Cum de a găti de acasă ureche bogăție

Din cele mai vechi timpuri, urechea este un fel de mâncare tradițională din bucătăria rusă, istoria originii sale este de fapte și opinii contradictorii, dar toate se reduc la un aviz comun: înainte de orice supa numita congee sau supa, care nu este neapărat peștele.

Acesta este motivul pentru care în bucătăria rusă vechi pot întâlni astfel de nume ciudate din lumea modernă: mazarea ureche, ureche de pui sau Swan ureche. Numai începând din secolul al XV-lea, acest fel de mâncare a devenit din ce în ce fundamentală pentru a pregăti de pește, cu toate acestea, popularitatea turbulentă nu a contat.

Astăzi, ureche - este incredibil de gustoase și sănătoase fel de mâncare, care are propria tehnologie, de construcții, de gătit, care oferă liant transparent și parfumat de grăsime, care este compus din pește suculentă, păstrat textura și gustul său. Cum de a găti o supă delicioasă de casă?

Se pare că acest lucru nu e mare, pentru că formularea servește destul de simplu, principalul lucru pentru a lua în considerare unele dintre principalele puncte și regulile de preparare a acestuia. Există mai multe tipuri de astfel de cursuri, fiecare dintre care se caracterizează prin conținutul și procesul.

Se crede că urechea clasică ar trebui să fie sub forma unui bulion concentrat transparent, aromatice și suficiente din mai multe soiuri de pește. De ce nu o varietate? Deoarece fiecare dintre ele se va adăuga la antena finit aromele sale particulare, cum ar fi biban dă bogăția gustului și burbot - sensibilitate.

adevărați experți aici diferă în opinia din când în când, sunt cei care cred că încă mai corect de a folosi un fel de pește, singurul lucru comun tuturor bucătari cu experiență - pentru o supă de pește bun trebuie să fie neapărat proaspete și chiar mai bine în direct.

In reteta clasica, pește fluviale și maritime pot fi folosite, sunt ideale: biban, știucă, crap, Ghiborț, știucă, crap si multe altele.

Există alte specii, cum ar fi urechea roșie, care se face exclusiv din soiurile de pește roșu, cum ar fi somon sau de somon, iar în cazul în care în procesul de gătire se adaugă șofranul, atunci aceasta se numește chihlimbar. Puteți utiliza, de asemenea, fructe de mare proaspete, congelate, cu toate acestea, ele trebuie să fie pus imediat, fără a decongelarea în apă.

Cum de a găti ureche?

În plus față de pește, urechea este permis să adăugați ceapa, morcovi și cartofi, acest fel de mâncare nu are nevoie de un număr mare de alte legume, în unele rețete este exclusă, chiar și morcovi, ceapă și fierte în totalitate.

O multime de legume este înlocuită cu o varietate de ierburi și condimente, care interacționează cu supa de pește, da ureche gust special și unic. Așa cum se poate folosi condimentele: dafin, dulce și ardei iute. patrunjel, marar, arpagic, tarhon.

Pentru a elimina un gust specific de pește, care se poate manifesta în special speciile marine, acesta poate fi suc de lamaie vzbryzgivat. bulion Uneori gătit vasului poate fi utilizată o singură specie de pești, și o ureche gata, va fi adăugat la cealaltă.

De exemplu, supă hrănitoare și aromat pot fi preparate pe cap, coada coloanei vertebrale și de pește sau întregi carcase mari de pește eviscerat mici, apoi curățați-le din bulion, iar în locul lor se adaugă alte bucăți de pește mai mari.

Astfel, este posibil să se prepare așa numita ureche triplu pentru bulion, care folosește un singur tip de file de pește și la un vas finit - altele (de multe ori mai multe soiuri imediat).

Pentru bulion gata transformat luminos și transparent, peștii trebuie inițial umple cu apă rece și de preferință purificată, este adusă la fierbere, apoi fierte în mod necesar la foc mic sau mediu.

Ureche nu ar trebui să șopotul și stropi! Pentru a păstra suculență și aroma peștelui, aduce la fierbere la foc mare este necesar, îndepărtând forma o spumă.

