Cum de a evita intoxicatii alimentare

Cumpărați produse cu precauție. Siguranța alimentelor începe de la magazin alimentar, așa că alegeți produse cu atenție:

Verificați data de expirare de pe toate achizițiile și să încerce să determine dacă produsele sunt depozitate la temperatura corectă.
Pachet de carne de pasăre și produsele în pungi individuale și nu lăsa carne crudă atinge alte produse alimentare, atâta timp cât vă face achiziții și să le transporte acasă.

Mentinerea temperaturii. Păstrați produse refrigerate și congelate la temperaturi scăzute, atâta timp cât posibil, mai ales pe drumul spre casa de la magazin:

Wrap produse din hârtie, sau să cumpere un sac mic cooler, prin care va fi capabil să livreze refrigerată sau congelată de origine alimentară.
Dacă este posibil, puneți astfel de produse pe etapa finală a cumpărăturilor dumneavoastră.
La întoarcerea acasă, pune toate produsele rapid și corect.

Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte și după prepararea alimentelor. Spălați-vă pe mâini cu apă caldă și săpun anti-bacterian, înainte și după preparare, mai ales după contactul cu carnea cruda.

Regulat spală prosoape de bucatarie si servetele pentru a preveni acumularea de bacterii pe materialul textil.
Spălați-vă întotdeauna pe mâini după contactul cu animale (în special reptile, broaște țestoase și păsări), după folosirea toaletei și curățarea animalelor.

Păstrați bucătărie curată. Este esențial ca suprafețele de lucru în bucătărie sunt curate, în special în prepararea produselor cu risc ridicat, cum ar fi carnea, carnea de pasăre și ouă.

Nu este necesar să se utilizeze un dezinfectant, aceasta va fi suficientă apă caldă și săpun pentru curățarea suprafețelor de lucru, tocătoare și feluri de mâncare.
De asemenea, asigurați-vă că vă clătiți chiuveta după spălare produse din carne crudă - nu doriți bacteriile sunt răspândite pe orice suprafață curată.

Utilizare pentru tăierea carne crudă, carne de pasăre și legume placi separate. Păstrați-le separați unul de altul pentru a preveni pătrunderea bacteriilor la alte produse alimentare.

Dacă nu puteți păstra placi de taiere separat, asigurați-vă că placa cu atenție și dezinfectate după utilizare. (A se vedea rețetă în „Consiliul“).
placi de taiere din plastic, mai degrabă decât din lemn, deoarece acestea sunt mai ușor de curățat.

Fii atent cu dezghețare. Nu este necesar să se dezghețe produse (în special carne și păsări de curte) la temperatura camerei, în scopul de a accelera procesul.

Alimentele trebuie să fie întotdeauna dezghețat la frigider, deoarece decongelarea la temperatura camerei încălzește suprafața produsului prea repede, care promovează creșterea bacteriilor.
Alternativ, puteți utiliza setările cuptorului cu microunde, permițându-i să „dezgheța“ sau „50% din capacitate“. Puteți dezgheța alimente în condiții de siguranță, de asemenea, sub jet de apa rece. [1]
După produse complete de decongelare trebuie să fie utilizate rapid - dar nu ar trebui să perezamorazhivat produse fără a fi mai întâi pregătite.

gatiti bine alimentele. Acest lucru este deosebit de important în cazul de carne roșie, carne de pasăre și ouă, care sunt produse cu un grad ridicat de risc.

După pregătirea acestor produse la sfârșitul anului, veți obține complet scăpa de microbi dăunători. Aflați timpul potrivit de gătit în carte de bucate (ținând cont de greutatea alimentelor și temperatura cuptorului).
Utilizați un termometru pentru preparate din carne, dacă aveți îndoieli cu privire la durata de gătit, deoarece poate fi destul de incertă din cauza specificului de carne de gătit. Pui și curcan gata la o temperatură de 74 ° C, fripturi 63 C °, hamburgeri gata la 71 ° C. [2]

Se menține temperatura produselor calde și reci. Bacteriile se multiplica rapid la temperaturi cuprinse între 4 ° C până la 60 ° C, prin urmare, este important să se mențină temperatura sub sau peste aceste niveluri.

Asigurați-vă că temperatura la 4 ° C, frigiderul sau mai puțin, și că mâncarea gătită atinge o temperatură minimă de 74 ° C.

Reîncălziți feluri de mâncare gătite bine înainte de servire. reziduurile alimentare încălzite sărace pot conține agenți patogeni activi. În plus, în cazul în care resturile de mâncare stricat, nici încălzire nu le face în condiții de siguranță pentru sănătate.

Nu depozitați alimente prea mult timp. Orice semn, cum ar fi decolorarea, apariția mucegaiurilor, creșterea ciupercilor, etc. Acesta arată că din produsele aveți nevoie pentru a scăpa de.
Niciodată nu reincalzi alimente mai mult decât o dată, și nu congelati fără a schimba starea. (Asta este, puteți îngheța în condiții de siguranță prime alimentare, dezghetati, bucătar, și apoi re-congelate masa gata făcute, și apoi dezghețate și cald. Cu toate acestea, în cazul în care ceva de un aliment încălzit-re este rasfatata, aruncați-l, pentru că există o șansă foarte mare de intoxicare!)

