ceai franceză

Știri asociate:

Acest subiect poate părea cuiva ciudat, din moment ce în Franța, faima sa ca o țară de vin și cafea. Dar există motive bune de a spune că o parte semnificativă a iubirii franceze și să aprecieze ceaiul, și a fost mult timp, alege ceai și bea-l cu o bună cunoaștere a problemei.

Ceaiul și cafeaua au fost în Europa de Vest, aproape simultan - în primele decenii ale secolului al XVII-lea. Au adus marinari portughezi, olandezi și venețieni care au căutat în ținuturi îndepărtate diverse mirodenii orientale. În 1660-1680 gg. ceai Craze în Europa, chiar înainte de un interes în cafea, în special în rândul olandezii, care au fost apoi principalii furnizori de ceai din China și Japonia.

În Franța, negustorii olandezi firmei de ceai, deoarece 1636 Deja în primii ani ai iubirii franceze cu această nouă băutură a început să izbucnească dezbatere privind proprietățile și utilizarea sa, cu atât mai mult, la un moment dat în modă și cafea. Nu în favoarea ceai au fost prețuri mai mari pentru aceasta, stabilite de către olandezi, precum și slaba cunoaștere a subtilitățile de preparare a ceaiului a băuturii. Cu toate acestea, istoricii sugerează, ceaiul a devenit un interes mare de a cunoaște și intelectuali. Cardinalul Mazarin, care a fost la un moment dat primul ministru al Franței, preferat să bea ceai în loc de cafea. Marele poet și dramaturgul Zhan Rasin, care a dat în a doua jumătate a secolului al XVII-lea. în ultimii ani ai vieții sale în fiecare dimineață la bea ceai de masă micul dejun. Scriitorul timpului Marchizului de Sevigne menționează în scrisorile sale către prietenul ei Marchizul de la Sablière bea ceai cu lapte. În Franța, la începutul secolului al XVIII-lea. meci de două băuturi a dat o victorie clară de cafea, care urma să sosească în număr mare din Orientul Mijlociu și Africa de Nord. De-a lungul timpului, cafeaua este pe scară largă a intrat în uz și a devenit un obicei persistente în diferite segmente ale populației.

Și totuși, o parte semnificativă din franceză a rămas pe petrecerea de ceai. În secolul al XVIII-lea. Ceaiul nu este folosit doar Korol Lyudovik XVI. picturi celebre M. Barthelemy „Tea în limba engleză, în cabina principală a templului pentru a aproxima Prince de Conti, în timp ce ascultați tineri lucrările lui Mozart.“ Observați aici că „ceai în limba engleză“ însemna ceai cu lapte sau smântână.

În secolul al XIX-lea. un mare cunoscator de ceai a fost o mare Honore de Balzac, care a păstrat la un set de ceaiuri chinezești deosebit de scumpe, inclusiv „ceai caravană“, pe care le-a primit de la unele dintre ministrul român. Cu o ceașcă de ceai în mâinile lor imprimate pe una dintre cele mai faimoase picturi ale marea actriță franceză Sara Bernar.
La mijlocul secolului al XIX-lea. interesul franceză pentru ceai a crescut datorită faptului că, după „Prima Opium War“ Franța a urmat Marea Britanie a trimis trupe în sudul Chinei și a fost implicat în mod activ în comerțul cu ceai profitabil.

Fără a intra într-o digresiune istorică de lungă durată, răzbunarea noastră, că ceaiul este a devenit ferm parte a culturii franceze. o dovadă convingătoare că acest lucru - o selecție largă de diferite tipuri de ceai în multe magazine din Franta si saloane de ceai speciale. În ultimele două decenii, a dezvoltat o arta pur franceză de ceai, moda rodivshee „pentru a merge la ora cinci pentru a bea ceai.“

Mai mult de un ceai de secol înfloritoare magazin parizian „Mariage Freres“ # 40; Gestionarea Freres # 41, care poate fi găsit 450 ceaiuri. Cunoscut pentru „Tea Palace“ # 40; Le Palais des Tes # 41;, "ceai Katy" # 40; Les Contes de cele # 41;, magazin "Werle" # 40; Verle # 41;, în cazul în care există o selecție largă de ceaiuri din China, Japonia, India, Sri Lanka și din țările vecine, Anglia.

Pe bulevardul Montparnasse zece ani vor membri ai „Clubului chaevnikov“ # 40; Club des Buveurs de # 41; prezidat de un ceai expert proeminent Gilles Brochard, care a creat, de asemenea, împreună cu alți experți din Paris „Universitatea de ceai“ # 40; Universite du la # 41;.

Vorbind Franței moderne, trebuie recunoscut faptul că ceaiul nu a fost acolo piața de masă, care este confirmat de statistica, potrivit căreia o medie de un francez are mai puțin de 100 de grame de consum în țara de ceai pe an. Ea nu merge la orice comparație cu consumul de cafea francez și cu atât mai mult - de vin.

Spre deosebire de Engleză Franceză rar bea ceai cu lapte, care concurează cu ei. Trebuie admis că Acopera gustul și aroma de lapte de infuzie de ceai. Ceaiul consumat mai ales în timpul zilei și la sfârșitul mesei de seară, deși cu o selecție bogată de dulciuri.

Chocolate Tea "Earl Gray"
Pentru 4 portii: lapte integral - 1 ceasca smantana - 1 cană de zahăr brun - 2 linguri. linguri, ceai „Earl Gray“ - 1 1/2 lingurita, 1 vanilie pod deschis și fără semințe, 1/4 umbrelă de anason, scorțișoară bastoane 1/2, demidulce ciocolata - 100120 de
Se amestecă într-o cratiță lapte, smântână, zahăr, vanilie, anason, scorțișoară. Se aduce aproape la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Absoarbe la acest amestec și ceai timp de 10 minute. Între timp, într-o altă cratiță peste un cuplu dizolva ciocolata. Se toarnă infuzie de ceai în masa de ciocolată, amestecând repede. Se strecoara si se serveste fierbinte.

Parfait "Earl Gray"
Pentru 6 portii: ceai "Earl Gray" - 3 linguri. linguri, zahar - 9 Art. linguri, ouă # 40; # 41 gălbenușul; - 10 buc. dublu crema - 1 1/2 cana rosii boabe de coacăze - 6 buchete mici, apa - 3/4 cana. Ceaiul de apa de preparare a cafelei la 85-90 ° C si infuza 5 minute și se decantează infuzie se dizolvă zahăr în acesta. Se bat gălbenușurile de ou într-o cratiță pe o pereche de infuzare lent ceai. Stai pentru un cuplu și bate până când amestecul devine gros veni de pe un panglici galben pal. Eliminați de la căldură și să continue bate până când amestecul se răcește. Whip crema si transforma totul într-o spumă. Aranja într-o cupe Parfait, închideți folia și să înghețe.
Înainte de a trimite, pune mănunchiuri de fructe de coacăz roșu.

șampanie refrigerat ceai oolong
Servește 4: ceai Oolong # 40; cel mai bun verde și albastru # 41; - 2 linguri. lingură, șampanie refrigerate # 40; Cele mai bune soiuri BRUT # 41;. Ceaiul infuza 2 cesti de apa rece timp de 6 ore. Se scurge și se pune într-un recipient etanș în frigider o oră înainte de servire. Inainte de servire, umple pahare de șampanie pe jumătate ceai. La masă, se toarnă-i șampanie.

"Ice tea Mist"
Servește 4: frunze de ceai "Darjeeling" - 3 linguri. linguri de apă - 2 căni, migdale decojite - 4 buc. Amaretto - 4 lingurite. Absoarbe ceai în oală de ceai, se încălzește apa până la 85? C și se toarnă ceai. Să infuzat timp de 4 - 5 minute, și se răcește infuzie decan într-o tigaie deschis. Se toarnă în pahare înalte cu cuburi de gheata. Sus pentru a pune pe nuci și se adaugă o lingură de Amaretto.

Menta crema de ice tea pentru 6 portii
Custard, lapte - 2 căni, ouă # 40; # 41 gălbenușul; - 5 buc. zahar - 1 / H ceașcă.

ceai de menta
O ramură de mentă proaspătă, cu tulpină, ceai verde chinezesc „praf de pușcă“, zahăr - 2/3 ceașcă.

Prepararea Custard
Se toarnă laptele în tigaie și se aduce la fierbere. Închideți și retrase din circuitul agricol. Se bat galbenusurile cu zaharul pana galben pal. Continuând să măturică, se toarnă încet laptele. Pot cu un amestec de pus pe un foc mic, continuând să se amestecă până se ingroasa într-o masă omogenă. Se decantează și se răcește într-un castron stabilit într-un castron mare cu gheață.

Prepararea de ceai de menta
Se fierb 3 cani de apa. Ceaiul verde este umplut în ceainic, se toarna o jumatate de cana de apa fierbinte, se amestecă cu apă și de scurgere de fierbere. Adăugați frunzele de menta si apa fierbinte rămasă. Adăugați zahărul și infuzat timp de 4-5 minute. Se toarnă ceaiul în ulcior înainte și înapoi de trei ori pentru a se amestecă, se decantează și se răcească ușor. Custard se amesteca cu ceai și amestec într-un mixer.

„Ceai parizian“
Negru ceai - 135 ml suc de portocale - 135 ml, 1/2 suc de lamaie, coaja de lamaie, coniac - 4 linguri. linguri, nucșoară, zahăr - după gust. Ceaiul negru, sucuri proaspete de portocale si lamaie, se amesteca o coaja de lamaie si se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Se toarnă într-un pahar de cald, se adauga brandy, zahar. Inainte de servire, razuiti un pic nucșoară.

Toddy seara franceză
Negru ceai - 2 lingurițe, franceză vin rosu sec - 3 cani, lichior de cireșe # 40; vișinată # 41; - 500 ml, coniac - 1 cană, suc de lamaie - gust, zahăr - 75 g, felie scorțișoară, o felie de coaja de lamaie, cuisoare - 2 muguri, apa - 2 cani. Tigaie se toarnă zahăr de apă de umplere, scorțișoară, cuișoare, coaja de lamaie si se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură, se adaugă ceai, se amestecă și tulpina după 6 minute. Se adauga vinul, brandy de cireșe și coniac. Se amestecă. Întregul amestec a fost încălzit la 70 ° C si se serveste fierbinte. Puteți adăuga suc de lămâie.