Cum de a găti fel de mâncare risotto fel de gustos ca și în restaurante

Pe un platou cu un frumos și răsunător nume rizottto auzit, probabil, tot. Pregătirea acestuia, după cum se poate ghici din titlu, orez cu diverși aditivi. Risotto pot fi preparate cu legume, fructe de mare, pește, carne, o pasăre, cu fructe uscate - și această știință nu este la fel de complicat cum ar putea părea la prima vedere. Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.

La baza acestuia, risotto - este o încrucișare între supă și terci de lichid, orez gătit tehnologie specială inventat în Italia, una dintre capitalele culinare ale lumii. Pentru prima dată risotto-ul, care a devenit unul dintre coroana bucătăriei italiene în zilele noastre, scrisul este menționat doar în secolul al 19-lea! Adică, vasul este destul de tânăr, destul de tineri, în comparație cu aceeași tiramisu. Pregătirea ea numai rotunde soiuri de orez care conțin amidon, care pot fi combinate cu o varietate de produse - toate tipurile de legume, fructe de mare și pește, carne, ciuperci și fructe chiar uscate.

Are cineva a încercat risotto-ul, el știe - este foarte, foarte gustoase, așa că încercați să învețe cum să gătească la domiciliu este în valoare. cu atât mai mult, pentru că nu este atât de dificil.

Cum de a găti risotto la domiciliu

Astăzi risotto este pregătită nu numai în Italia, ci și în multe alte țări din întreaga lume, acest fel de mâncare a devenit aproape internațional, și în fiecare colț al lumii are caracteristicile de pregătire. Pe scurt și în general tehnologia risotto gătit poate fi descrisă după cum urmează:

• Figura prăjite în ulei sau grăsime;
• În cratiță cu orezul introdus treptat în porțiuni mici de fierbere bulion (vedere bulion depinde de risotto ce va fi pregătită - poate fi un pește, pui, legume, carne, etc.), sau apă simplă (se adaugă, în cazul în care vasul este fructe de mare);
• Fiecare porțiune următoare de bulion sau de apă se adaugă numai după absorbția completă a orezului precedent;
• Când greutatea bulionului sau apa introdusă, adăugate produse suplimentare - ciuperci, carne, legume, etc.

Important în pregătirea risotto - pentru a obține un fel de mâncare cu cremă, „fluid“, consistență și ingredientele pot fi foarte diferite pentru el. Singurul lucru pe care atunci se poate specifica exact - este proporția de orez și lichide: ca regulă, la 1 ceasca de orez iau 3-4 cani de supa sau apa. În general, o formulare specifică sau o variantă a risotto-ul clasic, pur și simplu nu există - o cameră mare pentru imaginație este dat aici gătește.

Pentru risotto cremos special este aproape gata în bucătari italieni se adaugă untul topit, bătut cu ajutorul corola cu branza rasa pe o răzătoare fină.

Primul lucru de făcut, a decis să gătesc risotto - pentru a determina ingredientele și să cumpere o cifră adecvată, bine, și apoi totul depinde de produsele utilizate. Noi da rețete pentru risotto de opțiuni diferite, care se pot prepara cu ușurință chiar și un bucătar lipsit de experiență.

Rețetă pentru risotto cu ciuperci cu pui

Nevoie: 500 ml bulion fungică, 300 g de orez, 200 g de ciuperci albe / ciuperci, 100 g parmezan si ceapa, 50 g de pătrunjel tocat și unt, 50 ml de ulei de masline, 2 catei de usturoi, sare.

Cum de a găti risotto cu ciuperci. Ciuperci curate, tăiate în, cuțit stilou mijlocii pentru a zdrobi usturoi, ceapa, tocata marunt, pune ceapa si usturoiul intr-o tigaie cu ulei de masline fierbinte, se prajesc timp de 2-3 minute, pentru a obține usturoi, a pus ciupercile, se prăjește timp de 2-3 minute, la foc mare, patrunjel pus, sare amestec. Celălalt unt tigaie căldură, pune orezul, cu agitare constantă să-l aducă la jumătate și se toarnă 100 ml de stoc, se evaporă ea, și apoi încă 4 ori pentru a repeta până la sfârșitul întregului bulion. Adăugați ciupercile la orez cu ceapă și brânză rasă, se amestecă, se acoperă cu capac și risotto stea timp de 2-3 minute înainte de servire.

De obicei, risotto brânza este întotdeauna utilizată - aceasta este o altă caracteristică a feluri de mâncare, dar în procesul de preparare a acestui fel de mâncare cu fructe de mare sau pește italieni nu este adăugat. Pentru acest risotto disponibil în țara noastră este de numai brânzeturi potrivite parmezan.

risotto de ciuperci este de multe ori fierte cu carne de pui: este necesar să se adauge, atunci când ciupercile vor fi distribuite până la jumătate.

opțiune risotto Delicious - cu creveți și roșii în suc propriu. Acesta combină opțiunea de legume și opțiunea unei risotto cu fructe de mare.

Rețetă pentru risotto de roșii cu creveți

Nevoie: 1 L de supă de pui, 250 g de roșii în suc și orez, 100 g de creveți cojit, 60 g de brânză parmezan, 30 g de capere, 20 g de unt și ulei de măsline, 1 vinete și bulb.

