Care este diferența dintre concentrate, izolate și hidrolizate de proteine ​​din zer

Proteina din zer - este o sursă de proteine ​​din lapte de înaltă calitate și un supliment nutritiv foarte popular. Nou-veniții adesea întrebați despre ceea ce există o diferență între pulberi de proteine ​​din zer, care sunt umplute cu piață de nutriție sport, și care unul este cel mai bun? Există concentrate de proteine ​​din zer, izolate de proteine ​​din zer, izolate de proteine ​​din zer, obtinut prin microfiltrare, izolat proteic din zer cu schimb de ioni și de proteine ​​din zer hidrolizat. Să vedem ce reprezintă fiecare dintre ele.

informații de bază

O prezentare generală a tuturor proprietăților utile de proteine ​​din zer, comparativ cu alte proteine, cum ar fi cazeina, ou și proteine ​​din soia, merită un articol separat. În același articol, vom atinge doar pe unele dintre ele.

Proteine ​​din zer - sursa biodisponibila de aminoacizi esențiali (în special leucina). De fapt, datorită profilului său de aminoacizi și digestibilitate de proteine ​​din zer a fost izolat ca principala sursă de proteine ​​pentru organismul uman. In plus, proteina din zer are un număr de alte proprietăți care prezintă un interes special pentru atleți și oameni activi fizic.

Proteina din zer este comparată cu aceeași cazeină crește semnificativ conținutul de glicogen în mușchi și ficat. Proteina din zer este, de asemenea, o sursă bogată de sulf care conține cisteină aminoacizi. Este demn de luat în considerare, deoarece cisteina - un aminoacid care promovează sinteza glutationului în organism. Glutathione - un antioxidant necesar pentru formarea limfocitelor și stimularea funcțiilor imune. Sa dovedit că un nivel crescut de glutation afecteaza expresia genelor, promovând astfel creșterea masei musculare. De asemenea, au descoperit ca concentrat de proteine ​​din zer creste nivelul de glutation în țesuturi, și, de fapt, la același efect, puteți adăuga proprietățile imunostimulatoare ale proteinei din zer.

A fost efectuat un studiu foarte interesant, în timpul căreia, în termen de trei luni, cele două grupe de subiecți au concentrat de proteine ​​din zer 20g (concentrate pot citi despre mai jos) și 20g de cazeină pe zi. Rezultatele au aratat ca suplimentarea cu proteina din zer se concentrează mai mult de 35% a crescut nivelul de glutation și prelungit pentru o eficiență maximă de 30 sec. In grupul care folosesc aditivi cu cazeină, au fost observate astfel de modificări. Mai mult, subiectii de cercetare care au consumat concentrat de proteine ​​din zer, sa evidențiat reducerea procentului masei de grăsime. Aceste rezultate sunt exact la fel ca sportivii și oamenii activi fizic care au grijă de sănătatea și forma lor.

Concentrate împotriva izolatelor

izolate proteice din zer schimbătoare de ioni

izolate proteice din zer microfiltrat

Există mai multe tipuri de tehnologii microfiltrare. Dar sarcina fiecăruia dintre ei este de a îmbogăți (crearea de concentrate) diferite sub-fracțiuni de zer.

Cele mai cunoscute tehnologia microfiltrare - microfiltrare la Crossflow (MPP), ultrafiltrare (UF), osmoza (RO), filtrare dinamică cu membrană (MF), cromatografia de schimb ionic (CGS), electro-ultrafiltrare (EI), cromatografia cu flux radial inversă (RPH) si nano-filtrare (NF).

hidrolizat de proteine

De asemenea, sunt hidrolizate de proteine ​​din zer (ser sau hidrolizații peptide). Ele se obțin prin hidroliza, separarea proteinei în lanțuri scurte de aminoacizi numite peptide.

Procesul de hidroliză se repetă, practic, procesul de digestie a organismului. Putem spune că un hidrolizat proteic - o proteină, gata să asimileze.

Hidrolizatele cuprind în general dipeptide și tripeptide și absorbit mai repede decât forma liberă amino acid, și mult mai intensă decât proteina de obicei (nu hidrolizat).

hidrolizate de proteine ​​din zer sunt sfătuiți să ia după exercitarea (puterea de formare și înainte), deoarece acestea contribuie la o creștere rapidă a conținutului de aminoacizi în sânge și timp de 2-3 ore oferă un răspuns la insulină mai intens decât atunci când se utilizează proteine ​​convenționale. Creșterea simultană a nivelului sanguin de aminoacizi si insulina, la randul sau, ofera o sinteza proteinelor musculare si inhiba degradarea proteinelor în mușchi.

Un alt fapt interesant este faptul că utilizarea soluției Izolat proteic (care a conținut 15 g glucoză) conduce la creșterea concentrației de insulină de 2,4 ori mai mare decât utilizarea laptelui și a glucozei din soluții (15 g de glucoză în apă), respectiv. Având în vedere faptul că porțiunea de lapte în acest studiu a conținut aproximativ de 3 ori mai multe glucide.

Primirea de proteină hidrolizată (înainte și după exercitarea forței) oferă organismului la un nivel ridicat de aminoacizi și reacția insulinei intense. Și acest lucru nu are nevoie de a consuma cantitati mari de carbohidrati si calorii. În Hidrolizați au un alt avantaj. Deci, dacă veți utiliza supliment imediat dupa antrenament, aceasta nu va afecta apetitul, și puteți mânca apoi în pace și de a îmbunătăți „fereastra anabolica“ astfel. Încă încerc să-mi amintesc vreodată supărat de ceea ce pudra shaker de proteine ​​marcate? Aici aveți un motiv în plus pentru a cumpăra hidrolizații, crește solubilitatea produsului.

Fără îndoială, de proteine ​​din zer hidrolizat - hidrolizată este cel mai popular printre sportivi. De asemenea, există încă cazeină hidrolizatelor și hidrolizații de alte proteine.

rezumând

Acum, că știi ce să caute în alegerea suplimente cu proteine ​​din zer.