Cum de a găti sirop de zahăr 1

sirop de zahăr - un ingredient necesar pentru multe feluri de mâncare de patiserie. Este folosit, de exemplu, pentru a impregna prăjituri în tort, pentru prepararea uleiului și proteinei custard (bezea italiană), nuci de caramelizare și așa mai departe. În plus, fără sirop de zahăr și nu se poate face, blocajele zagotavlivaya și marmelade. Pentru a pregăti în mod corespunzător siropul de zahăr de la domiciliu, trebuie să știți câteva secrete.

Alege reteta

• • Zahăr și apă în raport de 1: 1
  • pan groase cu fund cu o largă

Se toarnă zahărul într-o cratiță. Se toarnă apă și se amestecă.

Porniți arzătorul la puterea 2/3. Dacă sunteți de gătit pe o sobă cu gaz, amintiți-vă că, în tigaie cu sirop de ohmi ar trebui să ardă întotdeauna foc, chiar grele, fără fluctuații de flacără.

Puneți tigaia cu sirop de pe lea arzător în așa fel încât pe de o parte, este mai fierbinte decât celălalt: în detrimentul unui sirop și va fi mai ușor pentru a elimina spuma.

Se încălzește amestecul se amestecă în mod constant conținutul tigaie. În caz contrar, zahărul va începe să rămânem la partea de jos, pentru a cristaliza sirop devine galben.

Scoateți skimmer spuma rezultată sau o lingură și ștergeți imediat marginea tigaie cu o cârpă înmuiată în apă rece ca gheața, eliminarea aderând cristale de zahăr. Cu cât cu atenție veți petrece această operațiune, cu atât mai bine rezultatul. În cazul în care boabele vor rămâne. zahăr începe să construiască pe margine, se topesc, arde, în sirop e posibil să apară cocoloașe.

Odată ce zahărul se dizolvă (se dizolvă - cum se spune brutari), pentru a opri complet agitare, puneți tava pe arzător, astfel încât acesta este încălzit uniform. Se fierbe siropul până când condiția să fie pe bază de rețetă.

Definirea unui sirop de stat (probă). Pentru aceasta se înmoaie în apă rece linguriță, lingura sirop și cana mai mic de apă rece. Strângeți mingea cu degetele formate. În funcție de modul în care să se comporte după sirop de răcire, se determină starea (probă, pe un strat subțire, mediu, fire groase, minge dulce, moale sau tare).

Scoateți tava de pe foc, se răcește siropul.