Cum de a găti fructe de mare congelate 1

Fructe de mare - o gustoase și sănătoase. Și dacă mai aveți cunoștință gastronomică cu aceste produse a fost limitat la hering de sare și de crevete fiert, apoi, după cum se spune, vom merge la tine. Pentru a vă spune cum să se pregătească rapid și ușor de fructe de mare și de a le transforma într-o masă delicioasă și satisfăcătoare. Și, desigur, să ia în considerare toate nuanțele de gătit. Deoarece bine conștienți de faptul că toți cei care trăiește la 500 km de cel mai apropiat iaz de sare, fructe de mare disponibile numai în congelate și ambalate. Să acest fapt nu te supara prea mult: atunci când preparați în mod corespunzător, acestea nu sunt aproape inferioare în gust și proprietăți ale locuitorilor marine proaspete, proaspăt recoltate.

Toate aceste nevertebrate sunt extrase pescarii direct în habitatul, dar cad pe rafturile supermarketurilor numai după prelucrare și un transport mai mult sau mai puțin pe termen lung. Tehnologia de congelare este diferită pentru diferite tipuri de fructe de mare, în funcție de mărimea și structura lor. De exemplu, cele mai multe organisme mijlocii congelate blocuri întregi, și crabi mari pot părăsi ospitalitatea și totul. Cel mai adesea congelate midii și calmari sunt acoperite de așa-numita glazura - adică, un strat de gheață.

Și moluște și crustacee, pot fi vândute într-o singură bucată și să taie, de pre-fierte și umed înainte de congelare. De exemplu, păstrează creveți mai bine gustul și textura de carne congelată atunci când este gătită deja. Calmari și midii se găsesc în vitrinele magazinelor ca peștele proaspăt congelat și preparate congelate. Mergând după ei, sunteți cel mai probabil să fie în măsură să cumpere fructe de mare:

• creveți;
  
• midii;
  
• scoicile;
  
• crabi și raci;
  
• homar și homar;
  
• calmar;
  
• caracatiță;
  
• sepie;
  
• amestec de fructe de mare (asortate mai multe tipuri de fructe de mare).
  

Pe scurt, gama este destul de largă, și vă permite să alegeți pe gustul dumneavoastră orice sau mai multe specialități, vândute în vrac sau în ambalajul original. Forma de ambalare nu este critică, astfel încât să fie ghidate de propria lor comoditate. Principalul lucru care nu a fost congelat fructe de mare congelate împreună într-o minge, iar cireasa de pe suprafața nu ocupă prea mult.

fructe de mare decongelare
Ceea ce ar însemna mare exotice ar putea fi preferat, este important să fie în măsură să se dezghețe și găti produsul corect. Majoritatea producătorilor sunt plasate pe instrucțiunile pachet de utilizare a conținutului, dar dacă ați achiziționat fructele de mare vândute în greutate, se poate decongela în condiții de siguranță modul lor universală.

Pentru a face acest lucru, a pus-o pungă sau bol de pe raftul de jos a frigiderului (sau unul care este cel mai îndepărtat departe de congelator) și așteptați până când gheața se va transforma în apă. Același efect poate fi atins mai repede dacă dezgheța fructe de mare în chiuvetă de bucătărie. Unele gospodine udate cu pachetul înghețat de apă caldă. Dar, de cele mai multe fructe de mare decongelată direct în procesul de coacere. Mai ales fierte congelate și cele care nu necesită tratament termic lung.

Prepararea fructe de mare congelate
În funcție de ocazie și varietatea de fructe de mare, pentru a alege una dintre retetele pe gustul tau. Fiecare dintre ele este testat și este bun în felul său:

1. Fructe de mare cocktail într-o tigaie. Un amestec de midii, calmar, creveți, etc. mai mică în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi, Transfer la tigaie preîncălzit și se prăjește rapid in ulei sau unt. fructe de mare sărați nu este necesară, și ierburi aromatice și / sau un amestec de ardei pot fi adăugate la sfârșitul gătirii.
   
2. Pilaf cu fructe de mare. Ia 500 g de fructe de mare (excluzând greutatea gheții), orez ceașcă, ceapa mica, 1 lingura de legume (de floarea soarelui sau de măsline) ulei rafinat, condimente pentru pilaf. Fără decongelare fierbe fructe de mare în prealabil cu apă și transferul de fierbere la un cazan cu ulei fierbinte. Separat, se prăjește ceapa tocata si se adauga la fel, împreună cu condimente. Fig pre se spală și se înmoaie în apă rece. Apoi pune pe partea de sus de fructe de mare și se umple cu apă, pentru a acoperi nivelul solidelor de aproximativ 2 cm. Se acopera si se fierbe la foc mic până când orezul gătit. Deoarece lichidul de fierbere se adaugă apă, în porțiuni mici.
   
