Cum de a găti gratar - rețete pentru grătar

Gustoase, savuroase si in mod constant delicioase fel de mancare, gratar, ne însoțește pe tot parcursul sezonului cald. În România, practic nici un picnic, nici un câmp excursii cu familia sau prietenii este de neconceput fără un întreg ritual de pregătire și mănâncă suculent, parfumat, cu miros de ierburi și carne de fum, prăjită peste cărbuni. De fapt, grătarul a fost mult timp nu doar o altă capodoperă culinară recunoscută, dar, de asemenea, un mijloc excelent de convergență a oamenilor un motiv de mare pentru a obține împreună și de a face noi prieteni.

rețete pentru grătar cu pas cu pas fotografii

kebab de pui pe frigarui în cuptor

Frigarui de pui pe o tigaie gratar

carne de porc

Cum de a găti gratar? Gratar este considerat în mod tradițional responsabilitatea de obicei de sex masculin. Și există mult adevăr. La urma urmei, mâinile doar un om puternic va fi capabil să framanta foarte bine carnea cu ceapa si sosul, astfel încât ceapa suc, acizi și enzime sunt înmuiate complet bucăți de carne, le-a dat gust deplin, le înmoaie și hrănită cu aroma. Și, desigur, el cărbuni ritual de ardere, înșirare kebab pe frigarui si carne de gătit, mulți susțin în mod corect acțiunea brutală, subliniind virilitatea și toate admirabilă în ochii doamnelor. Cu toate acestea, jignesc femeile frumoase cu prejudecăți de gen nu vom mai, din cauza gustului rafinat lor, imaginația și experiența culinară adesea le permite să pregătească o versiune mai neobișnuit de rafinat și uimitoare de acest fel de mâncare.

La prima vedere, gratar nu este plină de dificultăți. Ei bine, care ar putea fi dificil de

toca porțiunile de carne, se amesteca cu marinata și se prăjește pe cărbuni încinși? Este în această credință populară se află eroarea, ceea ce duce la frustrare atunci când masa noastră sunt piese uscate, dure și fără gust de carne ars. Dar, în misterul gratar de gătit fiecare detaliu, fiecare mișcare. Este necesar să se aleagă carnea dreapta, marinati-l corect, în mod corespunzător aprinde cărbuni prăji în mod corespunzător și chiar în mod corespunzător mânca kebab, știind exact ce și cum decorez băutura să-l însoțească. Toate aceste cunoștințe vine cu experiență, dar un rol important este jucat aici si intuitia ta. bucătari cu experiență în timpul gătit gratar includ toate simțurile, acestea nu sunt doar uita ochii lui, să nu se bazeze doar pe simțul mirosului, dar chiar și ascultând șuieratul de grăsime și suc pe cărbuni, să înțeleagă cu precizie chiar în momentul în care este timpul pentru a transforma băț și se presară carnea și marinata jăratic sau vin. Și ce fac cei care nu au avut încă timp pentru a câștiga experiență și nu știu cum să gătească gratar, dar într-adevăr vrea sa chiar primul gratar a fost capabil să aducă bucurie și plăcere? Nu disperați!

Este pentru cei care nu se simt destul de încrezător cu gratar, pentru cei care se pregătesc un grătar, pentru prima dată, „Culinară Eden“ colectate și înregistrate cele mai importante sfaturi și secrete cu privire la modul de a găti gratar, după care, va fi cu siguranță în măsură să vă rugăm prietenilor tăi și prietenii prezent, suculent, gustos și parfumat gratar.

