Cum se curata o cambulă pentru prăjire sau coacere în cuptor

Adevărații gurmanzi au un mare respect pentru cambulă, care nu este în zadar numit pui marin. Acest pește este foarte fragedă și suculentă de carne, bogat în iod și tot felul de vitamine. Prin urmare, cambula poate fi cu adevărat clasificat ca un aliment de sănătate. Cu toate acestea, experții spun că, dacă la câteva ore după peștele capturat de la mare, nu gătești că gustul său excelent, vă puteți uita. Acesta este motivul pentru care cambula este cel mai bine să nu cumpere congelate și proaspete. Cu toate acestea, în acest caz, va trebui să sculpteze propria lor, care necesită anumite abilități și dexteritate.

cambulă curat

Mai întâi cambulă trebuie spălate sub jet de apă rece, îndepărtarea resturilor de pe suprafața corpului de nisip și alge marine. În funcție de speciile de pești plați pot fi cu sau fără solzi. În primul caz, cu ajutorul unui cuțit ascuțit trebuie să fie îndepărtate cu grijă, fără a lua de pe piele de pește, destul de moale și destul de comestibile. Aceste tipuri de cambulă, care nu are solzi, piele, de obicei, destul de greu și nu comestibile. Acesta înainte de gătit pește ar trebui să fie îndepărtate cu atenție. O excepție este cambulă, cu o cârpă moale, care poate fi prăjit fără curățare suplimentară.

Pentru a elimina pielea ușor și corect, fără a deteriora carnea. Ar trebui să se facă pe de o parte, o mică incizie de-a lungul partea din spate a peștelui, și apoi ridica marginea pieilor și a le elimina ca un ciorap. Coada și aripioarele în același timp, cel mai bine este de a elimina în avans, astfel încât acestea să nu interfereze cu curățare.

Capul separat de corp, cel puțin cambulă. Mai mult, aceasta ar trebui să facă o incizie în formă de V pe ambele părți, apoi scoateți ușor capul cu branhii și măruntaie. Lucru este că organele digestive ale cambulă nu sunt în partea de jos a trunchiului și partea de sus, chiar în spatele branhiilor. Pe de o parte, facilitează curățarea de pește, deoarece nu este nevoie de a deschide burta ei, iar pe de altă parte, creează probleme suplimentare. Problema este că, în interiorul cambulă care urmează să fie recuperate cu exactitate, în caz contrar, foarte probabil ca din cauza gustului biliar în populare finite vor fi foarte specifice. Cu un dram de amărăciune și de alge marine. Pentru a evita acest lucru, intestin ar trebui să fie eliminate în totalitate, într-o singură etapă. Dacă ați tăiat imediat de pe cap, apoi cambula calitativ curat după aceea puțin probabilă.

Odată ce un pește jupuit și măruntaie și aripioarele îndepărtate, carcasa trebuie să fie din nou o clătire bună sub jet de apa rece, apoi se condimentează cu sare și se lasă timp de 20-30 de minute în frigider. Peștii apoi clătite din nou și numai apoi supus unui tratament termic. cambulă Pre-sărare este necesară pentru a minimiza mirosul neplăcut și gust. care este caracteristic unor soiuri de pește de mare. După acest tratament, este aproape să dispară complet.

carcasele Flounder mici nu sunt eliminate din piele și sunt, de obicei întregi prăjite. Burke, cu toate acestea au un alt mod. În acest caz, capul este imediat complet separat de corp, iar apoi carcasa cu un cuțit ascuțit tăiat în jumătate de-a lungul crestei. După această procedură, se extrage cu atenție măruntaie și oase, și fileurile rezultate bine clătite cu apă curgătoare și sărate, apoi din nou spălate și prăjite sau coapte în cuptor. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în acest caz, trebuie să adăugați sare de cambulă un pic mai mult, aproximativ o oră. Elimină miros neplăcut și gust, care va fi cu siguranță prezente ca urmare a bilei, și se poate folosi laptele cald, care trebuie să reziste la file de Flounder timp de 15-20 de minute.