Care este hidrolizată partea 1, Dr. mare - laborator pharmocean

Hidrolizat - un produs care este obținut prin hidroliză. „Hidroliza“, în traducerea literală din greacă - este procesul de dezintegrare a unei substanțe cu apă. "Hydro" - apă, "liza" - distrugere.

În industria modernă, există mai multe moduri de proteoliză (proteină) - folosind un acid, alcaline sau enzime. Astfel de metode de procesare sunt folosite pentru a recicla materii prime ușor disponibile pentru digestie prin proteinele umane și aminoacizi.

Hidrolizatul (proteină hidrolizată) - o proteină degradată parțial, care este un fragment de câțiva aminoacizi înrudite.

După separarea de hidrolizați vegetale sau proteine ​​animale preparate de aminoacizi, care includ acizi, peptide și alte componente.

Proteinele hidrolizate, astfel încât acestea sunt mai bine absorbite.

Proteinele sunt esențiale pentru corpul uman, acestea sunt implicate în multe procese metabolice. Odata ce proteinele intra in corp cu alimente, molecule mari de proteine ​​sunt descompuse printr-o combinație de enzime intracelulare și digestive.

În stomac și intestinul oamenilor au glande digestive speciale, care secreta enzime necesare pentru a descompune proteinele complexe de aminoacizi.

Cu toate acestea, sistemul digestiv nu este întotdeauna face față cu descompunerea proteinelor, sau nu-l ineficient. În anumite condiții fiziologice nu este pusă în aplicare pe deplin ciclul digestiv. Acest lucru are loc atât în ​​condiții normale și patologice în (lipsa funcției glandelor digestive, leziuni mecanice la nivelul organelor digestive).

molecule de proteine ​​pe care le putem obține de la alimente, sunt foarte diferite. De exemplu, globulina si albumina este ușor de digerat și absorbit de către organism aproape complet. proteine ​​de țesut conjunctiv, cum ar fi colagenul și elastina. Split este mult mai dificil. Pentru corpul uman poate absorbi componente valoroase ale acestor proteine, este necesar să se modifice structura prin intermediul unei dezagregare parțială sau totală a proteinelor de enzime specifice.

De exemplu, proteina de colagen. care este in multe alimente, în care prezența gelatină, este foarte slab absorbite de organismul uman. Cu toate acestea, colagenul este foarte important: aceasta este principala proteină care asigură rezistență și elasticitate cartilajului, peretelui vascular, mușchi și țesutul conjunctiv. Supunerea colagenului înainte de hidroliză, atunci putem ieși din ea toți aminoacizii esențiali în forma în care organismul le poate absorbi cu ușurință.

In timpul hidrolizei lanturilor proteice ale moleculelor de proteine ​​sunt rupte în bucăți.

Fragmentele rezultate sunt numite peptide.

Peptidele (de la „peptos“ -pitatelny greaca.) - o substanță a cărei molecule sunt construite din două sau mai multe resturi de aminoacizi, conectate într-un lanț prin legături (amidice) peptide.

Peptidele care constau din resturile de 10-20 de aminoacizi numite oligopeptide, peptide mai lungi sunt numite polipeptide. Polipeptidele care conțin cel puțin 50 de resturi de aminoacizi - este proteinele.

Istoria studiului peptidelor

Ipoteza că peptidele sunt compuse din lanțuri de aminoacizi, a prezentat un chimist organic german Hermann Emil Fischer in 1900. Din acel moment, oamenii de știință au început să studieze aminoacizii și metodele pentru izolarea lor din structura proteinei. Hermann Emil Fischer în 1902 odă a câștigat Premiul Nobel, a fost ales ca membru al multor societăți științifice și de academii. În 1899 Hermann Emil Fischer a fost ales membru corespondent străin al Academiei de Științe Petersburg. În 1912, Chemical Society german a stabilit o medalie Emilya Fishera. Acest premiu este acordat chimiști pentru realizări deosebite în domeniul chimiei organice.

clivajul proteinei în corpul uman

molecula de proteină de aminoacizi nu sunt aranjate la întâmplare, ci într-o anumită secvență de ADN. această secvență nu este important pentru metabolismul uman. Organismul are nevoie de doar câțiva aminoacizi, care trebuie să fie extrase din întregul sistem digestiv proteine. In timpul digestiei corpului macina proteine ​​la aminoacizi individuali, acești aminoacizi sunt apoi eliberate in sange. Din păcate, sistemul digestiv nu este întotdeauna face cu scindarea proteinei. Bazat pe cât de bine un produs este absorbit în procesul digestiv, să evalueze valoarea nutritivă. Hidroliza crește foarte mult valoarea nutritivă a proteinelor.

Proprietăți utile ale peptidelor

Peptidele obținute din clivajul proteinei, au o serie de proprietăți utile. Principalul avantaj al peptidei - o absorbție mult mai rapidă în comparație cu molecula de proteină inițială.

Hidroliza proteinelor Ideal - scindarea moleculelor de proteină la original aminoacizi. Cu toate acestea, nu întotdeauna este necesar pentru a descompune proteinele în aminoacizi individuali. Pentru a spori asimilarea de proteine, pentru a efectua hidroliza parțială a proteinei suficient.

Atunci când molecula originală este divizată hidroliza parțială a proteinelor în lanțuri scurte ale mai multor aminoacizi, care sunt numite dipeptide și tripeptide.

Același proces de divizare a moleculelor de proteine ​​are loc în tractul digestiv, astfel încât finite hidrolizatelor de proteine ​​necesită puțin timp pentru a digera și de a începe să fie absorbit imediat după primire. Tehnologia sofisticată a producției de hidrolizate proteice se îmbunătățește semnificativ valoarea lor nutritivă în comparație cu proteinele comestibile convenționale și concentrate proteice.

Comentarii despre imunostimulatoare puteți citi în medicul Marea recenzii, pe site-ul nostru.