brânză Camembert
În onoarea acestui tip de brânză a fost ridicat chiar si un monument - acest eveniment a avut loc în 1928, pe o suprafață de orașul francez Vimute
Se crede că Camembert (fr. Camembert) a fost obținut pentru prima dată în 1791. Există o legendă că un anumit fermier în Norman Marie Harel a salvat de la moartea preotului Jean Charles Bonvusta, ascunde-l de persecuție în casa lor în timpul Revoluției Franceze. În semn de recunoștință, el ia spus, numai el știe secretul de a face o brânză noi și neobișnuite. Un an mai târziu, un nou soi de brânză Maria a vândut deja pe piața de origine a camembert sat.
Nepotul ei, în 1863, a avut norocul de a oferi o familie de produse de Napoleon al III, care această brânză foarte mult. Ilustrul monarh comandat în mod regulat hranei pentru animale-l la biroul lui. La începutul medic secolului trecut de la Vimute a început să se numească pacienții lor grav bolnavi pentru a include în dieta de brânză Norman, ca rezultatele terapiei experimentale a depășit toate așteptările, faima lui sa răspândit mult dincolo de oraș și apoi țara, și Camembert a devenit una dintre cele mai brânzeturi populare din lume.
Camembert - brânză moale grăsime obținută din lapte de vacă integral, la care se adaugă uneori o anumită cantitate de grăsime liberă. Lapte, ajungând pentru fabricarea brânzeturilor trebuie să fie de cea mai bună calitate și, în acest scop, vacile pasc pe pășuni speciale. Culoarea produsului finit poate fi de la crem deschis la culoare cărămidă întuneric, și miros parfumul repetă mucegai brânză, care este mai bogată, cu atât mai mult timp a trecut de la coacerea brânzei. Biții grosime de 3,1 cm, o lățime de 11,3 cm și o greutate de 340 de grame de pe crustă alb pufos acoperit de sus, care formează o clasă specială a unei matrițe de brânză. Gust Camembert ascuțite, destul de suculent, cu o notă de ciuperci pronunțată.
Grație invenției ingenioasă de inginer M. Riedel, care în 1890 a venit cu o cutie de lemn rotund pentru ambalare și transport de brânză, Camembert a început să producă pe scară mare și să vândă în întreaga lume. În prezent, această brânză este produsă nu numai în Franța, ci și în Germania, Olanda, Danemarca, Statele Unite și în alte țări. Dar numai câteva fabrici de produse lactate din Normandia onorat să elibereze acest tip de brânză cu o inscripție pe ambalaj „Camembert de Normandie Apellation d'origine contrôlée“, care vorbește despre cel mai mare produs de calitate.
Camembert - un produs preferat al iubitorilor de brânză din întreaga lume. Adevărații gurmanzi utiliza cu vinuri neutre, care nu interferează pentru a percepe un buchet complex de arome, dar Mute claritatea, de exemplu, cu un Sancerre roz, alb, Pays d'Auge cidru de la. Această brânză face parte din mai multe rețete rafinate din bucătăria franceză: se adaugă la o varietate de supe, sosuri și deserturi.
Potrivit USDA nutrientilor date Baza de date 100 c. Camembert conține:
- Apa - 51,8 g
- Proteine - 19,8 g
- Grăsimile - 24.26 g
- Carbohidrați - 0,46 g
- Ash - 3,68 g
- Vitamina A (retinol) - 240 mcg
- Vitamina B1 (tiamina) - 0.028 mg
- Vitamina B2 (riboflavină) - 0,488 mg
- Niacina (vitamina B3 sau PP) - 0,63 mg
- Vitamina B5 (acid pantotenic) - 1.364 mg
- Vitamina B6 (piridoxină) - 0,227 mg
- Acidul folic (vitamina B9) - 62 g
- Vitamina B12 (ciancobalamina) - 1,3 g
- Vitamina D (calciferol) - 0,4 g
- Vitamina E (tocoferol) - 0,21 mg
- Vitamina K (filochinona) - 2 g
- Colină (vitamina B4) - 15,4 mg
- Potasiu - 187 mg
- Calciu - 388 mg
- Magneziu - 20 mg
- Sodiu - 842 mg
- Fosforul - 347 mg
- Fier - 0,33 mg
- Mangan - 38 mcg
- Cupru - 21 mcg
- Zinc - 2,38 mg
- Seleniu - 14,5 g
100g Camembert conține, în medie, aproximativ 300 kcal.
Proprietăți utile de brânză Camembert
Camembert este bogat în aminoacizi, de aceea este recomandat celor care sunt implicați în munca fizică sau mentală grele, în cazul unei boli grave însoțite de epuizare, cum ar fi tuberculoza, cancerul și SIDA.
Această brânză conține un record de calciu și fosfor în compoziția sa, este util în artroza, artrita si fracturi în timpul formării intensive a oaselor. Consumul regulat are efecte benefice asupra sistemului nervos, previne apariția cariilor dentare și îmbunătățește starea smalțului dinților. În plus, ca parte a Camembert aproape nici lactoza, care este adesea cauza reacții alergice severe, astfel încât brânza poate fi administrată în dieta celor care nu pot tolera lapte și produse lactate normale.
Doza zilnică recomandată de brânză Camembert - '50
Principala Contraindicația este idiosicrazie Camembert. În plus, Camembert ar trebui să fie excluse din dieta femeilor gravide și copii de până la 7 ani, din cauza riscului de a contracta listerioza - o boală infecțioasă, cauza care poate fi lapte nepasteurizat utilizate pentru fabricarea brânzeturilor.
Această brânză are un conținut ridicat de grăsimi, de aceea nu este recomandat să includă în dieta pacienților hipertensivi, cei care sunt supraponderali, si niveluri ridicate de colesterol în sânge.