compoziția Trout, utilizarea și descrierea calorice păstrăv, păstrăv la gătit

Pastrav (kemzha) se referă la familia de pesti salmonide. Păstrăv - pește suficient de mare și poate ajunge la 30-70 cm în lungime și se cântărește cu de la 1 până la 5 kg, dar poate fi găsit în greutate mult mai mare a acestei specii, chiar și până la 13 kg.

Comunicarea păstrăv este considerat pește din plastic ecologic, ușor are loc la păstrăvul de lac și pârâul. Deci fāntānel, care a fost adus în Noua Zeelandă, după ce a căzut în mare, a început să treacă păstrăv brun. Acest pește vine în aproape toate râurile din Europa de nord (de la râul Pechora) la sud (la Peninsula Iberică). Trout pot fi găsite în negru și Marea Baltică, precum și în Marea Albă și Marea Aral. forma pe scară largă Brooks adesea găsite în fluxurile de munte din Asia Mică, Tunisia, Algeria, Maroc, Spania, Franța, Portugalia, Corsica, Sicilia, Grecia, Sardinia, Italia. Trout a fost adus în America, în cazul în care persoana aclimatizate.

Trout, care se găsește în Marea Baltică, numit somon-păstrăv, este foarte similar cu somon, dar diferă de aceasta culoare. corp păstrăv de deasupra și dedesubtul liniei laterale sunt toate o mulțime de pete negre, care sunt adesea adăugate sub forma H. ​​litere Pe fiecare parte a capului de pește, precum și pe înotătoarea dorsală, pete rotunde acoperite. În sezonul de împerechere schimbările de păstrăv pe corpul ei apar pete rotunjite de culoare roz și maxilarul întins și îndoit, cu masculi mai mult decât femeile.

Trout este în multe râuri pe tot parcursul anului, dar există un vârf în călătorie toamna, primăvara și vara acestui pește. Fiecare femeie butoniere aproximativ 3-4000 de ouă, care sunt îngropate în pământ. Intr-un caviar păstrăv destul de mare - un diametru de 5 mm. După depunerea icrelor de păstrăv înapoi în mare. Păstrăv prăjește de somon este foarte similar cu tineri, ea își petrece de la 3 la 7 ani în apă dulce. Durata de viață a păstrăvului de mare în mare de la un an la patru ani. Pietrosel se hrănește cu păstrăv, hering, stickleback, roccina și diverse nevertebrate.

păstrăv Brown este considerat un pește comercial foarte valoros și păstrăv precum și un obiect de reproducere artificială.

Compoziția cărnii de pastravi

carne Păstrăv are proprietăți nutriționale valoroase care pot fi dieta elementul primar, este bogat in acizi omega-3 și omega-6 acizi grași valoroși, care sunt benefice pentru sistemul cardiovascular al unei persoane și împiedicarea depunerilor de placi de colesterol în peretele vascular.

In Kumzha contine, de asemenea, vitamine liposolubile A, E, D. Este cunoscut faptul că vitamina E este un antioxidant natural, previne imbatranirea organismului. La pastrav carne 17 aminoacizi, vitamina B2 (riboflavina), vitamina B12, magneziu, fosfor, zinc, fluor, seleniu și alte micro- importante și macronutrienți.

păstrăv de carne este de aproximativ Caloric 100 kcal per 100g de produs.

Beneficiile de păstrăv

Trout, precum și orice pește din familia somon, are o carne care gust deosebit de delicată, care este îmbogățit cu proteine ​​valoroase, foarte important pentru acizii organismului uman și o întreagă gamă de minerale esențiale pentru viața umană.

Consumul regulat de păstrăv ajută organismul să protejeze împotriva atacului de cord și a aterosclerozei, contribuie la normalizarea metabolismului și ajută la digestie. Acest pește este foarte util pentru femeile gravide, ca o influență activă asupra formării sistemului și a creierului de dezvoltare nervos sanatos al unui copil.

Utilizarea de păstrăv

Mă întreb ce japonezii numesc un păstrăv aproape toți peștii din familia de somon, acestea, spre deosebire de țările occidentale bucătari nu distinge diferența fundamentală între diferite tipuri de somon. Dar cel mai interesant lucru este că în bucătăria japoneză, acest pește nu este utilizat ca un sushi bar în Occident, adică, în Japonia, pentru că nu a făcut sushi și sashimi, și sarea acestuia, afumat și conserve. bucătari japonezi specializati, de asemenea, în prepararea unei varietăți de supa de somon, tocană, un pește de multe ori aburit și prăjit într-o tigaie sau gratar. gătit japonez greu supus vreodată un astfel de pește tratament termic profund, așa cum se face în Occident.

păstrăv de carne gustoase si foarte frageda este popular în bucătării din întreaga lume, dar este deosebit de apreciat de cerul gurii transcaucaziene și occidentale. Acesta este preparat în mai multe moduri, inclusiv la gratar, precum si a face gratar păstrăv, diverse supe și Chowder. Trout devine un gust deosebit, în cazul în care se fierbe într-un amestec de vin și bulion cu condimente sau pur și simplu vin. Și bucătari armeni otvarivaya păstrăv, pus în bulion alaun.

păstrăv foarte popular umplute, în rețetele cele mai originale, păstrăv umplute cu fructe si nuci cu lamaie si suc de rodie. Foarte gustos păstrăv obținut fiert și servite cu sos alb, garnisit cu legume prăjite. Bucătăria europeană de Vest utilizează pe scară largă păstrăv fără a expune un tratament termic sa profundă pentru sushi. În general, păstrăvul adecvat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

păstrăv de calitate Gust

Trout este considerat a fi nu numai util, dar, de asemenea, foarte gustoase pește delicatețe a familiei de somon. Mai mult decât atât, toate valoroase produse alimentare și aroma are un pește viu în sălbăticie și au fost crescute în mod artificial la fermele de păstrăv de pește. Desigur, carnea de păstrăv crescut în stare de funcționare la rece lac rece sau râu prețuită de gurmanzi și de mai sus este considerată mai parfumat, cu o textură delicată și un gust unic.

carne de păstrăv este grăsime echilibrat, ceea ce îl face deosebit de popular în rândul persoanelor care urmăresc greutatea lor. În funcție de gustul lor carnea acestui peste este al doilea numai la carne și cegă anghilă. În special păstrăvul de carne este miros foarte proaspete, care este foarte discret si delicat.

Culoarea cărnii de pastrav depinde de ce să se hrănească peștii, care a fost compoziția apei minerale și a altor condiții de habitat. Un păstrăv de palatabilitate variază în funcție de perioada în care peștele a fost prins, deoarece cantitatea de grăsime din pește este mult redus în perioada de dinaintea și de reproducere la momentul icrelor de pește. Pentru că, datorită stratului de grăsime intramusculare, caracteristică tuturor tipurilor de somon, carne de păstrăv de mare are un gust unic delicat.

Trout pot fi cumpărate în magazine, atât în ​​stare proaspătă și în stare proaspătă congelată, refrigerată, sărată, afumată și sărat, de la păstrăv produc, de asemenea, o varietate de produse semi-finite, se bucură de aproape aceeași popularitate ca peștele în sine.

Romanchukevich Tatiana
pentru InFlora.ru revista pentru femei