Cum de a găti de sfaturi pentru grătar

Practic, nici recreere în aer liber nu este fără un întreg ritual de preparare a unei mai gustoase kebab, parfumate, suculente. Gratar - nu este doar un fel de mâncare, și un motiv pentru a obține, împreună cu cei dragi.

Ce fel de carne pentru a alege pentru gratar

Deoarece Kebab - fel de mâncare tradițională caucaziană, opțiunea cea mai corectă în alegerea cărnii revine cu mielul. În mod ideal, aveți nevoie de carne de miel (2-luni-vechi) lapte. Cu toate acestea, acest lucru este posibil doar pentru a produce un arc delicatesă. În cazul în care mielul nu a putut fi găsit, da preferință cotlet de porc sau muschiulet.

Din cauza miros ciudat de carne de oaie, al doilea loc în clasamentul ia gratar carne de porc. Este important ca carnea nu a fost foarte îndrăzneț. Având în vedere acest lucru, pentru a alege gât de carne de porc (partea de carcasă, care se află de-a lungul coloanei cervicale), muschiulet sau loin. Nu alege carnea situată în partea din spate, în caz contrar vasul va fi greu și uscat.

Dish de carne de vită va fi mai rigid și nu atât de suculent. Dacă încă pe birou erau doar carne, amintiți-vă, că va rezolva problema pentru o marinare mai lungă. Dintre soiurile de carne de vită da preferință vițel.

Frigarui de pui, de asemenea, poate fi. Deoarece se referă la carne dietetice, apoi kebab suculent alege piese grase: întregul picior, partea inferioară a piciorului sau a coapsei. Dar, de san se va usca.

gurmanzi Spoiled poate surprinde frigărui de carne de prepeliță, potârniche și iepure. Ia carnea nu este o sarcină ușoară. Cu toate acestea, vasul este garantat să fie de licitație din cauza proprietăților dietetice ale cărnii.

După ce ați decis pe carne, să păstreze în minte câteva sfaturi atunci când cumpără:

1. carne de culoare bună natural și uniform. Carne de vită și de oaie - roșu, carne de porc - roz, strat de grăsime - alb, dar în orice caz, nu galben. Culoarea închisă indică vârsta coapte animalului.
2. Pentru o carne de kebab bun va avea nevoie de un animal tânăr. Dar nu asculta bucătari pseudo care vor fi convinși să cumpere carne proaspătă (carne și 3 ore după sacrificare). De exemplu, cu abur fierte de carne de vită tare ca unic.
3. Carnea, în orice caz, nu ar trebui să fie alunecos. carne stătut conține o cantitate mare de lichid. Sângele nu trebuie să se prelinge.
4. Nu folosiți niciodată carne care a fost supus la îngheț repetate! Este în zadar deșeuri de bani, timp și energie. De câte ori a fost supus să înghețe carnea poate fi verificată prin atingerea în ea. Atunci când este încălzit cu degetele calde pentru carne congelată a format o pată de culoare închisă, dar de mai multe ori carne congelată nu se va schimba culoarea. Verificați culoarea o reducere: în carnea congelată este roșu închis, și au re-congelate este de culoare gri rozalie.
5. Mirosul de carne proaspătă neutru.
6. Carnea nu ar trebui să rămânem la mâini, ar trebui să fie elastic, în timp ce adâncituri de presare sunt formate.

Cum de a calcula cantitatea necesară de carne

Uneori există o problemă pentru a calcula cantitatea de carne, deoarece greutatea poate fi redus semnificativ în forma pregătită. Dacă, în plus față de carne, există alte gustări și garnituri (cartofi sau ciuperci), apoi pentru 1 persoana 300 de grame de carne crudă va fi suficientă. Dacă tabelul doar legume, trebuie să aibă 500 de grame. Rețineți că aceste cifre sunt calculate în medie, atunci când în compania femeilor și copiilor sunt prezente. Cantitatea de carne va crește în mod considerabil la o companie de toate de sex masculin, în cazul în care alcoolul este prezent.

Cum să taie carnea pe frigarui

Felie de carne ar trebui să fie bucăți mijlocii. Prea puțin se va usca și prea mare - nu propekutsya (top Undermountain, dar în interior va fi crud). Mărimea optimă a fiecărei piese - un 5 cu 5 centimetri.

Cel mai bun sos pentru gratar

Marinata - una dintre cele mai importante etape în prepararea unui shish kebab. O marinata corectă este capabil de a salva chiar și carnea cea mai fără speranță. Murături rețetă există atâta timp cât cei care o pregătesc. Nu depună eforturi pentru proporții precizie de ingrediente, în această privință, grătar oferă spațiu amplu de fantezie si imaginatie. Unele condimente speciale pentru kebab nu există. Practic folosi sare, piper, cimbru, rozmarin, frunze de dafin - toate lucrurile care au în bucătărie la îndemână. Aproape toate rețetele prezente ceapa.