Desigur, se crede că supa reală și delicioase de pește în curs de pregătire nu este acasă, și undeva în natură, pe rug, în prezent depozitat Cauldron. Cei mai înfocați Iubitorii de drumeții condiții se recomandă utilizarea numai pește proaspăt, apoi raspotroshonnuyu și pilled.

De asemenea, este recomandat să nu utilizeze capacul și de a folosi numai apa de izvor, astfel încât antena pentru a îmbogăți toate „gusturile și miroase“ a naturii și a obține o și mai apetisant și unic. Wuhu nu este necesar să intervină, mai ales dacă nu aveți de gând să înlocuiască un bulion de pește pentru un nou file, gulaș suficient, uneori, ușor agitat, astfel încât conținutul nu este ars.

Faptul că peștele cad repede în afară și, dacă ai se amestecă în mod constant cu o lingura, puteți obține nu mai plăcut, aspectul, fiertura, nu o supă clară cu bucăți de pește și legume.

De asemenea, este important să ne amintim pentru a limita produsele alimentare timpul de preparare, aceasta variază în funcție de speciile de pești, de exemplu, pești de apă dulce este gătită mai mult, de la 7 la 20 de minute, dar marea mult mai repede, este de obicei suficient pentru 10-12 minute. Cu toate acestea, în primul rând la urma urmei, ia în considerare dimensiunea de pește sau de bucăți, decât sunt, bucătarul, și, prin urmare, ei au mai mult timp.

Supa Rețetă cu somon

Pentru prepararea va avea nevoie de:

• Ridge, cap, coada, aripioare și fileuri de somon;
• ceapa - 2 buc;.
• Cartofi - 4 buc;.
• Morcovi - 1 buc;.
• roșii proaspete - 1 buc. (Mare);
• pătrunjel, țelină, mărar;
• sare, ienibahar, foi de dafin.

Inițial, este necesar să se gut peștele și se împarte în bucăți, în lista de produse necesare. Toate cele de spălat cu grijă de cap necesară pentru a elimina branhii, sau în bulion pot gust amar.

Cap de creasta, eleroane și se umple cu apă rece într-o cratiță (cea mai bună opțiune pentru ustensile de gătit - una care nu este oxidat, de exemplu, emailată sau lut), a pus pe un gaz puternic și se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma.

Când se fierbe supa, diminuează gazul în poziția de mijloc și se adaugă morcovii, ceapa curățate, legumele pot fi lăsate întregi sau tăiate în felii mici. În urma bombardați cu țelină bucata purificată, mazăre ienibahar și continuă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră.

După un timp, se scoate supa, tulpina prin tifon, se adaugă fileurile în ea și să continue să se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Apoi se adaugă cartofii decojiți și feliați se fierbe timp de încă 15 minute, se adaugă ceapa tocată mărunt și roșii tocate.

În concluzie - trimite la ureche toate cele necesare, în opinia dumneavoastră, condimentele, volumele lor să fie determinate exclusiv de gustul tau. După ureche, cu toate condimentele se fierbe, și opriți prepararea cafelei dând sub capac pentru încă 20 de minute.

Ureche - un fel de mâncare este, desigur, un amator. În scopul de a obține un adevărat delicios este, trebuie să aveți o anumită cantitate de cunoștințe în toată înțelepciunea de gătit. Nu-mi place supa, dar nu refuză să încerce ureche, fierte peste un foc de tabără.

Micul care se compara cu supa fierte pe un lac sau un râu din pește proaspăt prins auto. Secretul principal de a face o supa mare - este „pus mai mult pește!“. Diferite soiuri de pește în ureche dau gust si aroma. Biban, Ruff, porcușor sunt ingredientele cele mai de dorit pentru gătit supă delicatețe.

Eu însumi sunt o supă de pește pescar și este foarte asemănător cum să gătească și să mănânce! Nu există nici o îndoială, este adevărat al urechii trebuie să fie fierte pe un foc de pește proaspăt prins, la fel ca în prepararea în ureche recomanda adăugarea a 50 de grame de vodcă bună, ea va da o aroma deosebita si aroma!

Nu știu despre tine, dar nu putem pescui și mă bucur această rețetă.