3. Fructe de mare în vin. La un cocktail raft mare (sau orice fructe de mare la alegere), veți avea nevoie de o jumatate de lamaie copt, 3 catei de usturoi, 1 ceapa, 1 ardei gras rosu, 2 linguri de unt si ulei de masline, 1 pahar de vin (alb sec), un vârf de cuțit de sare , piper măcinat și verde.
   Dezgheþaþi fructe de mare în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj sau alt mod convenabil, de a trece într-un vas de sticla. Se toarnă suc de lămâie, sare și se adaugă un pic de piper, se amestecă și se pune capacul într-un loc rece timp de 20-30 minute. Ceapa si usturoiul, curate, tăiate în mai mici, se prăjește rapid într-un amestec de uleiuri vegetale și unt. Apoi se taie fâșii înguste de ardei și tocană împreună cu ceapa timp de 7 minute.
   Scoateți vasul cu fructe de mare și se toarnă lichidul rezultat din jurul lor. Pune legumele și se fierbe, amestecand constant, la foc mic. După 5 minute, se toarnă vinul, se amestecă și se fierbe capacul 8-10 minute sau până când evaporarea completă a lichidului. Într-o tigaie cu fructe de mare va rămâne doar o cantitate mică de un sos gros de legume și vin. Inainte de servire, garnitura cu orez și / sau proaspete salata de legume fructe de mare se stropesc cu ierburi tocate.
   
4. fructe de mare „Drunken“, cu roșii și brânză feta. Rețetă preparate din bucătăria mediteraneană, cel mai bine vandut restaurante cu specific european pentru vizitatori. Alăturați-l posibil și în latitudinile noastre. Pentru a face acest lucru, luați 500-700 g dintr-un amestec de midii, scoici, creveți și calamari, 400 g de conserve în suc de roșii, salată 2 ardei mare (roșu sau galben, și poate fi unul dintre culori diferite), 5 catei de usturoi, ceapă 1 mediu, 300-350 g de brânză nesărat (poate substitui feta), 4 linguri de ulei de măsline extra virgin, coaja de la o lamaie mare, 3 linguri de vodca, un praf de sare și piper alb măcinat, câțiva fulgi de ardei iute uscate și o pereche de stele de anason.
   Fructe de mare dezghet la frigider sau la temperatura camerei, apa decongelată de scurgere. Între timp, se bucură de o legume: ceapă și ardei, curat și se taie în cuburi, se taie usturoiul într-un mojar sau mașină de tocat. Pune usturoiul în bol de un fructe de mare decongelate, se toarna jumatate din ulei si vodca, se toarnă sare, piper si coaja, se amestecă toate și se adaugă anasonul. Se acoperă și se păstrează în frigider timp de 15-20 de minute.
   Pentru prepararea sosul preparat ceapa si piper sote pe uleiul rămas într-o tigaie adâncă, sare după 5 minute, se toarnă vodca are două linguri și loc roșii din cutie. Se fierbe timp de câteva cinci minute, acoperit la foc mic, apoi se calesc timp de încă 5 minute, fără capac.
   Scoateți castron de fructe de mare și, împreună cu marinata și iasă în evidență suc, trimite la tigaie cu sos. Acoperiti, se reduce căldura la cel mai mic și se lasă minut 10. Focus Timp de pregătire Fructe de mare: exemplarele mari sunt pregătite pentru mai mult timp, în timp ce creveți mici fiert durează câteva minute încălzire.
   Pentru câteva minute, până când brânza se năruie fierte (poate fi o altă brânză friabilă albă) și se presară din belșug feluri de mâncare conținutul său. Acoperiți, opriți de căldură și se lasă la infuzat timp de cel puțin 10-15 de minute. Hrănirea tocană gata pe masă, trebuie doar să-l pune pe feluri de mâncare à la carte și se adaugă o garnitură de orez sau paste fara sos. Faptul că sosul în acest fel de mâncare sunt suficiente, și a fost delicios, asa ca nu uita de pâine proaspătă cu resturi de plăcere vymakaete placa.
   

Aceasta este tehnica de bază de preparare fructe de mare, în care sunt construite mai multe și mai complicate rețete. sos de vin și orez - cel mai potrivit pentru însoțitori. De multe ori fructe de mare fierte în aluat, dar nu este cel mai favorabil pentru sănătatea tehnologiei culinare. În timp ce doar o prelucrare mică termică de fructe de mare, desigur, util și ușor de digerat trecut. Cu toate acestea, nu mai puțin frecvente cazuri de otrăvire de delicatese marine. În cele mai multe cazuri, acest lucru se datorează nerespectării normelor de securitate de bază. Amintiți-le să nu repete greșelile altora:

1. Nu te zgarci cu privire la achiziționarea de fructe de mare, și să cumpere numai în rețeaua alimentară mari sau puncte de vânzare de încredere. Cea mai mică îndoială în prospețimea mărfurilor trebuie să vă determine să renunțe la consumul de fructe de mare, în special achiziționate de pe piață.
   
2. Atunci când cumpără fructe de mare ambalate, asigura integritatea ambalajului. Dobândirea vândut în greutate - cere timpul de livrare și termenul de valabilitate al produsului.
   
3. Odată decongelat fructe de mare interzise congelati. Acasă, în cazul în care nu puteți găti toate conținutul pachetului dezghetat, nu luați și aruncați resturile. Sănătatea este mai scump.
   

Și proaspete, fructe de mare și dezghețate se deterioreze rapid chiar și la temperatura camerei, astfel încât se pregătească să mănânce și trebuie să fie rapid. Numai în acest caz, veți primi un set complet de ascuns în compoziția lor de oligoelemente, vitamine și proteine ​​ușor.