Cum de a găti legume 1

- necesitatea de a găti legume într-o cantitate mică de apă, astfel încât apa acoperă legumele sunt mai mari de 1 cm, cele mai bune metode de decorticare considerate aburirea și de gătit într-o cantitate mică de lichid ..

- Cu cât legumele, mai puțin substanțele nutritive sunt pierdute în timpul gătirii. Precum și legumele întregi, în timp ce gătiți mai bine păstra calitatea nutritivă decât feliat.

- Pentru a păstra mai bine vitamine, legume pentru gătit doar pune în apă fiartă, în porțiuni mici.

- Legume congelate - roșii, mazăre verde, legume amestecate - pune pentru gătit, decongelarea nu este direct în lichidul de fierbere.

- Legumele sunt cel mai bine fierte într-un vas emailat fara defecte (email așchie), cu capacul închis etanș.

- Toate legumele se recomandă să se fierbe în apă sărată, cu excepția unui vas cu verde și sfeclă de zahăr. Deoarece mazăre verde apă sărată gătită pentru o lungă perioadă de timp, și sfeclă pierde aroma.

- Atunci când gătiți diferite legume, legume pune la rândul său: în primul rând pe cei care au nevoie de mai mult de gătit. De exemplu, sfeclă pregătește timp de 1 oră 15 minute de gătit, varză - 30-50 minute, cartofii întregi - 25-30 minute, morcovi - 20-30 minute, măcriș și spanac - 10 minute.

- Măcriș, spanac, fasole verde și mazăre verde spatulă se fierbe într-o mulțime de apă clocotită, pentru a păstra culoarea lor naturală.

- Tomate, dovlecei, dovleac, eliberat în timpul de gătit suc propriu, este mai bine pentru a găti fără adăugarea de lichid, ca ele să mențină cel mai bun gust și valoare nutritivă.

- Acid Adăugarea încetinește legumele decoct, astfel acidul precum și produsele care conțin acid, cum ar fi tomate, roșii, castraveți saramură, murături, etc. adăugat la sfârșitul gătit.

- Vitamina A și caroten tolera fierbere, dar distrus cu acid. Prin urmare, oțet și acid citric ar trebui să fie introduse în salata chiar înainte de servire.

- Dacă vă păstrați legumele fierte în apă, în cazul în care acestea sunt fierte, ele devin apos și fără gust. Prin urmare, se recomandă să se scurgă apă după fierbere sau aruncați legumele într-o strecurătoare. Numai conopida pot fi stocate pentru o perioadă scurtă de timp în bulion.

- legume fierte în piei mai ușor și pot fi curățate în formă fierbinte. Și, de asemenea, pentru legume pasarea ar trebui să fie curățate cu fierbinte.

- Porumb este recomandat pentru a găti fără Desprinderea frunze, întregul știulete.

- prime de prăjire varza devine uscată și fără gust, deci asigurați-vă că aveți nevoie pentru a găti varza înainte de prăjire. Pentru umpluturi, înainte de prăjire varza cruda tocata se toarna peste apa de fierbere.

- Într-un cap de dens de conopidă prins Caterpillar. De aceea, pentru a extrage piesele la conopidă gătit trebuie eliminate în apa rece sărate sau acidulate timp de 30 minute.