Biotehnologie în industria alimentară

Astăzi, biotehnologie, în industria alimentară se dezvoltă rapid. În viața de zi cu zi folosim constant produsele fabricate folosind procedee biotehnologice. Cel mai frecvent utilizat acidul lactic și produsele alcoolice - .. iaurt, drojdie, iaurt, brânză, bere, vin, și produse de panificație etc. Aceste produse sunt preparate prin utilizarea de enzime care se formeaza in mod specific un microorganisme cultivate. În prezent, utilizarea biotehnologiei alimentelor permite noi tipuri de producție prin scăderea costului de producție, care este un factor provocator pentru dezvoltarea industriei alimentare. Acest lucru îmbunătățește semnificativ calitatea produselor agricole și animale, precum și utilitatea și siguranța lor sa îmbunătățit în mod semnificativ.

Alimente Biotehnologie include toate procesele care vizează crearea, optimizarea sau îmbunătățirea anumitor caracteristici și proprietăți ale organismelor vii (bacterii, plante și animale). Ea are o aplicație practică în domeniul științei, biologie, ecologie, agricultură, sănătate, producția de alimente și așa mai departe. D.

Poate vocația cea mai fundamentală a biotehnologiei în industria alimentară - optimizarea tehnicilor convenționale pentru producerea de vin, etanol, brânză, pâine, precum și produsele care au un rol activ diferite microorganisme, cultivat cu succes om pentru a prelua o utilizare specifică. Și în acest moment, tot ce am folosit în mod conștient, cu înțelegerea a ceea ce se face. Această abordare conduce la utilizarea pe scară largă a metodelor biotehnologice în multe sectoare ale industriei alimentare. Pentru studiul biotehnologiei și inovare au format institute de cercetare angajate în acest domeniu. Activitățile lor se concentrează pe căutarea și îmbunătățirea diferitelor mecanisme și metode care îmbunătățesc produsele obținute, de exemplu, obținerea de enzime active, culturi starter, coloranți naturali, proteine ​​alimentare, arome, emulgatori, și multe altele utile pentru om alimentar.

Pentru a asigura funcționarea normală a organismului uman necesită utilizarea aditivilor alimentari, introducerea de alimente aminoacizi esențiali, diferite vitamine, minerale, proteine, fibre și așa mai departe. D. Crearea de noi medicamente, cum ar fi insulina, prelungi durata de depozitare a produselor, creșterea valorii nutritive, o schimbare în consistență , saturarea bacterii si microorganisme benefice alimentare pentru a îmbunătăți digestia și asimilarea de alimente consumate - toate acestea se realizează prin biotehnologii alimentare. biotehnologia industrială are un loc important în viața umană, deoarece cu fiecare zi ce trece crește necesitatea creării de noi medicamente și agenți biologici.

Creșterea numărului de persoane de pe planeta face ca oamenii de știință caută cele mai recente tendințe în domeniul științei. Astăzi, fără inovația din domeniul biotehnologiei este imposibil să ne imaginăm existența industriei. În creșterea animalelor organisme modificate genetic sunt folosite in medicina sunt medicamente pentru combaterea bolilor, chiar și complexe, cum ar fi cancerul. Noua biologie acordă o atenție din ce în ce la studiul microorganismelor și capacitatea lor de a trăi, pentru că ei aduc o mulțime de beneficii și umanitate și natură. In fiecare an, producția din domeniul biotehnologiei va fi dezvoltat pe o scară mai largă, și putem spune cu siguranță că biotehnologia - o știință modernă, care este capabil să schimbe lumea în bine.

Biotehnologie în industria alimentară

Cifrele recente publicate de ONU cu privire la cantitatea de alimente și dezvoltarea de produse agricole arată că există o problemă reală a produselor alimentare umane. Aproximativ jumătate din populație nu prevede o cantitate adecvata de alimente, aproximativ 500 de milioane de oameni mor de foame, 1/4 de oameni de pe Pământ mănâncă suficient. Astăzi, numărul de persoane a planetei este de 7,5 miliarde de euro, astfel încât, dacă nu iau măsurile necesare pentru a îmbunătăți calitatea și cantitatea de producție, problema este lipsa de hrană pentru popoarele din țările în curs de dezvoltare ar putea avea consecințe dezastruoase

Alimente care ar trebui să fie luate diverse, proteine ​​esențiale bogate, lipide și carbohidrați și conțin toate vitaminele și mineralele necesare. Lipidele și carbohidrați sunt substanțe din care celulele organismului produc energie, ele pot, de asemenea, produce din alimente bogate in proteine, dar, în cazul în care prima și a doua substanțe pot fi înlocuite, apoi găsi o proteină de înlocuire nu este posibilă.