1. gratar începe cu o alegere de carne. Și este foarte important să nu facă o greșeală. La urma urmei, pe cât de bine să alegeți carnea depinde de suculență și aroma vasului finit. Carnea pentru gratar ar trebui să aleagă cele mai proaspete, de la animale tinere. Priviți cu atenție la piesa selectată. Pe o reducere de carne de porc ar trebui să fie de culoare roz de licitație și de carne de vită și de oaie roșu. Prea carne neagră pe care le va spune despre vârsta înaintată a animalului, carne moale, kebab din aceasta nu va funcționa. Carnea de culoare ar trebui să fie uniformă, fără pete, cu un ușor luciu. Fiți atenți la mirosul de carne. Carnea proaspătă de un animal tânăr are un gust foarte plăcut, ușor dulce. Orice miros ascuțite, neplăcut, mirosul de amoniac, miros acru sau mucegăit vă va spune despre învechire de carne sau de vârstă a animalului, de la achiziționarea de astfel de carne ar trebui să fie abandonată. are o importanță considerabilă carne de decupaj. Cel mai bun kebab derivată din moale, ușor voalate cu gât grăsime, loin sau șa. Cu toate acestea, puteți utiliza o lamă de șuncă sau de umăr, dar prepararea acestor părți ale carcaselor necesită mai mult timp marinare.

2. Este important să se apropie cu atenție de selecție și de ardere. Calitatea ei va depinde nu numai de temperatura de prăjire, dar, de asemenea, gustul și aroma kebab finite. Cel mai bine este de a folosi carbune din mesteacan sau arin. Ușor miros, discret de fum din cărbuni de lemn este cel mai bine combinat cu gustul de carne, carne de pasăre sau pește, nu întrerup, dar numai

completând aroma produselor proprii. Dacă sunteți mistuitoare de cărbune în sine, cel mai bine este de a face acest lucru într-un incendiu separat, schimbarea cărbunii în jăratic preparat folosind forcepsul. Acest lucru vă permite să evite căderea de cenușă și praf de cărbune pe gratar. Dacă alegerea ta - cărbuni gata, apoi încercați să găsească un producător bun, unul care nu adaugă nicio substanță de carbon suplimentare care promovează aprinderea, dar strica gustul cărnii. De asemenea, dacă este posibil, să încerce să evite o varietate de lichide pentru aprindere. Chiar și un miros slab de ceară este puțin probabil să adăugați farmec la gratar.

3. Fanning cărbuni, asigurați-vă că toate cărbunele ars pentru a netezi de culoare cărămizie. Când cărbuni sunt pete negre, apoi au izbucnit suficient, da-le un pic mai mult timp. Ei bine, cărbuni repartizate în mod egal pe gratar erupt, cărbuni mari rupe în bucăți nu mai mult de 3 - 5 centimetri. netezi cu grijă afară cărbuni, plasate un pic mai mult dintre ele pe traverselor și colțuri grătar. Atunci da cărbuni un pic de odihnă și lumină podernutsya strat de cenușă alb pufos. Se aliniază și normalizează temperatura de ardere, care va salva gratar din arderea și uscare.

4. Ceea ce este important este dimensiunea și bucățile de carne pe care le gătiți. Nu ar trebui să fie tăiate bucăți prea mici de carne - acestea sunt instantaneu usca și devin greu. Dar nu bucăți bune și prea mari - acestea vor fi pentru o lungă perioadă de timp în mijloc și se poate arde pe margini. Dimensiunea optimă a bucăților de carne - 5-7 centimetri. gratar mărunțită această dimensiune perfect propekutsya interiorul și în afara Bree. bucăți Strung de shish kebab pe o frigare ar trebui să fie suficient de strâns. În acest caz, dacă nu sunt complet încrezători în calitatea și finețea cărnii dintre piesele sale pot fi înșirate bucăți subțiri de șuncă și legume suculente (rosii, ceapa, etc.).

5. În timpul de prăjire, rotiți frigaruile în mod frecvent, încercând să prăji carnea uniform pe toate laturile. Uita-te cu atenție pentru a se asigura că picurarea de carne cu grăsime nu este aprins cărbuni. Cu greu se întâmplă acest lucru, imediat se presară cărbuni marinat cu vin sau doar apă. Uita-te cu atenție și o crusta care se formeaza pe gratar. Dacă observați uscăciune excesivă sau lipirea, opriți imediat frigăruia și peria cu amestecul marinata de carne uscată și ulei vegetal. Media kebab timpul de prăjire este de 10 - 12 minute. A fost un timp de carne de prăjire va permite bine să nu propechsya Bree și vysohnuv și grătar va fi suculent și ofertă, acoperite cu crocant parfumat.

