Caracteristici ale bucătăriei naționale

tradiții naționale - set evoluat istoric de obiceiuri, ritualuri, obiceiuri și deprinderi transmise din generație în generație - care ne prezintă în mod clar în afară de reprezentanții altor popoare și, prin urmare, poate fi deosebit de mândri și aproape venerație sacră. Desigur, cel mai important element în tradițiile tuturor țărilor este o bucătărie națională care datează originile sale, aproape de la nașterea națiunilor și a grupurilor etnice.

Secretele bucătăriei naționale ca un element de neprețuit al culturii unui popor este de multe ori nu numai păstrate cu grijă, dar ținute secrete. În Italia, nimeni nu va spune secretul reală de a face paste delicioase, chinezii nu împărtășesc cu voi o rețetă pentru gătit națională din carne de șarpe sau aripi de rechin, și despre bucătăria franceză, care a fost mult timp considerat cel mai aristocratic din lume, iar noi nu vorbim.

Paste galluresi formaggelle (culurgiones) cu sos de rosii proaspete, busuioc și brânză Pecorino - un fel de mâncare tradițională în Sardinia

Bucătăria națională este un set de feluri de mâncare care se pregătesc în mod constant rezidenți anumită zonă sau țară. precondiții istorice sunt o caracteristică a fiecărei preparate din bucătăria națională. Cele mai multe feluri de mâncare care sunt naționale într-o anumită localitate, pregătite înainte de câteva secole în urmă. Pe măsură ce timpul a mers pe - rețete perfecționat și completat, în scopul de a transmite generațiilor viitoare de secrete culinare. Cel mai adesea, mâncăruri naționale sunt compuse din produse care sunt disponibile în zonă. Acolo există și condițiile lor pentru prepararea feluri de mâncare naționale ale meniului.

cunoscătorii culinare sunt dispuși să facă călătorii lungi pentru a se bucura de bucătăria unei anumite țări. După un gust de acest teren este posibilă numai în Japonia, și să mănânce fierte în conformitate cu rețete originale castane prăjite numai în Franța. Cei care nu sunt în măsură să viziteze țări străine, pot încerca să învețe unele rețete și oferă mâncăruri naționale picante în bucătăria lui.

Sushi, gata să mănânce

Toate bucătăriile naționale ale lumii pot fi împărțite în mai multe grupe majore, combinându-le în funcție de anumite caracteristici comune. Bucătăria modernă europeană a evoluat sub influența caracteristicilor naționale ale diferitelor țări europene. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, este dificil să vorbim despre o singură bucătărie europeană, precum și o zonă a Europei locuite de multe popoare și modul lor de viață și de cultură nu numai determinarea climatului, ci și condițiile geografice. țările de bucătărie din sudul Europei de Vest este diferit „temperamentul“ al bucătăriei sale nordice, precum și caracterul spaniolului sau italian este diferit de finlandezi. Bucătăria de Sud - este claritatea, aroma, gustul, în comparație cu un simplu si discret spre nord bucătărie.

În ceea ce oferă bucătărie europeană poate fi numită o mare varietate de feluri de mâncare de legume și de a folosi un număr mare de diferite sosuri. Spre deosebire de europeni orientale semnificativ mai puțin de a folosi condimente, mirodenii și condimente, subliniind conservarea precursorilor de arome.

Bucătăria europeană își are originile în Grecia. Mai târziu, cu bucătari de arta culinară au migrat la Roma antică. Acesta este motivul pentru care bucătăria modernă italiană și greacă sunt atât de multe asemănări. Caracteristici comune sunt inerente, de asemenea, în bucătăriile din Italia, Spania, Portugalia și Franța. În primul rând, este utilizarea de ghimbir, toate tipurile de ardei, cimbru, chimen dulce, salvie, scorțișoară, tarhon si vanilie. În meniul există întotdeauna fructe și legume: roșii, ardei, castraveți, struguri, smochine și portocale. O pluralitate de pește și fructe de mare, carne de pasăre, miel, porc sau vita.

mamaliga italian cu iepure

Cu toate acestea, legislatorii bucătăria europeană nu sunt doar țările din sudul Europei. Astfel, de exemplu, europenii au învățat despre cafea din Austria, dragostea de bere a dat germani, belgieni și cehi, iar britanicii au învățat cu adevărat europeni ceai.

Bucătăria de Est combină obiceiurile și tradițiile țărilor arabe și musulmane, Asia, Turcia, precum și unele caucaziană și țările balcanice gastronomice. De asemenea, ca și în cazul cu conceptul de „bucătăria europeană“, conceptul de „bucătărie orientală“ este, de asemenea, destul de vastă și relativ, deoarece acoperă tradițiile culinare ale diferitelor țări, uneori complet opuse obiceiurilor și preferințelor. De exemplu, în majoritatea țărilor lumii musulmane prefera carnea de oaie, în timp ce în China și Japonia, au tendinta de a prefera pește și fructe de mare.

