Cum de a găti o broasca pe un foc - de supraviețuire în situațiile sălbatice și extreme
Te-ai pierdut, ascuns acolo de chinezi au început invazia mult așteptata militară, trebuie să obțineți apă, alimente, aranja cazare, mergeți, începe să supraviețuiască. Taiga, dens, nykat imens - nimeni nu va găsi. Nu ai nimic, și doresc să mănânce mai mult și mai puternic, ce să fac? Te voi multumi, prietenul meu, există o soluție! Și se numește, după cum ați ghicit deja de numele postului, - Broască dieta.
Care este cel mai simplu mod de a prinde o fiară în pădure? Asta-i drept - o broască.
Picioarele acestor amfibieni nu este un astfel de fenomen rar și o masă mai rafinat, mai ales în Europa, în cazul în care acestea sunt o delicatesă scumpe. Deși multe dintre broaștele sunt cultivate aici consumate de europeni, pe continent, în special în Iugoslavia, chiar mai multe dintre ele înghețate provine din Cuba și Statele Unite ale Americii, în cazul în care produsul nu a fost încă adoptat pe scară largă, cu excepția, probabil, din statele din sud - acolo vânătoare noapte pentru broaște oferă fanilor tocane ingredientul cheie. Ei nu se bucură de popularitate în Marea Britanie. Hon Chef London hotel „Carlton“ Ogyust Eskoffe a fost capabil la timp pentru a oferi picioare de broască ca aperitiv Prinț de Wales, pentru a numi doar un fel de mâncare cuisses de Nymphes d'Aurore - picioare nimfe zori.
De ce această aversiunea? Greu de spus. Poate că e aspectul ridicol de broaște și numeroase glume legate. pielea umedă, fără păr, pene și solzi, ochi Fermecatoare ochii bulbucați, gura enormă, capacitatea de a trăi atât în apă și pe uscat, în cazul în care se deplasează în mare parte sare, precum și profund, voce „interior“ le face prea neobișnuit cauza poftei de mâncare (deși atunci când vine vorba de aspectul, puii mi se par mult mai ridicol creaturi). Este posibil ca joaca un rol, și o cantitate mică de aceste amfibieni, comparabile ca marime cu pasari cantatoare, care provoacă neplăceri în gătit. Probabil că nu produsul și contribuie la popularizarea Kermit broasca „Sesame Street“. Orice ar fi fost, pentru a găsi picioare de broasca din supermarket nu este ușor, cu excepția faptului că, în magazine sau sub formă de produse alimentare conservate, care, la fel ca preparatele din carne de broaște în restaurant, disponibile pe aparent prea scumpe.
„Prejudecatile împotriva broaște și salamandre, ca o sursă de hrană, datorită faptului că acestea sunt reci și alunecos, cu neatractivitatea mlăștinoase lor, năpădită de buruieni cu habitat alge, cu speranța că de la ei va“ transporta mucegaiurilor „- scrie Kelvin Shvab în studiul său remarcabil produse neobișnuite sub numele de „bucătărie“ Interzis. - Din propria mea experiență știu că aceste așteptări nu sunt justificate și că persoana care a fost capabil să suprime squeamishness meu și mâncat cel puțin o bucată de picioare de broască sau are loc, forțând gustul de broasca carne a recunoscut în mod constant că produsele alimentare este superior în gust și sensibilitate foarte bine fierte de pui. "
O altă neînțelegere se datorează concepție greșită comună susținută, inclusiv enciclopedie culinară franceză „Larousse Gastronomic“ - în cazul în care numai broaște comestibile picioare. Cu toate acestea fac mai cărnoase, în multe părți ale lumii, cu plăcere și fără nici o deteriorare broaște de sănătate mănâncă în întregime, așa cum fac Lamai și familia ei în Thailanda în timpul sezonului musonic, atunci când broaștele sunt trezit din hibernare și sunt selectați dintre vizuinile lor în digurilor de separare câmpurile de orez.
enciclopedie franceză subliniază faptul că tratarea prealabilă a picioarelor de broască - nu este ușor. Mai întâi cu pielea de broască este îndepărtată, iar apoi picioarele sunt tăiate la baza, astfel încât acestea nu sunt separate unul de altul. După îndepărtarea picioarelor webbed (pentru a ascunde originea picioarelor și a le face să arate ca niște găini mici?) Picioare 12 ore înmuiate în apă rece, în timp ce se schimbă la fiecare 3-4 ore. Ca rezultat, carnea este de culoare albă și îmbibată în apă, se umflă.