Depozitează produsele în conformitate cu normele. Tipul de stocare depinde de tipul de produse.

alimente uscate, cum ar fi paste, orez, linte, fasole, alimente și cereale conservate pot fi depozitate într-un loc uscat, cum ar fi într-un dulap sau un dulap de bucătărie.
Cu alte produse toate pot fi un pic mai complicat, și trebuie să vă asigurați că pentru a le menține în condiții adecvate:

Freeze sau bagati la frigider, în cazul în care există o astfel de necesitate. Așezați alimentele congelate în nu mai mult de 2 ore de frigider după ce le-au scos (deși cel mai bine este să-l facă imediat ce ai venit acasă).

produse lactate din carne, carne de pasăre, ouă, pește, mâncăruri gata preparate, ar trebui să fie întotdeauna păstrate în frigider.
Multe produse trebuie să fie stocate sau în frigider sau într-un loc răcoros, întunecat, cum ar fi în subsol sau cămară, imediat după despachetare. Dacă aveți dubii, alege întotdeauna de stocare cu ajutorul dispozitivelor de răcire.

Nu depozitați alimente într-un recipient deschis. Produse alimentare, în special carne crudă și a resturilor de alimente nu ar trebui să fie depozitate într-un container deschis.

acopere bine folia de ambalaj alimentar sau folie, apoi se pune într-un recipient cu capac etanș sau într-o pungă de plastic sigilată.
Nu depozitați alimente în cutii deschise, din moment ce formează un mediu favorabil pentru bacterii. produse de transfer, cum ar fi pasta de tomate, porumb într-un recipient de plastic. [3]

Observați termenul de valabilitate. Toate produsele, indiferent de modul de depozitare trebuie să fie utilizată cât mai curând posibil, înainte de data de expirare.

Condimente și ierburi uscate își pierd proprietățile lor utile și gustul dacă este depozitat pentru prea mult timp, și o varietate de produse pot deveni chiar dăunătoare dacă sunt păstrate mai mult decât data de expirare specificată.
Niciodată nu consumați alimente din cutii de dented și umflate de pachete cu capace rupte, chiar dacă data este încă valabilă. [4]

Păstrați alimentele separat. Păstrați întotdeauna carne crudă, ouă crude și carne de pasăre separată de alimente gătite, fructe proaspete și legume.

Carnea cruda înfășurat în forma pe raftul de jos a frigiderului. Acest lucru va ajuta la prevenirea de la contactul cu alte produse. [5]

Acoperiți mancarea de la insecte și animale. Alimentele pot fi deteriorate cu ușurință în cazul în care există acces liber pentru animale de companie și a insectelor dăunătoare.

Dacă depozitați alimente în mod corespunzător în containere sigilate în frigider, congelator sau de bucătărie dulap - aceasta va ajuta la menținerea produselor alimentare de la insecte și animale.
Cu toate acestea, produsele pot fi contaminate în timpul preparării și de servire. Nu lăsați alimente nesupravegheate în procesul de gătit și acoperă gătit mese folosind capace sau folie de ambalaj, până când sunt gata pentru servire.

Fii atent mai ales în sezonul cald. Bacteriile se multiplica mult mai repede pe produsele alimentare, în vreme mai caldă.

Dacă mâncați în aer liber, asigurați-vă că toată lumea mănâncă repede, iar resturile sunt plasate într-un loc rece timp de o oră.

Regulamentul

Cunoaște posibilele simptome care indică intoxicație alimentară:

crampe și dureri de stomac
greață
vărsături
diaree
Febră, febră
Dureri de cap, dureri în gât
simptome de gripă comună
Oboseala, pierderea de energie, somnolență

Curățirea rețetă pentru placi de taiere: Se amestecă 1 linguriță (5 ml) bleach la 34 uncii de lichid (1 L) de apă. Se spală placa în apă caldă cu săpun și apoi dezinfectat placa în această soluție.

Ea nu doare să facă un semn pe toate placi de dvs. „doar carne“, „numai legume“, „pâine“, etc. Acest lucru va beneficia nu numai pentru persoana care pregătește în fiecare zi, dar, de asemenea, acelor persoane care ar putea fi în bucătărie.

Dacă utilizați produse nepasteurizat, asigurați-vă că acestea sunt realizate într-un loc sigur, depozitate în mod corespunzător și nu sunt stocate prea mult timp. De exemplu, dacă sunteți laptele de vacă, respecte regulile de igienă în timpul procesului, de la hrănirea și îngrijirea vaca, la sterilitate în timpul mulsului, și nu uitați despre sterilizarea echipamentelor și a containerelor pentru lapte.

Multe restaurante au propriul lor gătit minim de temperatură de carne și păsări de curte. De exemplu, în brevetul de carne de vită, porc, miel sau vițel trebuie să aibă o temperatură minimă de 63 ° C; curcan și pui 74 C °; pește 63 C °; ouă 74 ° C. In Marea Britanie, preparate calde sunt preparate la o temperatură de 72 ° C.