Cum de a găti un crap 1
Cum de a găti un crap
Inainte de prepararea feluri de mâncare de pește crap trebuie să fie curățate de solzi, se taie de-a lungul coloanei vertebrale, scoateți branhiile și măruntaie, se spală și se șterge cu prosoape de hârtie. Apoi scoateți aripioarele și coada de crap, efectuate pe pielea câteva caneluri în formă de cruce (superficială) - și pot fi fierte crap.
Dacă doriți să obțineți un nou gust de crap prăjit - nu se prăjește în legume, și unt.
ingrediente:
Caviar crap - 500 g
Făină - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 100 g
Condimente, sare
Ouă, se spală, uite, nu se încadrează în ea în cazul în care deșeurile de pește, scoateți-le. Se taie felii de produse, sare și piper. Apoi, pune-l în frigider timp de câteva ore, deoarece trebuie să se înmoaie în mod corespunzător în sare și condimente.
Fiecare rola piesă în făină și se prăjește în grăsime vegetală fierbinte până la crocant de aur. Acest fel de mâncare merge bine cu piure de cartofi și sos de smântână.
Cum se murarea ouă crap?
Casele pot fi sărat de pește de orice rasa, nu numai potrivit pentru sturionilor, ca sărarea lor necesită abilități speciale și echipamente speciale de gătit. Reteta sărare caviar crap va fi aceeași pentru sărare ouă de pește de apă dulce. Pregătirea acestui fel de mâncare este lungă - aproximativ 20 de minute.
caviar
ulei de floarea soarelui
sare
Cadouri de pește sărat poate fi în două moduri diferite.
curățate cu grijă de pește, astfel încât bila nu este neclară caviar, în caz contrar acesta va deveni amar și fără gust. Apoi yastiks baie caviar în apă fiartă pentru curățare.
Ia-o tigaie adâncă și se presară sare pe fundul aproximativ un centimetru grosime. Se toarnă peste sare yastiks rânduri uniforme.
oua de top, de asemenea, se presara cu sare. Numărați corect sare ei ar trebui să ocupe aproximativ 12-15% din greutatea totală de delicatese de pește.
Cratiță cu ouă, plasați într-un loc întunecos și rece. Farfuria este sărată timp de 3-5 zile.
Când timpul este finalizată, se scurge de bucătărie saramură formate. Eliminați yastiks de două ori și clătiți-le în apă fierbinte fiert, apoi se întinde pe bănci, potrivit pentru decapare. sticlă adecvat, pre-opărite cu apă clocotită. Băncile se ruleaza bine și se păstrează într-un loc întunecos și rece.
Utilare suspendată pentru prinderea crap pe link.
În cuptor întreg
Carp nu este la fel de slab ca și celelalte specii de pești de râu. Trebuie doar să taie oase mici, cu un cuțit înainte de ao pune în cuptor. Și dacă se pregătească în mod corespunzător crap, un pește din urechi nu se va trage și o astfel de pește dispar instantaneu din tabel.
Cum corect să taie pește râu, poshinkovat că nu există oase mici?
1. Se taie cavitatea abdominală și îndepărtați partea interioara. Verificați pentru caviar abdominale. Într-un crap mare, acesta poate fi o mulțime, o placă întreagă. Acesta poate fi separat, friptură cu sare și rola în făină.
2. Scoateți branhii. Când coapte în cap întregul cuptor nu este de obicei tăiată.
5. Cartofi tăiate în felii, se condimentează cu sare și piper, se presara cu ulei de floarea-soarelui și pune-l în jurul valorii de crap.
în tigaie
Carp - 1,5 kg
Făină - 2 linguri
ceapa verde - 5 piese
Dill - 5 crengute
Sare - 1,5 linguriță
praf de piper negru - 1 linguriță topless
Ulei de floarea soarelui - 5 linguri
Cum de a prăji crap
1. Curățați scalele de la crap 1.5 kg, pentru a păstra peștele de coadă și se deplasează cuțitul împotriva scara de creștere.
