Cum de a face aluatul în prăjituri cu cartofi

Tradiționale rusești bucătărie plăcinte gătite în aproape fiecare casă, cu diferite umpluturi. Foarte popular în această calitate, satisfăcând piure de cartofi, în special în timpul Postului Mare. Un rol important în pregătirea unui fel de mâncare joacă baza acesteia. Încercați pe diferite tipuri de chiftele de aluat cu cartofi - fără drojdie, drojdie, și macră.

Alege reteta

Nedospită aluat pe un produs de patiserie cu cartofi

ingrediente:
- 300 ml de 3,2% grăsime iaurt;
- 400 g făină;
- 1 linguriță sodă, sare și zahăr;
- 80 ml de ulei vegetal.

Scoateți iaurtul din frigider timp de 40 de minute inainte de preparare. El ar trebui să fie la temperatura camerei, astfel încât aluatul va crește mai bine și mai rapid. Se amestecă-l sodă, sare și zahăr și se adaugă o treime din ulei vegetal. Se amestecă bine toate ingredientele pentru o distribuție uniformă. Fără a înceta să se amestecă, se adaugă treptat faina.

Start framanta aluatul cu mâna, de îndată ce devine dificil să se facă o lingură. La final se amestecă în el rămase de ulei. Baza pentru plăcinte și cartofi ar trebui să obțineți un elastic și nu lipicios. Înveliți-o în folie de plastic pentru a păstra Dries, și se lasă timp de o jumătate de oră.

aluat de drojdie pe un produs de patiserie cu cartofi

ingrediente:
- 1 kg de făină;
- 1 lingura drojdie uscată;
- 500 ml de lapte de 2,5% grăsime;
- 2 gălbenușul de pui;
- 100 ml de ulei vegetal;
- 1 linguriță zahăr;
- 2 lingurite sare.

Se cerne făina de mai multe ori printr-o sită și se toarnă într-un recipient adânc. Asigurați-plămadă de 2 lingurite făină, 100 ml de lapte cald, zahăr și drojdie. Se lasă să stea timp de cel puțin 15 minute înainte de dublare a volumului.

Se încălzește restul de lapte și se toarnă în făină cu gălbenușurile de ou. Se presară sare și pus să fermenteze abordat. Se amestecă până la omogenizare toate mâinile într-un blender sau procesor de alimente la viteză mică, apoi introduceți prelinge ulei vegetal.

Frământați aluatul 10-15 minute la plasticitate și diferența de lumină cu palmele sau pereții de spălat vase. Se colectează într-un nod, pentru a comuta într-un bol sau recipient, presarat cu faina, se acoperă cu un prosop curat și bucurați-vă de o oră într-un loc cald, fără proiecte. Dacă un astfel de loc în bucătărie, nu este loc de drojdie aluat în cuptorul încălzit până la 30-35oC.

aluat Lean pe un produs de patiserie cu cartofi

ingrediente:
- 450 g făină;
- 2 linguri drojdie uscată;
- 2 linguri. apă;
- 2 lingurite zahăr;
- 1 linguriță sare;
- 80 ml de ulei vegetal.

Se încălzește un pahar de apă de până la 40-50 ° C, se va trage în drojdie, sare și zahăr și așteptați până când apare suprafața pălărie mare de spumă. Spread într-un vas metalic separat 3 linguri făină și ulei vegetal, se diluează o cană de apă clocotită, se răcește ușor și se toarnă în amestecul de drojdie. Adauga la faina si se framanta aluatul. Pune-l în căldură timp de 15 minute, a aruncat un castron pe un șervețel vlazhnovatoy strâmt.