Cum de a face casa de zahăr

Istoria zahărului începe în urmă cu peste 2300 de ani, în India, în cazul în care acesta este preparat din sucul de trestie de zahăr, în timp ce în România zahărul adus mai întâi în aproximativ 11-12 secole. Înainte de apariția de zahăr. produse alimentare este, în general fierte dulce miere consumate și bomboane. Astăzi, zahărul nu se poate imagina viața lor. Industria Sfecla de zahar azi - unul dintre sectoarele strategice ale industriei alimentare, dar, în ciuda acestui fapt, zahărul poate fi gătită acasă.

Alege reteta

Tuberculii purificat din rădăcini de sfeclă (fără îndepărtarea pielii) și se spală sub jet de apă. Sfecla spălate sunt plasate în apă la fierbere, în timp ce face lumina mai mult la un proces de fierbere este oprit. Tuberculii fierte timp de aproximativ o oră, apoi sfecla este îndepărtat, răcit și curățate.

Sfecla preparate tăiate în felii subțiri și plasate într-un sac de pânză într-o presă. Sucul obținut în procesul de extracție, sunt colectate într-un vas emailat. Sucul recipient metalic se închide la culoare și astfel da un sirop de lumină.

Sfecla stoarsă din nou pus în farfurie, unde se fierbe și se toarnă apă într-un raport de 1: 1/2. Insista sfecla aproximativ 30-40min. Apoi, din nou, stors în același vas emailat. Sucul colectat a fost încălzit și se filtrează. Prin evaporarea siropului suc obținut. Se evaporă seva necesară în recipiente smalț plane, amestecând constant. Se obțin din cinci sfeclă kilogram - sirop kilogram.

Se taie tuberculi din rădăcini de sfeclă și se clătește bine cu fructe. Apoi așezați sfecla într-o tigaie de apă clocotită și se fierbe-l timp de aproximativ o oră la foc mare. Apoi, scoateți tuberculii sunt sudate, le si coaja se raceasca.

Apoi se taie cu atenție fructele în felii subțiri sau sari peste ele printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată a pus într-un sac de pânză și a pus sub o presă. Cu vedere suc de colectare într-un vas emailat. În cazul în care sfecla fierte suficient de mult timp, apoi sucul va fi separat cu ușurință.

Apoi, puneți sfecla din nou, stoarse într-o tigaie și se acoperă cu apă, astfel încât apa a fost de două ori mai puțin decât sfecla. După o jumătate de oră de fierbere din nou, pus într-o pungă și masa procesului de spin repeta.

Sucul rezultat este căldură și tulpina printr-un tifon cârpă în aceeași tigaie. Apoi pune vasul pe foc și, amestecând constant cu un lichid, începe procesul de evaporare. După ceva timp în pot începe să se formeze un sirop. El ar trebui să lase timp de 2-3 zile, apoi se toarnă în borcane de sticlă.

Dacă ați stabilit pentru a obține un sirop gros, care conține o mulțime de zahăr. atunci veți avea nevoie de o autoclavă. Mai întâi se spală și se curăță sfecla. Apoi, puneți-l în autoclavă prin reglarea presiunii de 1,5 atm. tuberculi Aburit timp de o oră, având grijă să nu se fierbe apa uscata. Apoi se taie sfecla și puneți-l sub presă. Sucul rezultat, se filtrează și se evaporă numi candidații. Ca rezultat, veți obține sirop, miere ca în consistența sa. Acesta va deveni pentru tine un substitut cu drepturi depline pentru zahăr.