Beat (alcoolica) pentru prepararea cafelei la domiciliu

Conform tehnologiei standarde în cvas pot conține alcool până la 1,2% (de obicei, mai puțin), dar nu suficient de mare scăzut castel mulți fani bauturi tari. Mai ales pentru ei, am dezvoltat o rețetă simplă pentru „Cvas beat“, concentrația de alcool, care poate fi reglat pe cont propriu, păstrând aroma tradițională.

• pâine neagră - 500 grame (300 grame sau crackers);
• apă - 5 litri;
• Zahăr - 0,3-1,5 kg (în funcție de rezistența dorită);
• drojdie proaspătă - 30 grame (sau 5 grame uscat);
• acid citric - 3 grame.

Rețetă cvas puternic

1. Se taie pâinea în bucăți mici de 2-4 cm și se prăjește într-un cuptor preîncălzit (160-180 ° C) până la maro auriu. Acest lucru va da cvas pâine gust unic. Prozharka mai puternică, cu atât mai mult în sensul de amărăciune gust.

2. crackers finite se toarnă în oală, se toarnă 3 litri de apă clocotită, se acoperă și se insista 2-3 ore.

3. Se filtrează infuzia printr-o strecurătoare și cheesecloth. Lichidul turnat în vasul de fermentație, de exemplu, o bancă convențională. Crackers presate se toarnă din nou 2 litri de apă la fierbere într-o cratiță. Stand de 50-60 minute, apoi se strecoara prin tifon, stoarceți bine miez (nu mai este necesar).

4. Se amestecă prima și a doua perfuzii. Adăugați drojdie, acid citric și prima porțiune de zahăr (300 g). Cantitatea totală de zahăr depinde de puterea dorită și dulceața kvass, aceste rate sunt reglementate în procesul de fermentație. Când este inclus pentru prepararea cafelei va cuprinde aproximativ 1.5 kg 12-13% alcool (valoare maximă posibilă).

5. Băncile de conținut se amestecă și se lasă timp de 10 ore, într-un loc întunecos, la temperatura camerei. După 1-2 ore să apară spumă și Hiss, înseamnă că fiertură fermenteze cu succes.

7. Evaluați dulceața de cvas, dacă se dorește, se adaugă zahăr după gust și se amestecă bine. Jar strâns închide capacul, și apoi transferat la frigider (temperatură trebuie să fie în mod necesar mai mic decât 14 grade, dar mai mare decât zero) și se lasă timp de 6 ore. Dacă se dorește, puteți Brew turnat în sticle de plastic. fermentare la temperatură joasă se oprește, astfel încât zahărul nu va mai fi transformat în alcool.

Băutura este depozitat într-un loc răcoros și în recipiente închise ermetic. Perioada de valabilitate - 7-10 zile.