Care este marja de carne de vită subțire Academia T-bone
Care este carnea de vită marginea subțire. și modul în care aceasta diferă de la marginea gros? Ce gust are această reducere, și cum să se pregătească cel mai bine? Tot ce stie Academia T-Bone!
Carne de vită margine subțire - ce este?
Carne de vită marginea subțire - este numele tăiat, care taie între mușchi și pieptul. Este de licitație și de carne suculentă, care este ideal pentru prăjire. Din ea puteți găti fripturi, medalioane și cotlete de pe os. Profesioniști recomanda pentru a găti fripturile de la marginea subțire de grătar. Puteți utiliza o tigaie gratar sau normal la domiciliu. Carnea de la o margine subțire este potrivit pentru tocane, dar va trebui să-fry pre.
măcelărie cu experiență știu că trei dintre cele mai bune și cele mai populare bucăți de carne de vită - aceasta este marginea subțire, margine groasă și file. Cum se deosebesc? margine subțire este considerată a fi mai aromat, are un gust luminos de carne de vită. O regiune groasă este renumit pentru marmorat sale ridicate, tocmai pentru că este tăiat ribeye friptură. Fillet universală, dar cel mai adesea sub forma unor medalioane rafinate cu oferta, care se topește în gură textura.
În marginea subțire a fibrei este puțin mai mare decât gros. Cu toate acestea, o astfel de carne pentru friptura este mai puțin marmorat. Putem spune că este mai slabă, dar licitație și aromate. margine subțire a numit, de asemenea, vrăbioarei. Acesta poate fi atașat la os coaste, sau (mai frecvent) este separat de ea. Pe marginea vrăbioarei încadrată de o bandă de grăsime, care dă un plus de aroma de carne finit. Acesta, în orice caz, nu se taie, dar aprindem și se prăjește într-un auriu crocant.
Dacă tăiați o margine subțire pe fripturi, pentru a primi celebra friptură New York. Aceasta este una dintre cele mai populare reducerile din SUA, care este apreciat pentru aroma profunda si aroma bogata de carne de vită. Dacă doriți să pe propria lor experiență asigurați-vă că această reducere este unul dintre candidații de top pentru titlul de „cea mai bună friptură“, încercați să-l gătească acasă. Apropo, pentru a cumpăra o margine subțire de carne de vită friptură posibilă în magazin on-line, carne T-Bone.
New York, metoda de gătit friptură
Grilled New York, de asemenea, numit friptură vrăbioarei sau Kansas. El este tăiat de la marginea subțire parfumat și este ideal pentru grill-ul. Dar, din moment ce carnea nu este foarte marmorat, ar trebui să fie pregătită să rare medie Rare. De obicei, este nevoie de 2-3 minute pe fiecare parte.
Pentru a se bucura de aroma și gustul luminos de friptură de vită, este mai bine să cumpere o friptură extracte uscate sau friptură, asezonate umed. Primul va fi un pic mai scumpe, pentru că extractele uscate din marmură de carne de vită - o adevărată delicatesă. Acest New York va aminti mult timp aroma cu multiple fațete și aroma delicată. Dar înmuiere friptura umed nu va diferi miros luminos, dar vă veți bucura cu siguranță suculența și structura delicată. Cumpara carne de vită pentru fripturi la Kiev, este cel mai convenabil în magazin friptură cu os, care se află pe piața de capital.
Cum de a găti marginea subțire de carne de vită? Scoateți fripturile din pachetul în avans, astfel încât acestea să aibă timp să se „incalzeasca“, la temperatura camerei, și apoi o pată prosop de hârtie. Asezonati carnea cu sare, piper si se presara ulei. Se pune pe gratar tigaie preîncălzit. Fierbeti, până când temperatura este în interiorul cărnii de vită 53-54 ° C, pentru a obține o prozharka perfectă. Și apoi da New York câteva minute să se odihnească. În Steakhouse american Acest fel de mancare este adesea servit cu sos de muștar și o garnitură de felii de cartofi prăjiți. Poftă bună!
Care este marginea subțire de carne de vită?
Legate de intrări:
Adauga la Favorite