Cum de a prăji crap pe o tigaie
Cum de a prăji crap, care a fost delicios?
Bun film vechi „Căpitanul la cincisprezece ani“ personaj negativ Negoro, înșelare ingenuu Hull Căpitanul să-l ia la bord, a recurs la acest argument: „Voi pregăti un fel de mâncare delicios de pește cele mai nepretențios, pasagerii vor fi fericit!“ Și a făcut-o.
Da, dorința și capacitatea poate fi cel mai simplu, bucătar pește cufundată, astfel încât doar „Yum.“ Aici, s-ar părea crap familiar. Pește ca un pește, nimic special. Dar, crap prăjit, în cazul în care se face de către toate regulile și „sufletul“ poate fi o delicatesa reală, și gustul chiar și consumator pretențios și exigent. Cum este necesar să se prăjească crap?
Reteta № 1. «crap prăjit.“
Veți avea nevoie de: 3 - 4 crap de dimensiuni medii (sau 2 mari), 2 - 3 ouă de pui crude, 2 cepe medii (sau 1 mare), ulei vegetal (ulei de floarea soarelui rafinat, ulei de porumb sau ulei de măsline), pesmet, sare și piper - gust.
- Se curăță peștele, eviscerat, elimina branhii (cap la stânga), se spală bine și se usucă cu un prosop de hârtie sau o cârpă. Puteți elimina toate aripioarele, cu excepția cozii (dar puteți lăsa, nu este fundamental). Pe părțile laterale, cu un cuțit ascuțit face frecvente tăieturi paralele oblice - să taie oasele mici (după tratamentul termic, au „dizolva“). Sare, piper - interior și în exterior. Lăsați pește pentru câteva minute (între timp, se bucură de un arc).
Notă: Unii bucătari, de asemenea, sfătuiți să freca pește cățel felii de usturoi si se presara cu suc de lămâie.
- ceapa decojiti se taie în cuburi mici. Prăjește într-o tigaie mare într-o cantitate mică de ulei vegetal puternic încălzit până capătă o culoare aurie, amestecând periodic. Apoi se scoate tava de pe foc, se transferă ceapa intr-un bol sau o placă să se răcească.
- Se bat ouăle, se toarnă într-o anumită capacitate (în ceea ce privește dimensiunea pentru a se potrivi unui pește). Pune în aceeași capacitate de ceapa răcite și se amestecă bine cu oul.
- Pune pe foc cealaltă tigaie de dimensiuni adecvate (uscat!) Atâta timp cât se va încălzi, se presara un strat subțire de pesmet pe o farfurie mare plat, platou sau tăiere bord. Rola pește mai întâi în amestec ou ceapa, apoi - în pesmet.
- Fry pan pe un puternic încălzit de pe ambele părți, până auriu maro auriu.
Cum de a prăji crap în tigaie?
Depinde de tipul de tigaie, energie termică, și de alți factori. Un control mai bun al procesului vizual, ridicînd din când peștele cu ajutorul spatulei. După ce vezi o crusta maro inchis - este timpul să se întoarcă în partea cealaltă.
Practic, este o masă de-a gata, foarte gustoase. Dar dacă doriți să-l facă o delicatesă adevărată, ar fi nevoie de un pic mai mult timp și ingrediente.
Reteta № 2. «Karasi, prăjit în smântână.“
Ai nevoie de mai mult de aproximativ 150-200 ml de smântână conținut scăzut de grăsime și un mic verdeață fascicul (marar, patrunjel).
Se toarnă în tigaie crap, care se pregătește ceapa, se toarna smantana. Apoi, puteți acționa în două moduri.
- Fie acoperă capacul tigaie și se aduce la fierbere imediat întrerupe încălzirea, apoi înapoi la fierbere și se îndepărtează de la căldură.
- Sau, puneți tava în cuptor, încălzit la aproximativ 200 ° C, timp de 15 - 20 de minute. Apoi opriți cuptorul, lăsându-l în tigaie timp de aproximativ 30 de minute.
- Se spală și se usucă fasciculul verde, fin cotlet, se presară pește finit Se servesc. Poftă bună!