Studii recente arată că aproximativ 15 milioane de tone de proteine ​​de un an nu este suficient pentru a asigura nutriția adecvată a omenirii. Cea mai mare sursă de proteine ​​de azi sunt de semințe oleaginoase. Soia și floarea-soarelui conțin aproximativ 30% din proteine ​​vegetale utile, aminoacizi esențiali și acestea sunt vitale pentru funcționarea organismului uman. Conform conținutului unor aminoacizi detalii proteine ​​vegetale pot fi comparate cu pește sau proteine ​​de pasăre. Produsele din soia sunt utilizate pe scară largă în Statele Unite, Anglia, și în țările dezvoltate ale Europei, în cazul în care proteina prin procese biotehnologice, a devenit un produs nutritiv foarte valoros.

tehnică de sinteză microbiologică permite utilizarea ca alge sursa de proteine. Este această caracteristică recent întoarse privirea un număr de oameni de știință care se ocupă cu biotehnologii alimentare. Faptul că algele microscopice se pot multiplica foarte rapid, iar proteina este de aproximativ 70% din propria lor greutate uscată. Aceste microorganisme sunt capabile să sintetizeze proteine ​​este de 100 de ori mai rapid decat animalele. De exemplu, o greutate de aproximativ 400 kg de vaca pe zi, capabil de a produce 400 de grame de proteină pură, în timp ce 400 kg de bacterii pentru același timp, sintetizat aproximativ 40 de tone de produse proteice. Prepararea unei astfel de proteine ​​este benefică și mai puțin laborioasă. Dacă compara cu cultivarea de bacterii au nevoie doar în mod corespunzător de condițiile în bioreactoare, în cazul în care un număr mare de produse proteice pot fi îndepărtate pe o bază de zi cu zi, agricultura necesită o investiție semnificativă de resurse și timp. Este necesar să se adauge o varietate de boli, factori de mediu adverse, cum ar fi seceta, înghețul, lipsa sau excesul de radiații solare și așa mai departe.

producția biotehnologică modernă a produselor proteice este construit pe acea forma fibre speciale de proteine, care sunt impregnate cu nutrientii necesari, au trădat forma dorită, culoarea și mirosul. Această abordare ne permite să înlocuiască practic orice proteină și să-l la gust si aspect similar cu produsul natural dumneavoastră. De exemplu, toate vazut pe rafturile supermarketurilor caviar, foarte similar cu somon, dar este preparat din alge marine. Deci, a lua diferite tipuri de carne artificială care seamănă cu carne de vită și de porc carne. .. Puteți obține lapte, produse lactate etc. După examinarea și testarea în laborator a acestor produse umple piețele din țările europene avansate: Statele Unite ale Americii, Africa și Asia. De exemplu, în Marea Britanie produce anual 1.500 de tone pe an, de o astfel de producție de proteine, precum și în Statele Unite ale Americii de astăzi este permis să înlocuiască 20-30% din dieta de elevi proteine ​​biotehnologice realizate din proteine ​​de soia.

Pe lângă faptul că aceste produse pot înlocui carne naturală, acestea diferă în anumite caracteristici utile. De exemplu, „carne vegetală proteinic“ vor fi epuizate de colesterol, care are o influență pozitivă asupra sistemului circulator. Acest produs va fi util pentru persoanele care urmeaza o dieta, cu atât mai mult cineva este contraindicată în proteine ​​animale și carne de grăsime, persoanele în vârstă și persoanele care au probleme cu digestia. Prin urmare, produsele tradiționale pot și ar trebui să fie înlocuită prin biotehnologie. O astfel de carne poate fi păstrată congelată și de a face cu el toate lucrurile care fac un produs natural.