Caracteristici tehnologice de gătit în cuptor

Cuptorul poate găti mâncăruri delicioase cu o aroma bogata fără a utiliza grăsime în plus, și să limiteze produsele sale de suc.

În plus, coacerea - un proces simplu necesita practic nici o intervenție bucătar în timpul gătitului.

principii și reguli de bază coacere

• Se pune produsele coapte este necesară în cuptorul preîncălzit deja. De obicei, rețete indicat chiar și temperatura exactă de preîncălzire. Aceasta ajută la „sigila“ sucurile din produs. Excepțiile sunt mesele care sunt plasate în vase ceramice. Ele trebuie să fie încălzite treptat, sau prin expunerea la temperaturi extreme pot exploda.
• Pentru a coace pe o tavă de copt produse nu primesc greu și nu se lipeasca. trebuie pus în cuptor într-un recipient stabil temperatura apei. Nu folosiți apă, atunci când se usucă și întărit într-un cuptor, și dacă coapte fructe și legume foarte suculent.
• Este imposibil de a deschide cuptorul prea des - temperatura este redusă, iar tratamentul termic necesar este perturbată.
• Când utilizați alimente congelate. preferabil pre-le dezghețe natural, sau se poate transforma apos fel de mâncare.

Alte reguli se bazează pe siguranța trivială: Purtați întotdeauna mănuși speciale, utilizați o foaie de copt uniform și nu suprasarcină, încercați să nu-l permite de disponibilitate - poate cauza miros neplăcut.

Metodele de preparare în cuptor

Toate rețetele existente, este imposibil să ne amintim, dar știind despre modalitățile de bază de gătit în cuptor, puteți crea întotdeauna feluri de mâncare excelente. Astfel, modalitățile de bază de gătit în cuptor sunt:

• Coaceți Deschideți pe o foaie de copt sau un grilaj,
• Gătitul în folie sau într-un manșon,
• Fierbea în oală.

Gătită pe vasele de copt gust deosebit de aproape de tradiționale prăjit, o diferență cheie este că, în timpul de coacere rumenit cauzate de expunerea la temperaturi ridicate, în timp ce la fel ca atunci când prăjirea este un rezultat al arderii grăsimilor sau a uleiurilor. Astfel preparate din carne, legume, carne de pasăre și pește.

Farfuria dovedit delicios în interior, suculent cu o crustă delicioasă pe exterior, ar trebui să țină cont de câteva nuanțe.

• Produsul este copt prin mai lent decât crusta formată. și că nu devine prea uscată și aspră, produsul este necesar, din când în când în apă formate în timpul prăjirii suc. Dacă doriți să faceți o dietă fel de mâncare, nu puteți utiliza grăsime eliberat și să o înlocuiască cu un amestec de suc de lămâie cu apă, dar în acest caz, va trebui să fie udat mai des.
• bucăți mari de carne, carne de pasăre și pește întreg mare la cuptor printr-un timp destul de lung, astfel încât este util să se pregătească folia, și în cazul în care produsul a rumenit la gradul dorit pentru a acoperi partea de sus.
• Pui rapid pregătit și dificultăți în pregătirea sa nu se întâmplă. Timp de gătit se calculează pe baza faptului că 1 kg de copt prin timp de 30 minute. Coaceți ar trebui să fie la 170-180 de grade.
• Gus necesită, de asemenea, o abordare mai delicată. Se coc trebuie să fie la o temperatură scăzută de aproximativ 150 de grade. Timing - 1 oră pe 1 kg.
• Carne de vită. Se coace o singură bucată, cel mai bine este să acopere grăsimea de pe piei, din această carne va fi suculentă si crusta prajita este foarte delicată. În acest scop, o bucată de dimensiuni potrivite unturii face o incizie la grăsimea se scurge afară mai bine, apoi carnea pe partea de sus a servit slănină, șorici afară și atașat cu scobitori, și timp de 15-20 de minute pana cand se inmoaie eliminat, carnea rumenita.
• Carnea de porc și de vită se coace aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade, apoi au nevoie pentru a scădea temperatura la 160 de grade și se coace până la făcut. timpul de preparare a probei se calculează pe baza de 1 oră pe 1 kg. Bunavointa este determinată de culoarea sucului: ar trebui să fie un roz transparent.
• pește Baked foarte repede - de pește medie, cu o greutate de aproximativ 1,5 kg cheltuit nu este de obicei mai mult de 50 de minute. Dacă va coace osos de pește, este necesar să se pre-marinat-l în suc de lămâie, acesta va ajuta să se înmoaie oasele mici și de a face vasul mai mult gustul delicios.
• legume suculent felii - dovlecei, ardei, vinete, roșii - cel mai bine este de a se coace pe gratar, periere-le cu ulei de masline si condimente. Temperatura trebuie să fie de aproximativ 200 de grade, legumele sunt gata în 20 de minute. Ele pot fi folosite ca garnitura sau ca ingrediente în produsele alimentare mai complexe. Legume Hard preparate mai pot fi coapte ca un întreg, și se taie în felii. Dovleac, fierte în mod tradițional, se taie în bucăți mijlocii, care stabilește pe pergament sau folie. Pentru prepararea ulterioară de feluri de mâncare dulci, stropite cu felii de zahăr, în cazul în care dovleac este folosit ca o garnitura trebuie sare uleiul de măsline și se presară cu condimente. Dovleac copt la 180 de grade timp de aproximativ 20-30 de minute.
• Cartoful nu emite suc propriu, astfel încât gatiti standuri sau împreună cu carne, carne de pasăre sau de grăsime și de apă formate atunci când prăjiți suc sau apă, amestecul de unt topit și apă. Mai bine pentru a alege dimensiunea redusă a tuberculilor sau tăiate în jumătate lung - astfel încât acestea sunt propekutsya uniform. Durata de preparare este de aproximativ 45-60 de minute la o temperatură de 180 - 190 de grade.
• Dacă pregătiți un fel de mâncare de unele produse. este important să se ia în considerare timpul de pregătire a fiecărui individ, iar dacă unii dintre ei au nevoie de mult mai mult timp pentru a gata, ar trebui să fie pre-preparat - se prăjește într-o tigaie, se fierbe sau pune în tigaie primul, iar ingredientele rămase sunt adăugate mai târziu.
• În cazul în care o porțiune mică. este mai bine să utilizați o formă pentru a găti, vas rezistent la foc sau tigaie pentru a curge sucul nu se lipeasca.

