Colectarea și depozitarea de castraveți
Când colecta?
Certăm când să colecteze castraveți, inutil. Cât de mulți fermieri care le cresc, atât de multe opinii. a spus mai ușor decât să fie ghidate pe ce să caute, determinarea gradul de pregătire al fructului pentru recolta. De obicei, aceasta:
- gradul de maturitate;
- dimensiune;
- cultură scop.
De obicei, fructele acestei culturi sunt recoltate și utilizate pentru produsele alimentare imature. Acestea se numesc - Zelentsy. castravete Coapte este bun numai pentru semințe. Deși bucătăria națională a unor grupuri etnice sunt folosite și așa-numitele „zheltyakam“ - castraveți prea mare, cu pielea grosier. Noi am fost întotdeauna considerate ca fiind cei mai buni tineri castraveți, crocante cu semințe subdezvoltate încă.
castraveți curate pot fi în diferite stadii de dezvoltare a acestora. Totul depinde de scopul pentru care sunt destinate. In uz de fructe proaspete, a ajuns la dimensiunea de 10 cm sau mai mult. Conserve Zelentsy o lungime de 8 până la 10 cm și sare - până la 18 cm în scopuri speciale sunt uneori colectate și castraveți mici -. Aproape de ovar, de 3 -. 4 cm În plus, trebuie amintit că mărimea fructului depinde de gradul și de metoda de creștere, precum și asupra conținutului nutritiv al solului în care acestea cresc.
curăţarea regulată
Toate opiniile converg într-o singură: de curățare ar trebui să fie făcut în mod regulat, nu de așteptare pentru escaladarea fructului. În condiții favorabile - o dată la două zile, sau mai frecvent, în funcție de ce dimensiune doriți să obțineți Zelentsy. Întârzierea de multe ori duce la rezultate dezastruoase - castraveții nu sunt doar din ce în ce mai dure și mai mare, dar, de asemenea, de viteza de declinul lor. Fructele doar devine mai mică pe biciul, umplerea lor întârziată.
Motivul este foarte simplu. Toate forțele, toate substanțele nutritive planta direcționează în primul rând pe dezvoltarea deja formate și a început să crească de fructe. Noile ovare trebuie să aștepte rândul lor. Și dacă ei vor aștepta, sau se ofilesc și se desprinde prematur - este o altă întrebare. Atunci când cules produce 1 - 2 ori pe săptămână, un număr destul de zelentsov înnodate mor pentru că pur și simplu nu au suficientă hrană. Scoaterea deja nalivshiesya poate stimula dezvoltarea de noi castravete. Toate grădinari implicate în ele, știu că doar o curățare în timp util vă permite să primiți o recoltă completă.
Cum de a colecta?
Cel mai bun moment pentru a colecta este considerat dimineața devreme sau seara târziu, când Zelentsy devin mai elastice. Separarea ar trebui să se facă pe mâini nu soschipyvaya, și de tăiere cu un cuțit sau foarfeci. Și astfel încât pedunculul a rămas bici. Trage, trage și răsuciți-le imposibil să nu rănească biciul și rădăcini. Din același motiv, ar trebui să încercați să nu să se întoarcă peste frunze și bici în timpul curățării.
fructe recoltate trebuie să fie protejate de vânt și lumina soarelui - nu le plasați imediat într-un loc răcoros, sau cel puțin a acoperi pânză groasă de sac, dar nu și filmul.
Metode de depozitare
castraveți salva greu în stare proaspătă. Soiuri cu piei groase pot sta un pic mai mult. Dar ele sunt la temperatura camerei, în a doua zi pierd cele mai multe dintre calitățile și gustul utile. El ajută pentru a le menține la temperatură scăzută și umiditate ridicată, care împiedică decolorare. Cel mai bun considerat 6 - 8 ° C, la o umiditate de 85 până la 95%. Cel mai simplu mod de a face acest lucru în frigider.
Zelentsy plasat într-o pungă de plastic etanșă, care nu este legat, și plasată pe raftul de jos al unui frigider de uz casnic obișnuită. ambalaje sigilate nu ar trebui să fie. În caz contrar, după 2 - 3 zile pentru fructele incep sa se „sufoca“ și să devină nu pot fi consumate. Pur și simplu acoperi punga cu o cârpă umedă.
Dacă stocate într-o pivniță, în loc de un pachet de cutii sau tăvi adecvate, în care se dorește să se stabilească un film. O astfel de depozitare va asigura umiditatea necesară și întârzia evaporarea apei din fruct. De asemenea, în acest scop, puteți utiliza un vas emailat - bucătărie obișnuite cu capace.
La depozitarea castraveți nu va dura mult timp, suficient doar pentru a le pune în apă, ca un buchet, pedunculi în jos. Apa ar trebui să acopere doar partea de jos a tulpinii și zelentsov, care în acest caz specific lăsat mult timp. Este de dorit să se schimbe apa de zi cu zi.
castraveții mai lungi pot fi stocate, dacă le-ați pus într-un borcan de sticlă cu hrean, feliate sau rase. Pentru a face acest lucru, au spălat mai întâi cu apă fiartă și obsushivayut, încercând să nu deteriora pielea. Băncile pre-calcinat într-un cuptor sau Aerogrill. In partea de jos a turnat strat de hrean de aproximativ 2 cm și mai sus - castraveți. cutii umplute închise, astfel, capace din plastic opărit. Și chiar mai bine - capace pentru păstrarea în vid, pomparea simultană a aerului prin ele. Băncile preparate într-un loc răcoros și întunecat.
Destul de o lungă perioadă de timp păstrează metoda de castraveți bazată pe utilizarea albușului de ou crud. Doar colectat Zelentsy spălat cu apă fiartă. Obsushivayut apoi acoperite cu atenție și complet cu albuș de ou. Deschis rămâne singura tulpină și pentru care fătul este suspendat până când proteina este uscată și formează o peliculă solidă. Ca astfel de castraveți pot sta aproape până la Anul Nou, chiar și fără refrigerare.