

1. Hrean curat, freca pe o răzătoare mică.
2. Într-un recipient emailat, se amestecă sucul de rosii cu sherry, hrean și condimente.
3. Se adaugă uleiul vegetal și se amestecă.
4. Adăugați sosul tăiat în felii peste cereale și carne de bine bătut off.
5. Se amestecă bine și se freacă compoziția în fiecare piesă.
6. Lăsați sub presiune timp de 24 ore.

Cum se marineaza frigarui de carne de porc

• suc de rodie - 200 ml (bazat pe 2 kg de carne);
• ceapa - 2 capete mari;
• clopot piper - 1 linguriță;.
• garoafa - 5 flori;
• patrunjel proaspat si busuioc - 1 grindă;
• sare de mare mare, piper negru.

1. Puneți carnea preparată într-un singur strat într-un container de email.
2. Se presara cu boia.
3. Se taie rondele de ceapă, plasați următorul strat.
4. Chop ierburi proaspete, se presara deasupra.
5. Puneți carnea din nou, din nou, se toarnă ardei rosu, ceapa, ierburi proaspete.
6. straturi alternative până la sfârșitul carne.
7. Pune cuișoare, se toarnă sucul de rodie si bagati la frigider. În fiecare oră se amestecă carnea, ar trebui să se facă cel puțin 4 ori. Apoi, lăsați carnea sub jugul nopții.

retete universale pentru marinați

Și aceste opțiuni ca marinati carnea pentru gratar, potrivite pentru oricare din varietatea sa. Încercați popular și original pentru modul în care un gust luminos!

shish kebab în kefir - reteta

• kefir - 1 litru (per 2 kg de carne);
• ceapa - 2 capete mari;
• piper negru - linguriță;
• frunze de dafin - 4 buc;.
• sare - 2 ciupituri.

preparare

1. Într-o cratiță laic pregătit carne, se toarnă ceapa curățată și tocat.
2. Adăugați sare și piper, frunze de dafin și se amestecă.
3. Lasă timp de 15 minute.
4. Treptat, se toarnă în iaurt, amestecând conținutul tigaie. Bucăți de carne nu trebuie să înoate în ea. Kefirul ar trebui să le acopere abia.
5. Amintiți-vă viitoare mâinile kebab, se lasă la marinat în frigider.

Skewer cu kiwi

• Kiwi - 1 fruct la 2 kg de carne;
• Ceapă - 2 capete;
• frunze de dafin - 4 buc;.
• piper negru - 6 buc;.
• apă minerală carbogazoasă - 200 ml.

preparare

1. preparate din carne și pune în tigaie.
2. Se taie ceapa decojite, se adaugă carnea.
3. Pune într-o tigaie piper și frunze de dafin.
4. Coji de fructe kiwi, grătar pe o răzătoare fină, se adaugă la oala.
5. Se amestecă conținutul, se toarnă apă minerală și se amestecă din nou.
6. Marinati peste noapte în frigider.

rețete marinat set gratar. Dar, cu ajutorul acestora, vă sunt garantate pentru a obține un fel de mâncare gustos pentru un picnic!