Poate marinata universal - este sucul de lamaie, care va da carne de gust ușor acru și aromă bogată. Cu oțet păzește-te: este capabil să țină carnea proaspătă în căldură timp de aproximativ o zi, dar poate, de asemenea, lipsi carnea fiecare gust. Prin urmare, este necesar să se adauge strict pe bază de rețetă și, dacă aveți dubii ca carne.

Sfaturi pentru a prepara marinata:

• carnea marinată trebuie să stea în frig;
• Cu cat mai multe și mai mari bucăți de carne, mai mult timp marinare;
• Înțepați carnea cu o furculiță de mai multe ori, asa ca este cel mai bine umezite cu marinata;
• în cazul în care carnea este greu sau supus la o înghețare, sunteți în stare să se înmoaie muștar sale, sucuri proaspete de kiwi, ananas si rodie;
• atunci când carnea este marinata in iaurt, amintiți-vă că această metodă nu este adecvată în cazul în care drumul spre locuri de picnic la distanță și mai rece în mașină acolo;
• apă carbogazoasă este recomandată în sos de carne de vită;
• un număr mare de „acide“ ingrediente: oțet, vin, sucuri, care pot face carnea mai dure.

Reteta noastra preferata pentru o marinata pentru gratar

Se întâmplă adesea ca vom gratar spontan. Prin urmare, aceasta nu are întotdeauna posibilitatea de a apela pe piață pentru carne bună, și, uneori, chiar și în prezența acolo, cum ar fi carnea de pui. Pentru astfel de cazuri, atunci când trebuie să se marineze carnea rapid și gustos, folosim sosul pe chefir.

Se taie bucăți de carne, adăugând la acestea inele feliate ceapa, sare, condimente (amestec necesar de piper proaspăt măcinat), toate acestea umple iaurt, și se amestecă după 2-3 ore frigarui gata.

Cum de a găti gratar pe gratar

Cred că ne imaginăm procesul de gratar: gratar, carbune, frigarui. Dar există unele caracteristici care nu sunt observarea, putem strica antena de satelit. Vă rugăm să rețineți că:

1. gratar delicios va fi lansat în cazul în care utilizarea de pomi fructiferi - cărbune din lemn de pere, caise, prune, mere, cireșe, etc. Potrivite care să se vița de vie, basswood, mesteacăn și stejar. Ei ard practic fără fum și să dea o mulțime de cărbune cu căldură. Un molid, nu ar trebui să fie luate de pin, în caz contrar, carnea își pierd complet aroma lor.
2. Frigarui ar trebui să fie foarte bine curățate, acestea nu ar trebui să fie rămășițele de carne, pentru că ei vor arde și să strice gustul. Acestea ar trebui să fie uns cu ulei și preîncălzit.
3. Carnea pe frigarui înșirate de-a lungul fibrelor alternează cu ceapa sau legume.
4. Distanța optimă de carne la cărbuni încinși - aproximativ 15 cm.
5. Frigarui plasate una aproape de una, deci utilizate în mod eficient de către căldura din cărbuni.
6. Pentru a verifica disponibilitatea shish kebab - aceasta incizie. În cazul în care sucul de la o culoare roz - nu este încă gata, transparent - serveste-l cu încredere.
7. carne slaba, de exemplu pui, cu o mare probabilitate poate hoț uscat. Pentru a evita acest lucru, felii de carne tăiate înfășurat în felii subțiri de bacon, sau alternate cu bucăți mici de slănină. Acest lucru va da suculență.
8. Acolo frigarui de miel, nu ar trebui să tărăgăneze, pentru că mielul se întărește foarte repede și devine fără gust.
9. Frigarui de miel friptura timp de 15-20 de minute, carne de porc - 10-15 minute. Carnea de licitație, astfel ca este gata mai repede. Deci, să fie pregătit să nu-l overcook.
10. Cea mai bună completare la kebab va fi legume proaspete (castraveți, roșii, ceapă verde, piper), plante aromatice, pâine și sosuri gust.

Se spune că grătarul nu este gata, dar ei fac. Urmați sfaturile noastre și toate intențiile de a face gratar picnic extrem de gustoase și apetisante.

Ca materiale? Simțiți-vă liber să vă abonați la nostru

Și, de asemenea, a pus Huskies vom fi foarte multumiti.