2. Cu un cuțit de tăiat capul și coada.
3. Folosiți foarfecele pentru a tăia aripioarele.
4. Cu un cuțit de tăiat burta de pește, liber de interior (intestin).
5. Clătiți bine crapul carcasă în interiorul și exteriorul jetului de apă.
6. Puneți crapul în carcasă pe o placă de tăiere.
7. Cu un cuțit ascuțit, încercarea de a obține între cartilajului vertebre, tăiate în porțiuni de aproximativ 2 cm grosime.
8. Bucăți de crap de pe placa descompuse de tăiere, fiecare presărat cu sare și piper, apoi se întoarse și cealaltă parte este, de asemenea, presărat cu sare și piper - au nevoie doar de sare de 1,5 lingurite si piper negru jumătate de linguriță.
9. Farfuria se toarna 2 linguri de faina.
10. Fiecare bucată de crap pentru a pune în făină și întoarceți de mai multe ori.
11. Cut 5 bucati de ceapa verde si crengute de marar 5.
12. Intr-o tigaie se toarna 5 linguri de ulei de floarea soarelui, pus pe foc mediu, căldură 1 minut.
13. piese crap departe prăjește 7 minute.
14. Întoarceți bucățile de crap, se prăjește timp de 7 minute.
Bucăți de crap prajit afară pe o farfurie si se presara cu ceapa verde si marar.
pește 2 crap
1 morcov
1 ceapa
pasta de tomate
2 cartofi
frunze de dafin
sare si alte condimente dupa gust
Se clătește și se curăță peștele, îndepărtați partea interioara. Separat, se taie aripioarele, capete și cozi, file de pește tăiat în bucăți mici. Se spală și coaja de cartofi, morcovi și ceapă.
Într-o oală de apă pentru a pune capetele tăiate, aripioarele și cozi, pus pe un foc lent. Apoi pune înapoi ceapa si morcovul. Se fierbe supa timp de 20-30 minute. Apoi se strecoara supa, pentru a iesi din pește. Continua pentru a găti bulion, adăugând cartofii cubulete.
Intre timp, se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, o pasta de tomate pic diluat cu bulion din tigaie cu o lingura. Toate conținutul tigaie, bucăți de pește, frunze de dafin și mirodenii toate puse într-o cratiță cu supă și se fierbe până la pește și cartofi fierte.
Puteți găti ureche și numai capul de crap. În acest caz, aveți nevoie pentru a găti supa până moale, fără pește. Și apoi adăugați capete, cozi si aripioare. Un file de pește în sine poate fi utilizat pentru prepararea feluri de mâncare a doua și a altor.
Urechi de crap cap sau a tuturor peștilor este gata, puteți toarnă în boluri.
Inainte de servire, decora cu verdeață fel de mâncare de dorit.
crap file - 600g; Lemon - 1 buc;. sare, piper alb măcinat - după gust; unt - 30 g; verdeață picant (pătrunjel, busuioc) - un mic fascicul 1/2
Lemon este împărțit în 2 părți. Jumătate retrase din circuitul agricol, a doua parte se taie în felii subțiri. se presara peste cu sare dupa gust si piper, se presara cu suc de lamaie si se lasa sa stea timp de aproximativ 30 de minute în frigider.
Fold folie triplat că partea interioară (în care peștele va minți) a fost strălucitor și extern - mat. foaie de folie ar trebui să fie o dimensiune buna pentru de a fost posibil să se facă cutia (a se vedea., etc) potrivit în mărime la o bucată de fileuri de pește. Se unge foaia de folie un pic de ulei, a pus o parte din felii de lamaie pe partea de sus - fileurile de crap. Folie de pliat caseta: cu patru laturi pentru a ridica marginile foliei, astfel încât să aibă o parte, apoi îndoiți capetele flanșelor. Mai ușor de făcut decât scriere.
Apoi a pus pe suprafața de file cu unt si se presara din belsug cu ierburi tocate. Închideți foaia de folie caseta și se pune în cuptor. Se coace la 180 ° C timp de aproximativ 30-40 de minute, apoi îndepărtați folia metalică superioară și permite peștilor ușor rumenit pulverizare periodic suc, care este produs în timpul prăjirii. Nu deshidrata Se prepară pește decora cu felii de lamaie (puteți turna din nou, sucul de lamaie), cel mai bine este să se aplice pentru legume proaspete.
Puteți utiliza vin sau oțet de vin alb în loc de suc de lamaie. Este important să se găsească o cale de mijloc, peștele a fost acidulat moderat. Untul să fie bine înlocuit cu legume - măsline sau de floarea-soarelui rafinat.
1. Este necesar să se taie peștele de-a lungul coloanei vertebrale, intestin și se spală, se taie, aveți grijă să nu taie prin fiere!
2. pune pe un grătar - face fante longitudinale sau transversale în carne, pentru shpikovaniya nu penetrează pielea ușor.
4. Nashpikovat frumos stivuire sloturile pretind 2 felii de roșii, castraveți (poate ser fiziologic), lamaie, rondele de ceapă.
6. Înainte de stabilire grătarele în dulap (koktalnitsu) recomanda pentru a umple partea de jos a rumegușul sau nuiele sau cireșe de mere pentru a da un anumit efect, afumat.
7. După instalarea grilajelor în cabinetul trebuie să fie toate golurile sub capacul pentru a acoperi cu argilă (dacă este cazul) pentru o mai bună eficiență.
8. Gatiti la foc mare, au nevoie de 40-50 de minute, în funcție de mărimea peștilor și koktalnitsy.
9. Principalul lucru nu este peretomit de pește nu pentru a obține uscat, pentru asta, de obicei, fac 35 de minute de deschidere a capacului și verificați disponibilitatea suc este ușor de determinat în mijlocul vasului trebuie să se fierbe marginile ar trebui să fie fierte la culoarea de gratar, toate ingredientele revendicării 4, sub formă de copt ( înseamnă că peștele este gata și poate fi recuperată) puteţi pune acum peștele pe o farfurie ...
Dacă se dorește, gatiti burgerii fără a utiliza produs semifinit, file de pește (fără piele), este necesar să se treacă printr-o mașină de tocat carne, amestecat cu pâine înmuiată în lapte, sare și piper și dor de una sau de două ori printr-o mașină de tocat carne. După aceea, o mulțime de pește pentru a adăuga untul înmuiat, se amestecă bine, se formeaza chiftelutele si roll-le în pesmet. 10-15 minute înainte de servire pune cotletul pe un vas încălzit cu ulei, se prăjește mai întâi într-un fel, apoi altul. În cazul în care nu burgeri sunt gata, le dozharit în cuptor timp de 5-7 minute.
Atunci când un tabel pentru a pune cotletul pe un platou încălzit și se toarnă untul. Garnisiti pot fi hrănite mazăre, fasole, conopidă, legume în sos de lapte, precum și aplică sosul de tomate.
Compoziție Produs: 500 g file de crap - 100 g de pâine albă, 1/2 cana de lapte, 3 linguri. linguri pesmet si 2 linguri. lingura de ulei.
pe gratar
1 lingura. l. suc de lămâie
carp 1 carcasă
2 cepe bec
1 lamaie
50 ml de sos de soia Kikkoman
Mărar și pătrunjel
ulei de floarea soarelui
piper negru
sare
Carp pentru a curăța, scoateți capul și intestin, ceea ce face tăieturi transversale pe ambele părți. Stoarce sucul de la un bec în orice mod convenabil, și apoi se amestecă cu sos de soia, se adaugă piper, marar si patrunjel, zeama de lamaie. Coat cu un amestec de pește și se lasă timp de aproximativ 15 minute (poate fi sosul de soia este adăugat la marinată și îl prezintă separat la vasul terminat). Se taie ceapa în inele jumătate și lămâie, se amestecă ușor cu sare, apoi cu atenție pus în interiorul peștelui. Ungeti pestele cu ulei si se prajeste pe gratar.
Carp fierte în cuptor cu smantana.
Vom avea nevoie de un crap greutate de 2-2,5 kg.
mărar și coriandru pe o grindă
sare si piper alb dupa gust.
crap carcasă măcelărit, capul nu se poate face otrezat.Na spate incizii transversale 1-1,5 cm, la o mai bună propoksya.Natiraem crap cu sare și piper, se presara limona.Iznutri suc de asemenea, este necesar să se sdelat.Teper crap trebuie să se așeze timp de aproximativ o oră, pentru a impregnate cu sare mazga si sokom.Rechnaya de lamaie pește are un miros neplăcut, și suc de lămâie se elimină.
