Cum de a elimina oasele de pui

Umplute de pui pe o masă festivă, nu cu mult timp în urmă - părea un miracol al bucătăriei franceze.
Se pare că totul este posibil, principalul lucru să știe cum să ...

Pentru mine, eu împărtășesc Departamentul de coloana vertebrală de pui în două metode: deschise și închise.






Închis pentru carcasele de pasăre umplutura.
Deschis pentru a face rulouri, și, de asemenea, pentru umplutura.

Deschideți o modalitate de a elimina oasele de pui.

Poti taia pielea atat de san si pe partea din spate. Dar te sfătuiesc pe spate. Dacă începeți cu departamentul de sân, există riscul de a sparge pielea să se separe de scheletul pe partea din spate. Prea aproape de ea există un os vertebrale.

Folosind un cuțit, începe ușor pentru a separa carnea de scheletul pe piele. Pornim de jos (coadă). Bare de o parte la joncțiunea femurului la miez. Arme rupe (dacă este necesar, ajutându-se cu un cutit), femural și os sciatic. Și vom continua să taie carnea de coaste până la capăt. După atingerea pauza de pe aripile lor, de asemenea. Asta ca urmare a puiului ar trebui să se uite după acești pași.

Acum zaymomsya picior și de șold. Subcotarea carne și venele într-un cerc de presă osul coxal.

Nu rupând femurului continuă să racla carnea din oasele picioarelor până la articulația. Carne si piele, vom elimina treptat „ciorapi“. Când a ajuns în partea de jos a îmbinării ea pererubaet.

I-wrenching picior gut și repetați toți pașii de mai sus, pe de altă parte.

A terminat cu o pereche de foarfece tăiat coaste. Rămâne de a elimina chilei miezului și un os bifurcat.

Subcotarea liber fileul de chila. De asemenea, vin cu un os furculiță. Eliminarea oasele aripilor materiei destul de consumatoare de timp și incomod. În cazul în care carcasa vor fi folosite pentru a se rostogolească doar taie aripile.

Ca rezultat, vom obține următorul rezultat.

Închis modalitate de a elimina oasele de pui.

Pornim de la locul de eviscerare. Clipped pe articulații coadă (nu-l taie), și subcotării carnea expune ischiomului.

Vom continua să tăiați și întorcând ușor pielea de carne ajunge la conexiunea cu șoldul de bază. Folosind un cutit este detașabil la intersecția dintre picioare.

O carne de subcotare cerc și venele încep să se separe carnea de os coapsei. Rupe la intersecția cu osul piciorului a coapsei. Cel mai jos ne vom ocupa mai târziu.

Toate aceeași repetă cu șold pe cealaltă parte. Acum, subcotând-wrenching cuțit carcasă expunând o parte și de gât tăișuri.

Înlăturăm această parte din mâinile sale.

Tunderea cuțit separa fileul de chila. Wings rupe la intersecția. Scoateți osul bifurcată.

Acum, pentru picior. De asemenea, periere picioare osoase circulare retezate articulare fata ei.

Și, ca rezultat vom obține următorul rezultat.