Cum să utilizați sfaturi afumătoare și trucuri

Gătitul la produsele de origine calde și afumat la rece - nu este dificil, dar necesită o anumită calificare. Este necesar să învețe cum să folosească în mod corespunzător afumătoare pentru a pregăti mâncăruri delicioase și de înaltă calitate. carne optima varianta de gătit, pește sau fructe de mare - fumatul într-o afumătoare care este instalat pe teren, sau direct în apartament.

Pentru a pregăti masa de fumat cald și la rece, folosind diferite tehnologii. Prin urmare, aparatul de fumător va fi diferit. În cazul în care fumatul în afumătoare este de așteptat să producă pe stradă, puteți seta o afumătoare afumat. Desigur, să-l pregătească să fie mai lung, dar termenul de valabilitate al produsului este mult mai mare.

În prezent, industria produce o varietate de opțiuni smokehouses: pentru acasă și de utilizare în exterior, electrice, de gaz și un lemn. Puteți aranja, de asemenea, propria tabără afumătoare. Pentru a pregăti în mod corespunzător mese în fiecare dintre ele, trebuie să știți anumite nuanțe.

tipuri smokehouses

Smokehouses sunt cu titlu de preparare:

Smokehouse afumat

Smokehouse afumat

În metoda de încălzire afumătoare a fost izolat:

• lemn. Acest Smokehouse pentru instalare pe teren. Așchii de lemn în camera de încălzire este aprins mod deschis.
• electrice. Cea mai bună opțiune pentru apartamente. elemente de încălzire de încălzire a combustibilului se face (teploelektronagrevatelyami)
• de gaz. De asemenea, utilizat în apartamente. Montat direct la un arzător cu gaz a aragazului.

Cele mai populare stradă și afumătoare de casă afumată. Procesul de preparare a produsului în ele este mult mai rapid. Mai mult, datorită tehnologiei speciale de preparare, la temperaturi ridicate, materia primă cu greu își pierde umiditatea, astfel încât preparatul finit se obține suficient caractere aldine.

In smokehouses același produs rece afumat prelucrat deja fum rece la temperaturi joase, umiditatea dă gradat din ea. Acest fel de mâncare va fi depozitat pentru mai mult timp, dar, de asemenea, la pregătirea nevoii sale de a petrece câteva zile.

Prin urmare, cele mai multe rețete de delicatese diverse afumată create pentru casele de fum afumat.

Pregătirea fumător afumat

100% protecție împotriva căpușelor, musculițe și țînțari

vânzare de sezon. Reduceri de 53%.

Hunt, ademenind și distractiv! Uita de țînțari și țânțari. Grila pe fata inclusă.

Pentru a se pregăti în mod corespunzător delicatese afumate, este necesar să se pregătească o afumătoare. Pentru a face acest lucru:

chips-uri din fabrică pentru fumat

Pregătirea alimentelor

Universal văzut cu 10 lame!

Acest motoferăstrău va înlocui 5 instrumente diferite. geanta de transport inclus.

lame de tungsten pentru plăci ceramice și sticlă. 7 lame pentru lemn, metal și plastic. Lama cu dinti mari.

• carne marinate în orice mod convenabil de a fuma pe zi. De asemenea, puteți pur și simplu frecati cu sare sau condimente. Păstrați carne fiartă, este mai bine în frigider.

Înainte de fumat de carne ar trebui să fie bine marinat

Pește preparat pentru fumat mult mai rapid. Trebuie să fie curățate cu grijă și eviscerat, se spală și se înmoaie într-un pic de apă sărată, în scopul de a elimina respiratia urat mirositoare. Apoi, dip peștele într-o soluție sărată doar timp de o oră.

Pește cu atenție prosalivayut

puiul se păstrează în saramură timp de aproximativ patru ore. Ca o regulă, apa se dizolvă sarea și zahărul, dar puteți adăuga vin sau condimente speciale pentru păsări de curte.

grăsime ar trebui să fie înmuiate într-o soluție de sare, ierburi și usturoi în două săptămâni. Periodic inversat grăsime, și înainte de a începe să gătească și spălat.

Salo înmuiate în soluție salină

Procesul afumat

1. afumătoare trebuie încălzite la 200 de grade, și apoi se răcește la temperatura dorită;
2. pește afumat la temperaturi mai mici decât carnea sau grăsime;
3. în smokehouses de gaze cu rumeguș ambalat în saci de folie, în care pentru a face câteva găuri;

Faceți o gaură în folie

în afumătoare cu un sigiliu de apă în apă, uneori, a pus ierburi proaspete. Acest lucru va da carne un gust deosebit.

după clapeta de aprindere de incendiu trebuie să fie complet deschis. Când maxim încălzirea și răcirea ulterioară la temperatura de funcționare trebuie să fie aproape de o mai bună formare a fumului.

bucățile mai mari de produs, este mai mare temperatura.

internă de gaz și afumătoare electrice proiectate pentru temperaturi ridicate, așa că a pus cu amabilitate un minim de control.

în procesul de fumat este necesar pentru a verifica starea de chips-uri și cărbune în cuptor și adăugați-le, dacă este necesar.

de multe ori deschide afumătoare nu este recomandată: scade temperatura în ea.

ar trebui să monitorizeze capacul de integritate fumător. În caz contrar, materia primă nu este de a fuma, și fierte, ca de fum și de căldură nu va fi suficient.

în cazul în care fumatul are loc pe grila, este necesar să se transforme produsul la fiecare 20-30 de minute.

Produsele de fumat

• carnea este gătită la o temperatură de 100-150 grade. Timpul estimat este de aproximativ 2.5-3 ore pe un kilogram de produs.
• Fat, de asemenea, pentru a găti pentru aproximativ două ore la aceeași temperatură. dorința sa de a fi ușor de identificat printr-o culoare aurie.
• pește până la 25-30 de centimetri pregătesc aproximativ o oră. Temperatura din casa de fum trebuie să fie mai întâi destul de scăzut, 60-70 de grade, iar în jumătate de oră ar trebui să fie ridicat la 100.
• pui, în funcție de volumul lor, va balonare aproximativ 1,5 ore la temperatura de 110 grade Celsius. dorința ei de a verifica cu ușurință cu un termometru special. In porțiunea sa foarte gros de pasăre finit trebuie să aibă o temperatură de 80 de grade.

Afumaturi sunt ușor de a te face acasă. Prețul de cost al acestora va fi foarte scăzută, iar procesul nu va dura mult timp și efort. Utilizarea alimentelor afumate fierte pe rumeguș naturale sau cărbune, fără utilizarea lichidelor chimice pentru fumat, este de necontestat. La urma urmei, cu această metodă de gătit carne, pește, păsări de curte sau fructe de mare în ele este cu mult mai mulți nutrienți decât prăjire. Nu afumată provoca sângele excesului de colesterol. Ei au păstrat aproape toate vitaminele și proprietățile utile ale proteinei.

Metoda afumat oferă mult loc pentru experiment. De fapt, pe langa preparatele clasice de carne sau de pește poate fuma brânzeturi tari, fructe, legume și chiar ouă. O varietate de marinate și saramurii permit să gătească feluri de mâncare noi din produsele obișnuite, și o varietate de condimente speciale pentru Decorați afumat orice delicatețe.

În urma reguli simple de operare smokehouses și alimente comoditate de a fuma, puteți crea cu ușurință la domiciliu capodoperele culinare reale.