Acum crap nostru poate fi întins pe o foaie de copt, pergament sau folie stabilite (nu se spala protven) .Operation verde, nu prea mici, și de stabilire în crap de pe creanga poate împinge și tăieturi pe spinke.Teper crap acoperite cu smântână și trimite-l în cuptorul incalzit la 180 de grade. 40-50 minute crap cu pofta de mancare crusta aurie gotov.Priyatnogo.
Sturgeon sturioni și crap (historical)
Una dintre cele mai delicioase masă de pește este somon sturion. Cel mai bun a fost somon, facut din „idle“ sturioni (adică ROE), este mai gras.
La început, nisetru taie cavitatea abdominală și rahmanki îndepărtat (inimă, ficat, intestin). Apoi, în mijlocul inciziei coloanei vertebrale a fost făcută. off Tăierea capului și peritoneului, prin deschiderea incizată vizigu îndepărtate (toroane uscate acoperind coloanei), le spală în apă și atârnate la uscat. Apoi, lipici scos și pus la uscat la bordul acestuia.
Carcass nisetru nu se spală în apă, adoarme și frecat sare nitrat. Ultimul sturionii pune patru până la cinci zile. Dacă prosolilsya ar trebui să fie solide, în cazul în care moale, a rămas în sare până la șase, șapte zile. Apoi somonul înmuiate în apă, dacă este bine sărate, ziua, și dacă este mic, apoi douăsprezece ore. A fost important să nu peremochit. Dacă Sturgeon era încă moale, a fost legat de melcul în balychnitse diluat și unse pe azotatul de apă, din care devine roz. În Balic vreme însorită a cântat mai repede decât tulbure și a avut o mai vandabile.
Cut Sturgeon și cap pastruga sărat rădăcină (de exemplu, pentru viitor, pentru o lungă perioadă de timp). Sturgeon rupt peritoneu de la care a făcut Tesu, plasat în sărată, unde era zi, nu mai mult de două. După care a fost înmuiat 8-12 ore, iar apoi sa răspândit distanțierele lor și se usucă în balychnitsah. Doar preparate din somon Beluga.
Balik de crap
De crap de somon fierte un pic diferit față de sturioni. De asemenea, se taie din nou, îndepărtat coloanei vertebrale, a luat capul, și foarte, cadavrul a fost coborât în saramură de fierbere este puternic în detrimentul: Unu, doi, trei. Apoi peștele atârnat pe alergători în uscare. Aceste Balic în vânzare nu se întâmplă, au mâncat ei înșiși doar proprietarii.
Sazanchiki cântăreau 500-700 grame. Elastic, cu o strânse solzi, uscate, cu ochii limpezi curat. Imprastiati o hârtie groasă pe teren sub o prună mare, clar-le de pe cântar, eviscerat, răzuiește filmul de pe abdomen, scoateți branhiile.
După spălarea peștelui, le-a șters cu sare și piper roșu pe toate laturile, împăturit într-un castron. Închiderea capacului îndepărtat în (temperatura pivniță) la rece timp de o oră.
Această procedură se va condensa carnea de pește, și nu va cădea în afară pe grătar în timpul gătirii.
Deci, cărbunii în grătar gata. Este necesar să se lubrifia grăsimea gratar pentru piele de pește nu este gustul puternic la rețea. Mai ales pentru această piață a luat o bucată de grăsime de oaie. Ei lubrifia convenabil decât uleiul.
Pulbere coriandrul frecat în cereale. Peștii clătit de săruri în exces. Ea a luat deja sare la fel de mult cum este necesar. Ea a șters cu un prosop de hârtie și pulbere de coriandru strat șmirghel.
Pentru a nu rani pielea unei spatule cu lovituri de stat, pește străpuns un cuplu de frigarui.
Ei bine, atunci totul este simplu - coaptă pe cărbuni până de aur. Flip pește, grătar de lubrifiere unsoare.
Pentru pește salata servit achichuk imens de tomate Yusupov. Este foarte bine combinat cu crap prăjit.