Kima Kaledzhi - un fel de mâncare de miel tocată, curry, mazăre sau cartofi, că musulmanii indieni sunt preparate pe Eid

Principalele produse, care sunt utilizate pentru gătit bucătărie orientală feluri de mâncare sunt orez, carne de miel, produse lactate, fasole, fructe și legume, produse din făină. Cu rare excepții, într-o mai mică măsură, folosit de pește și fructe de mare, brânză, carne de vită și ouă. bucătărie orientală claritate diferită și un gust picant.

O altă caracteristică bucătăria de Est este lipsa de înțelegere a europenilor în supe. Multe preparate din bucătăria de Est oferă supe tipice, cum ar fi „shourpa“ - destul de gros și supa gras. În diferite țări, ea poate fi numită în mod diferit (sorpa, shorpo, shorpo, chorpo) constau din diferite ingrediente. Practic produse comune sunt legume prăjite și carne. shurpa Pregătirea - proces destul de specific, deoarece consistență este mai mult ca un terci. Supe folosind cereale locale, o mulțime de ceapă și legume. Crescută shurpa grăsime asociată cu unt topit sau grăsime în prepararea oilor. În plus, caracteristica orientale bucătăriei feluri de mâncare includ pilaf, Dolma, kebab și shawarma. După cum pâinea este coaptă lipie, tortilla și pita.

Shurpa - destul de gros și supa gras

La lume faimoasele dulciuri orientale cu nuci și fructe uscate, baclava, lokum, șerbet și halva. Pentru a bea, locuitorii acestor țări preferă cafeaua în estul și Ira, iar chinezii, japonezii, popoarele din Asia Centrală și de indieni prefera ceai.

dulciuri turcești clasice - turcă încântare, halva, șerbet, baclavale, nuci, fructe uscate, marțipan

bucătăria americană este un amestec ciudat de o varietate largă de mâncăruri naționale. Tradițiile popoarelor indigene și tribale din America sunt strâns legate de tradițiile au venit în țara spaniolilor, englezii, italienii, francezii și portugheză. De fapt, bucătărie în stil american - imigranți bucătărie. Poate că acesta este motivul pentru care atât de iubit în întreaga lume și de catering, oferind bucătărie americană, printre cele mai populare.

bucătărie americană constă în gătit în multe țări. Continentul în sine are o istorie lungă, iar teritoriul său stabilit mai multe națiuni - toate acestea au avut un impact direct asupra atât caracteristicile de gătit, și bucătăria națională, în general. În ciuda diversității lor, bucătăria nord-americană este destul de simplu. Cele mai multe dintre l de gătit în Mexic și Statele Unite ale Americii. Mexicani se bucura de ardere și sărate, preparate pe bază care sunt tradițiile azteci și spaniolii. Și Statele Unite nu este potrivnic oferind o varietate de feluri de mâncare, adus aici din Europa și Asia.

Plăcintă cu mere - una dintre cele mai mâncăruri tradiționale americane.
Se prepară din aluat, umplute cu piure cu zahăr, mere și alte ingrediente dulci

Vorbind de bucătării din America de Sud. ar trebui să evidențieze poziția dominantă a bucătăriei braziliene. gastronomie brazilian format sub influența africane, portugheze tradiții, nativ american și reprezintă un „puzzle“ de bucătării regionale. Este demn de remarcat faptul că de multe ori mesele din regiune brazilian sunt foarte diferite unele de altele și să aibă o specificitate de locație geografică. Budinca mai venerat și iubit întreaga națiune considerată feijoada - fasole cu diferite tipuri de carne, făină de manioc și condimente. Produsele cele mai caracteristice bucătăriei braziliene sunt fasole, orez, fructe de mare, pește, toate tipurile de carne, lapte de cocos, fructe. Nu-mi pot imagina existența lor fără cafea braziliană.

Feijoada - fasole cu diferite tipuri de carne, făină de manioc și mirodenii

Desigur, bucătăria din diferite națiuni atât de diverse, cu multiple fațete, în același timp, unic prin faptul că clasificarea lor bază continentală și chiar pe principiul țărilor individuale este prea îngustă și incompletă. regiuni Adesea mici în interiorul aceleiași țări, și chiar și orașele mici, datorită respect deosebit pentru tradițiile lor de gătit, și poate, de asemenea, din cauza condițiilor sale unice climatice, determină direcția de dezvoltare nu numai a unei anumite mâncăruri, dar și lumea artei culinare și mărci de băuturi .

Champagne - vin spumant produs în regiunea franceză Champagne soiuri de struguri stabilit metoda de fermentare secundară a vinului în sticlă