Cum de a face brânză din lapte, sfaturi de timp amara
-
- gastronomie
- Cum de a face brânză din lapte acru?
Ne-ar dori să vă răsfățați gospodării gruel dimineața și lapte acru? Nu fi supărat! Porridge ei vor primi data viitoare, iar astăzi este o brânză de vaci, sau prăjituri cu brânză. De altfel, bunicile noastre a căutat în mod specific la lapte acru, și aveți acest produs este deja disponibil! Si cel mai important - este mult mai utilă decât varietatea de produse de brânză pe rafturile magazinelor, numit „acasă“. Nimic de a face cu gătit acasă, ei nu au condițiile, cu excepția numelui.
În mod ideal, prepararea de brânză de vaci la domiciliu este după cum urmează. Într-un borcan mare sau un container este turnat lapte de vacă sau de capră de lapte, a pus într-un loc cald și întunecat. Când skisnet produs, învelite în tifon și suspendat într-un cheag de zer de sticlă format. Dar acest proces durează o zi! Și ne vom uita la mai multe opțiuni pentru modul de a face brânză din lapte acrit in cel mai scurt timp posibil.
Branza de vaci fierte într-o baie de apă
Pentru aceasta reteta aveti nevoie de un pic de răbdare, un borcan de trei litri și 2 litri de lapte acru. Se toarnă treilea „ingredient“ într-un borcan și a pus într-un vas mare de apă turnat pe fund. Pune pe un foc lent. Nu lasa fierbe lapte! La 50-60 ° C începe să se exfolia în două componente: proteină (caș) și un lichid gălbui (zer). Acest proces nu poate fi confundat! Principalul lucru - nu rata de atenție.
strecurătoare Clean pune un tifon cu două straturi de această dimensiune, astfel încât mai târziu se termină în liniște acoperit conținutul. Pune-o strecurătoare în oală, care se va scurge zerul. conținut fierbinte tigaie se toarnă într-o strecurătoare ușor cu tifon rămas în loc. Strângeți cu tifon curds și atârnă timp de o oră (unele gospodine sunt lăsate pentru a vedea o pungă de tifon până dimineața), astfel încât tot lichidul de pe ochelarii.
Asta e - brânza cea mai delicată ai! Din aceasta puteți face cheesecakes sau la masa:
Un ser nu se grăbesc să arunce - acest produs valoros bogat în lactoză, minerale și vitamine. Din ea face cvas, băuturi răcoritoare, amestecătură, aditivi alimentari. Serul este implicată în producția de brânzeturi, pâine, produse de patiserie. Dacă sunteți gata să se coace briose sau clatite, se adaugă serul aluat, și a se vedea pentru tine faptul că acestea sunt mai fragedă și gustoasă decât de obicei. Serul poate răsfăța parul, frecarea-l în rădăcinile în timpul spălării, ștergeți fața, gâtul și mâinile în dimineața sau seara. Este util să se bea pe stomacul gol.
Prepararea în multivarka
Turn multivarku. Într-un castron se toarnă noastre „acru“, închideți capacul unității, a pus pe ecran în modul „încălzire“ și setați cronometrul timp de 60 de minute. Apropo, să se așeze și de ceas procesul nu trebuie să! Multivarka se executa programul pe care a întrebat-o.
Când cronometrul va da un semnal - o oră a trecut. Dacă serul a fost separat, închegare este finalizat. Multivarki bol trebuie îndepărtate, ori pe strecurătoare caș preparată cu cheesecloth (așa cum este descris în primul bloc). Unele proteine de masă formată pe o farfurie și a pus ceva mai grele, cum ar fi un borcan cu apă. Deoarece zer este drenat rapid și brânza este granulată și friabilă.
Cum sa faci de lactate fermentate
procesul de acrire de vară se va întâmpla în mod natural, desigur, mai repede. În sate, laptele este special pus pe aragaz să se răcească. În timpul iernii, întreaga procedură poate dura câteva ore. Apoi, laptele este necesar să se „ajutor“ rândul său acru, adică ferment de aroma - produs, care este compus din bacterii care creează, în conformitate cu favorabile (cald) în condiții acide. Ca rezultat al acestui proces, care durează până la 8 ore, proteina este convertită în caș.
Versiunea clasica - să-l pună într-un loc cald, cum ar fi într-un cuptor. acrire Rapid contribuie, de asemenea:
- bacterii uscate pentru iaurt;
- 2 smântână, iaurt sau iaurt neîndulcite;
- o bucată de pâine neagră;
- alte tipuri de lapte acrit.
Potrivirea si suc de lamaie ca oxidant improvizat. Dar gustul său va fi apoi prezentă în finit brânză de vaci, astfel încât această opțiune nu este recomandată pentru mulți.
Cel mai blând mod de acidificare - se adauga crema de lapte cald (iaurt), a pus într-un loc cald în casă și așteptați pentru skvasitsya produsului. „De ce nu cumpara iaurt gata făcute sau chefir?“ - te întreb. Dar noi vorbim despre un produs finit util, de aceea este important să se aleagă laptele are un furnizor dovedit acrii este corect. Din păcate, unele lapte în magazine nu este acru, ci pur și simplu stricat.
Baie de alternativă de apă - pentru a găti caș „proces rece“. Cu toate acestea, este facut din chefir sau iaurt în pachet. Dar despre aceasta trebuie în mod necesar să fie spus, ca brânza de vaci devine fraged si cremos.
- Puneți pachetul în congelator timp de câteva ore (sau peste noapte).
- De control de pachete și dezghețate la temperatura camerei conținutul.
- Deschideți toarnă iaurt într-o strecurătoare cu tifon sau trec prin sită.
- Branza de vaci învelite în tifon și atârnă pentru a apăra lichidul timp de 15-20 de minute.
- Gata brânză servit cu gem, stafide sau fructe confiate, sau la fel ca asta.
- Ser care sticla poate fi utilizat în coacere.
De ce este mai bine pentru a găti caș decât de cumpărare
Branza de vaci - un produs unic biologic care ne este prezentat prin natura. Ea a mâncat vechii romani, vechii slavi. Acesta conține calciu, fosfor, sodiu, potasiu, vitamine, acid folic. Aceasta este una dintre cele mai populare surse de proteine complete. Cu toate acestea, procesul de fabricație a pregătirii sale este foarte diferită de acasă. O a doua aromă mai moale și mai puțin ascuțite decât produsul vegetal.
Ei nu este dificil să se pregătească, așa cum pare la prima vedere. Iar rezultatul este un produs util, care poate fi folosit ca un fel de mancare separat, sau folosit ca ingredient pentru desert gustos.