Principalele feluri de mâncare se potrivesc orice salata cu ciuperci.

Gătit în folie

Cel mai corect din punct de vedere al unei alimentații sănătoase este de gătit în folie sau manșon. Un astfel de produs de copt reține suculent și ofertă, datorită faptului că el se pregătește în suc propriu. Deși îmbunătățirea gustului produselor alimentare, puteți să-l stropească cu ulei vegetal și condimente.

Plicurile folie pot găti mâncăruri complicate dintr-o varietate de ingrediente și carne se coace, pește, legume.

• Timpul de gătit de carne de porc și de vită depinde de greutatea si forma piesei, calculul aproximativă este aceeași ca și în coacere deschis la coacere. Gustul este o carne fierte asemanator nedospită.
• Pregătirea mâncăruri à la carte. în care ingredientele sunt tăiate în bucăți mici, în medie, durează aproximativ 30-40 de minute.
• Bird coapte în întregime în folie de rară.
• Nu este adecvat pentru metoda și legumele moi - dovlecei, roșii, vinete într-un astfel de tratament va avea un gust apos. Ele pot adăuga o cantitate mică într-un vas, se taie în bucăți mici.
• Și aici este coaptă în cartofi folie, suc de fructe, ardei, morcovi si sfecla face o alternativă demnă de a legume gătite „în uniformă“ pentru salate. Legumele se coc la o temperatura de 200-220 grade aproximativ patruzeci de minute. Ora exactă depinde de mărimea legumei, dorința de verificat băț de lemn.

Atunci când într-o folie de prăjire este important să se formeze un plic și a pus produse.

• Foiță trebuie să așezăm oglinda cu care se confruntă în. Acest mic truc, cunoscut pentru cele mai multe gospodine cu experiență, permite vasului propechsya mai uniform, deoarece oglinda laterală reflectă mai bine căldura.
• Plicul este sigilat pentru a face, în așa fel încât să nu seva curgea. utilizate în mod obișnuit strat dublu de folie. Pe suprafața produselor alimentare prevăzute, atunci au nevoie pentru a acoperi cu folie pe vremuri de sus și mai multe să se aplece margine.
• Adăugați sare și condimente pentru aroma vasului necesară pentru a încheia.
• Punerea alimente ar trebui să se țină seama de faptul că acestea vor aloca suc și un strat inferior, de fapt, va fi fierte, asa ca nu fac o perna de ceapa moale sau legume.

Plicuri trebuie să-l pună în cuptor, preincalzit la 180-200 de grade, și lăsați „se stinge“ în folie timp de 35-40 minute, apoi se taie folia și se lasă să se coace timp de 10 minute la antena rumenit si se evapora excesul de umiditate.

Calirea in cuptor are multe avantaje. Datorită faptului că, pentru a asigura încălzirea uniformă a întregului aliment, nu are nevoie de agitare, prin care ingredientele își păstrează forma, fără un fel de terci, și utilizarea unei cantități mai mici de lichid necesar pentru prepararea alimentelor păstrează mai multe substanțe nutritive.

• Tocană poate fi aproape totul: carne, pește, păsări de curte și, și legume. Timpul de preparare poate fi de la unu până la cinci ore, în funcție de componentele, valorile felierea lor de volum și feluri de mâncare.
• Cea mai rapidă legume moi de fiertură și pește - doar o jumătate de oră. Durum și rădăcină de legume până ajunge la moale timp de o oră și jumătate.
• Foarte repede, tocană de pui - după 40 minute, carnea devine foarte frageda și separat de oase. Carne de gâscă este gătită mult mai mult timp pentru a realiza o moale fierbe-l va avea cel puțin trei ore.
• Carne de porc ar trebui să fie fierte timp de aproximativ o oră, carne de vită - nu mai puțin de o oră și jumătate.

Toate felurile de mâncare sunt gătite în cuptor, absorbit de organism mai bine decât prăjit sau aburit pe aragaz.