Cum să se pregătească risotto de roșii cu creveți. Se taie ceapa si vinete cubulete, pune tigaia cu ulei de masline fierbinte, gatiti timp de 10 minute, apoi se adaugă roșiile și caperele, creveți, muta, apoi câteva minute și opri soba. Intr-o alta tigaie se topeste untul, orezul pus, se prăjește timp de aproximativ 7 minute până devine limpede, apoi se administrează bulion oala de turnare 1, așteptând de fiecare dată pentru ea complet absorbit de orez. Încearcă să dau - în cazul în care acesta nu chițăit pe dinti, acesta poate fi amestecat cu sos de roșii și creveți, toți împreună trebuie să pună în timp de 5 minute, apoi se toarnă brânza rasă, se amestecă, se acoperă și lăsați risotto apoi câteva minute, opriți soba.

De multe ori pentru a da vasul un risotto special de aromă este preparată nu numai pentru supa, dar, de asemenea, în vin. În general, procesul de preparare a acestui nu devine mai complicată.

Rețetă pentru risotto cu șuncă și mazăre verde

Nevoie: 500 g de orez, mazăre verde, 300 g, 200 g sunca, 100 g parmezan, 100 g de unt, carne 1 l sau supa de legume, 2 ardei roșu și ceapă, 1/3 pahare vin alb, 1 praf de șofran , piper, sare.

Cum de a găti risotto cu mazare si sunca. Se toaca marunt ceapa si se prajeste pe jumatate din ulei, a pus orezul si se prajeste pana transparent, se adauga vinul, pune-l în sus evaporat complet, se toarnă jumătate din bulion și se adaugă șofranul, ardei (se taie în fâșii mici), a pus bulionul este absorbit. Masa pune într-un vas de copt, se toarnă supa rămasă și pus în cuburi sau felii de sunca julienne, mazăre, ulei rămase, se amestecă și se presara totul cu brânză rasă. Se coc până antena fierte într-un cuptor preîncălzit la temperatura medie până orezul gătit.

Nu uitați: bulionul se adaugă la risotto-ul este întotdeauna în formă completă!

Uneori, fierte risotto și vin roșu, de exemplu, dacă vă pregăti cu cârnați.

Rețetă pentru risotto cu cârnați și vin roșu

Nevoie: 1,35 l carne de vită / bulion de pui, 400 g de Carnaciori / cremwursti, 250 de grame de orez, 120 ml vin roșu 60 g parmezan si unt, ceapa 1 rosie, 1 pumn de pătrunjel tocat, piper, sare.

Cum de a găti risotto cu cârnați și vin roșu. Bulion se aduce la fierbere. 40 g de unt încălzit într-un vas mare (separat de bulion), 3 min stinge ceapa tocata, spori încălzirea și pune cârnați felii, fierte până ceapa roz, pune orezul și agitare pentru a prepara 2 minute, apoi se toarnă vinul, amestecând pentru a evapora tot lichid. Se toarnă în tigaie 1 bulion polonic, amestecând așteptați orezul sa de absorbție, apoi se toarnă în același mod restul de bulion (aceasta durează aproximativ 20 min), Fig gust - ar obține o moale, dar fiecare risinka trebuie să fie separate de celelalte.

În cazul în care orezul este gata, dar stocul este de peste, puteți continua să-l aducă până la pregătire, adăugând apă clocotită.

Risotto elimina gata de căldură, se adaugă restul de ulei, pătrunjel și brânză, sare și piper după gust, se lasa sa stea 5 minute inainte de a servi sub capotă.

Pentru risotto-ul poate fi folosit chiar și șampanie - un fel de mâncare putem aplica în condiții de siguranță pentru o masă festivă.

Rețetă pentru risotto cu somon pe șampanie

Nevoie: 1 litru de supa de legume / pește, orez 350g, 250g de somon afumat 50 g de unt, 1 lamaie (coaja), sticlă 0,5 șampanie.

Cum de a găti risotto cu somon și șampanie. Se topește untul într-o tigaie, pune orezul si se prajeste pana transparent, se adaugă o porțiune din bulion (ca la volumul a fost de 1,5-2 ori mai mare decât volumul de orez), se amestecă, se acoperă și se lasă apoi 15 minute pe low căldură, amestecând din când în când - orezul ar trebui să fie aproape gata. Somon tăiat mai mici, a pus la orez, se amestecă, se toarnă șampanie, se toarnă coaja rasă de lămâie, se amestecă, se acoperă și se lasă vasul la infuzat timp de 5 minute. Întreaga bulion trebuie să-și petreacă numai atunci când, după 15 minute de evaporare, orezul nu era încă gata.

Risotto - este delicios, gustos și foarte apetisant, iar cei care nu sunt familiarizați cu tehnologia de preparare a acestuia, se poate părea că este imposibil să se pregătească un delicios acasă. Vom răspunde - nu există nimic care poate fi făcut, pentru a avea această dorință, de timp și de produse necesare. Încercați să gătească risotto pe rețetă propusă, și nu vor fi dezamăgiți!

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat