Ce sunt polifenoli și ceea ce fac ei

Mierea conține mulți compuși benefice, inclusiv polifenoli, care sunt foarte utile pentru corpul nostru. Am auzit multe despre această miere este bun, are antioxidanti, vitamine, enzime ... „Este un antibiotic natural“ - toți vânzătorii de miere vă va spune, chiar dacă ei nici măcar nu știu ce este.

În cele din urmă, nu avem cu adevărat nevoie să știu ce e în interiorul de miere (de fapt, oamenii de știință au descoperit nici măcar toți compușii săi), până când el devine treaba, nu? Am nevoie să știu cum corpul nostru pentru a face să funcționeze corect? Nu, eu nu știu.

Este adevărat că, uneori, avem nevoie pentru a corecta unele dintre încălcările sale atunci când acestea apar, iar acest lucru este bine de știut cum funcționează corpul, astfel încât să știm ce trebuie să fie corectată. Care este principalul motiv pentru care ne interesează în compoziția de miere, pentru a ști când și de ce să-l folosească.

Zaharuri, enzime, vitamine, minerale, apă, antioxidanți (chiar pinocembrin, un antioxidant asociat cu îmbunătățirea funcției cerebrale), aminoacizi liberi, peptide, compuși de urme, derivate și alte carotenoide.

Compozitia sa depinde de tipul de miere. Honeydew Mierea are o compoziție diferită de cea a mierii florale și florale irecuperabile variază în funcție de tipul de floare. Și apoi Man'ula miere, care se diferențiază datorită unui conținut ridicat de methylglyoxal (MGO) și DHA (substanta care se gaseste in nectar Manuka de flori, care în cele din urmă se transformă în miere IHO).

Different_polyphenols_in_different_honeys_from_the_world (2Chto astfel de polifenoli?

Polifenolii sunt compuși conținute în fructe, legume, ceai, ulei de măsline și așa mai departe. D. Acestea sunt una dintre cele mai importante grupuri de compuși găsite în plante, în care acestea sunt larg răspândite. (De asemenea, planta secundar metaboliților). Ele sunt asociate cu multe beneficii de sănătate, astfel încât în ​​ultimii ani văzut o mulțime de interes pentru ei.

Polifenolii conțin flavonoide și acizi fenolici.

Polifenolii miere reprezintă un grup important de compuși în termeni de proprietăți aspect și funcționale, și sunt de asemenea folosite pentru a determina sursa de miere de flori.

- hesperetin a fost utilizat ca un marker pentru miere de citrice

- rozmarin miere Kampferolul

- Quercetin pentru miere de flori solare.

- miere buruiană Acid elagic

- Gidroksitsinnamaty (cafea, p-cumaric și ferulic de acid) miere de castan.

Polifenolii nu sunt aceleași în toate tipurile de miere. Deși unele dintre ele sunt comune pentru toate tipurile de miere, dintre care unele se referă la anumite tipuri de miere monoflolorală.

Polifenolii se gasesc in miere de albine:

• flavonoide, de exemplu, quercetina, luteolina, kampferol, apigenina, crizol, galangin, akatsetin, pinocembrin, pinobanksin și altele.
• derivați ai acidului fenolic și acid fenolic, de exemplu, acid galiu, acid cafeic, cafeic fenil esterul acidului (CAPE), și altele.

Câți polifenoli găsite în miere?

Polifenolii din diferite tipuri de miere

Care sunt beneficiile de polifenoli pentru sănătate?

• Polifenolii sunt responsabile pentru proprietățile antioxidante ale mierii.

Flavonoidele acționează ca antioxidanți în diferite moduri, inclusiv:

- captarea directă a speciilor reactive de oxigen (ROS),

- inhibarea enzimelor responsabile pentru formarea de anioni superoxid,

- chelarea metalelor de tranziție, implicate în procesele care formează radicali și

- procesul de prevenire a perekisleniya prin restabilirea alcoxil și radicali peroxil.

• Reducerea riscului de boli coronariene si a bolilor cardiovasculare:

Flavonoidele reduce riscul de boli cardiace coronariene în trei domenii principale:

- îmbunătățirea vasodilatație coronariană,

- o scădere a capacității de trombocite din sânge pentru a cheag de sânge și

- prevenirea oxidării lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL).

Unii dintre polifenoli, cum ar fi quercetina, akatsetin, esterul fenetilic al acidului cafeic (CAPE), kaempferol și galangin prezente în miere, au fost raportate ca produse farmaceutice promițătoare pentru tratamentul bolilor cardiovasculare. Multe dintre proprietățile farmacologice ale flavonoizilor pot fi asociate cu capacitatea acestor compuși de a inhiba enzimele implicate în activarea celulelor. experimentele in vitro au demonstrat capacitatea de flavonoide de a modifica activitatea enzimei în sistemele de mamifere (kinaza, fosfolipaza, ATPase, lipoxigenazei, ciclooxigenaza și fosfodiesterazei m. D.).

• Ajuta in tratamentul cancerului

• Posedă activitate antibacteriană

Compușii testați mostre de miere.

Activitatea antibacteriană a fost testată împotriva larvelor de Escherichia coli și Paenibacillus, mai întâi un organism model pentru bacteriile patogene și alte bacterii care cauzează boli americane mellifera puiet Apis.

Cel mai eficient P.larvae activitate antibacteriană in miere de floarea-soarelui

In timp ce mierea multiflorny a arătat cea mai mare activitate împotriva E. coli.

Cu toate acestea, biodisponibilitatea polifenol depinde de mai mulți factori, inclusiv absorbția în intestin, selecția glucuronidă în lumenul intestinal, metabolismul microbiotei prin metabolism hepatic și cinetica plasmatice intestinale, diferiți metaboliți în fluxul sanguin, legarea de albumina, asimilarea și metabolismul celulelor, acumularea de stofa și bilă și excreția urinară.

Nu avem nevoie pentru a face mierea noastră a fost umedă, astfel încât acesta este încă prezent polifenoli?

A se vedea. Ce este mierea?

Care este diferența dintre miere pură și miere prime?

Se încălzește și timpul de a schimba compoziția fenolic ....

miere Melanoidy sunt polimeri multicomponente compuse din complexe de proteină-polifenol-oligosaccharide. Pe de altă parte, interacțiunea directă dintre polifenoli și melanoidină a dus la pierderea funcției sau consolidarea melanoidină activității antioxidante.

În funcție de concentrația inițială în melanoidină neîncălzite tratament termic provocat miere formarea rapidă a melanoidină cu greutate moleculară mare și activitate creștere de purificare radicală (ușoare și medii tipuri de miere) sau degradarea melanoidină și activitatea redusă a unui radical de curățare (închis miere).

Înlocuiți zahărul cu miere!

Putem folosi miere pentru întreg. De fapt, se recomandă să folosească numai miere pentru nevoile de zi cu zi în zahăr. Este într-adevăr o sarcină foarte dificilă, deoarece zahărul este introdus în toate piețele noastre, de la lapte la carne. Dar putem înlocui zahărul în prăjituri noastre de casă, în cafea, ceaiuri noastre, în loc să-l utilizați de gem și în multe alte feluri.

Și da, putem folosi la gătit noastre. Desigur, este recomandat să mănânce prime, ceea ce înseamnă că ele nu sunt încălzite, dar nu contează dacă adaosul de miere prime mâncăm miere fierbinte în bucătăria noastră.

Unii spun că, atunci când mierea este încălzit, este otrăvit. Nu este adevărat. Identificarea substanței acesteia, methylglyoxal (care, singur, într-adevăr toxice) se va dubla probabil numărul, dar este încă mic în comparație cu numărul de MGO, găsit în miere manuka.

Unii alții spun că ei vor pierde vitaminele și enzimele lor. Este adevărat, totul se schimbă. Dar unele enzime va crește, în timp ce altele vor scădea. Iată câteva lucruri care se întâmplă în procesul de încălzire: Care este diferența dintre miere pură și miere prime?

Vreau să spun, că mierea - este un îndulcitor ideal care poate fi utilizat cu încălzire - nu te va otrăvi. Și, desigur, ar trebui să mănânce crud, deoarece puterea nu depinde numai de compoziția sa inițială, ci și pe sinergia componentelor sale. Mierea funcționează la fel de bine ca și funcționează întregul stup. Luate separat, nici unul dintre albinele nu pot face miere. Împreună, ei pot face acest lucru. Este același lucru cu miere: unele enzime, antioxidanti singuri sunt inutile. Cu toate acestea, în anumite cantități, ei fac minuni.

(Nu a fost evaluat încă)