6. Să încercăm să facem cele mai simple, frigaruile de gât de porc. Se taie 2 kg. bucăți de carne de porc medie. Trei cepe mari tăiate în inele, se adaugă 1 h. Lingură de sare grunjoasă și cu atenție nota pe mâini prova, astfel încât să lase sucul. Adăugați la piper ceapa ½ ore. Lingurita negru, 1 h. Lingură de coriandru și sucul de la o jumatate de lamaie. Gata marinata se amesteca cu bucăți de carne, cu atenție și hibrizi toate împreună și se lasă la marinat timp de 3 - 5 ore. Pregatite șir de carne pe frigarui si se presara cu un amestec de fin tocat ardei iute, praz și usturoi. Prajesc cărbuni timp de 10 minute, intorcand de multe ori și amestecul de vin roșu sec și ulei vegetal de lubrifiere.

7. Carne de vită pot fi gătite în sos de muștar-lămâie. Se amestecă 3 linguri. linguri de muștar, 3 linguri. linguri de miere, sucul de la o lamaie, tocat 3 catei de usturoi, 1 lingura. o lingura de sos de soia și câteva picături de sos Tabasco. Două kilograme de carne de vită se taie în bucăți de dimensiuni medii și se amestecă cu sosul și se lasă la marinat timp de 5 - 6 ore. șir de preparate din carne pe frigarui, obmazhte cu atenție sosul rămas și se coace pe cărbuni de 10 - 15 minute pana cand se inmoaie.

8. Extrem de gustoase obținute frigaruile de rață în sos de portocale. Pentru a prepara o marinată se amestecă 50 ml de suc de portocale, 2 linguri. linguri sos de soia, 2 linguri. linguri de vin alb sec, 2 linguri. miere de albine. Adăugați 1 fin tocat ardei iute proaspăt și 50g. tocat ierburi tarhon și busuioc. 800 gr. carne de rață se taie în bucăți de dimensiuni medii și se amestecă cu sosul și se lasă la marinat timp de 2 ore. felii Nanizhite de rață marinată pe frigarui, schimbarea felii lor de portocale. Gatiti peste cărbune 8 - 10 minute, de cotitură și marinată de lubrifiere.

9. frigarui originale și neobișnuite pot fi preparate din carne de oaie coaste. Poziția adâncă pan trei piper dulce tocat fin, 5 catei de usturoi zdrobit și ½ kg. roșii zdrobite. Adăugați 2 linguri. linguri de apa si 2 linguri. ulei de măsline. 1 ½ kg. coaste de oaie, cu un strat de porțiuni cotlet de carne și se adaugă la tigaie la legume. Adăugați două frunze de dafin și 1 oră. Turnati chimion sau chimen. Adu legume și carne la fierbere, se acoperă și se

se fierbe la foc foarte mic timp de o oră. Gata pentru a elimina coaste pe un vas separat, și supa de legume, tulpina printr-o strecurătoare. Îngroșată bulion într-o oală pe foc și se adaugă la acesta un ardei iute tocat fin și 50 c. coriandru verde. Se amestecă bine. coaste Nanizhite pe frigarui si perie cu acest sos. Gatiti peste cărbuni 5 - 8 minute.

10. Pe un fel de mâncare parte la kebab nu ar trebui să fie hrănite nimic în plus. La urma urmei, kebab-ul extrem de bune și gustoase, în sine, și ar trebui să fie singurul rege pe birou. Cel mai bine este să se aplice pentru kebab legume proaspete sau salate, salsa și o mulțime de ierburi proaspete. Suculentă, legume crocante set perfect pe gustul ofertei, carne fierbinte, aromat. În plus, unele legume, cum ar fi tomate, ardei, vinete, pot fi înșirate pe frigărui și unse se coace peste cărbuni. O astfel de garnitură simplu, delicios și aromate pentru shish kebab totul va iubi. Și nu uitați de sticlă - un alt vin bun uscat!

Mai multe dovedit a pregăti un grătar rețete delicioase puteți găsi întotdeauna în paginile „The Eden culinare.“