Următoarea picior gătită în diverse moduri: marinat și grătar pe frigarui, laminate în făină și prăjite într-o tigaie, se prăjește ceapa in unt sau de a face supă cu ceapă și vin alb dulce. Cele mai luxoase restaurante din Thailanda, în cazul în care picioarele sunt uneori denumite orez de pui (furnizat împreună cu fermele de orez din nordul țării), ele sunt pregătite în wok cu boabele de piper, ardei roșu, zahăr de palmier, busuioc și galangal. Mai mult, ei pot depune în curry, sos de tomate, iar carnea separată de oase includ compoziția fritaty ou. broaște mici sunt adesea inmuiate in aluat si prajite in ulei, apoi mânca tot, sare, uneori, stropind și o stropire de otet.
În cele mai multe părți din Asia, Africa și America Latină (total sunt aproximativ 3.500 de specii de broaște care trăiesc aproape peste tot, cu excepția regiunilor arctice), toate acestea se face mai ușor și cu mai puține pierderi. Spre deosebire de Europa și America de Nord, în cazul în care broaștele nu cresc și sunt prinși în pădurile inundate, mlaștini și câmpurile de orez. Localnicii vâna pe timp de noapte cu lanterne, concentrându-se pe croncănitor tare. Hipnotizat de lumina amfibieni colectate de bețișoare ascuțite, de rețea sau doar mâinile, apoi în coșuri sau saci includ acasă și menținute în viață până dimineața. A doua zi, broaște eviscerat și curățat, înșirate pe bețe de bambus, fript la foc deschis și a servit cu orez, uneori, se adaugă sosul fierbinte. Broaștele pot fi văzute în piețe de stradă zeci (sute?) Jumping ca un nebun pe o tigaie mare, acoperite cu plasă de sârmă, și au fost suspendate, ca niște capete de usturoi și ardei pe o frânghie lungă sau prăjit pe aceleași frigaruile de bambus. Frog, adânc prăjit, arata ca bărbați în costume - plutocrații arogant? - și aproape magic dispar în gură cum ar fi vată de zahăr. Picioarele nu sunt separate de corp și nimic nu este aruncat, mancarea este totul, inclusiv oasele. Într-unul dintre restaurantele mele preferate din Bangkok prajit in ulei pielea de broaște și servește ca un cipsuri crocante nu mai groase decât foaia de hârtie.
Cu toads altfel lucrurile. Dacă menționarea unor broaște din nas, apoi aluzie la cele ale rudelor lor, mulți fac ochii teribile. Rave comentarii din cauza broaștelor, riscați să pierdeți toți interlocutorii de locație. Încă o dată, totul, cred că, în aparență. În cazul în care broasca este netedă și umedă, majoritatea râioase uscat și presărat cu negi. Mai mult decât atât, nu atât de mult timp în urmă una dintre speciile găsite în deșertul Sonoran din sud-vestul Statelor Unite, a dobândit o reputație proastă din cauza secretului alocat, care atunci când este eliberat în stare uscată, din actele tractului respirator ca un halucinogen periculos. ( „El este gustul adeziv pentru proiectant - a spus o femeie,“ Toad zanyuhanny „-. Am luat câteva respirații adânci, iar praful mi-a pătruns în cel mai ușor instantaneu corpul târască un minut am fost pe pământ și metan .. într-o formă. nu am putut controla acțiunile mele, corpul meu nu părea să aparțină mine. nu am putut vorbi, nu a putut face ... a fost minunat! „) picioarele de râioase sunt mai scurte și, prin urmare, mai puțină carne în ele.
