Zece lame care trebuie să fie în bucătărie
De multe ori pe blaturi de bucătărie trăiesc seturi de cuțite 6-7, dar sunt doar 2-3. Programul educațional cu privire la cutite de bucatarie simplifică foarte mult durata de viață a oricărui gătit, deoarece tăierea și felierea produselor - cunoștințe de bază cu privire la orice, chiar și bucătarul novice. Din păcate, aceste cunoștințe în cele mai multe familii sovietice nu sunt transmise din generație în generație, iar multe dintre cele vechi continuă să se rupe în bucăți produse fără gândire despre cum se face mai rapid și mai plăcută.
Pește, carne, oase, pâine, legume, brânză - toate aceste produse necesită diferite cuțite. tip lamă, lățimea și materialul - toate contribuie la o tăiere mai confortabil, măcinare și produse de curățat.
Veți găsi 10 de tipuri de cuțite, precum și informațiile necesare cu privire la materialele din care fac elementul cel mai necesar în bucătărie.
Ce face cuțite și ce să aleagă
Materialul din care a făcut cuțitul - un pic mai mult decât doar o chestiune de gust. Aceasta depinde de prețul materialului, comoditatea, frecvența de clarificare necesară și cât timp va dura un cuțit. Printre cutitul are propriile sale branduri premium - mulți bucătari de vis din Japonia, prețul care poate ajunge la zeci de sute de euro. Cum de a alege un cuțit -, din oțel inoxidabil sau din oțel carbon Damasc, titan sau ceramică - vă decideți.
Din păcate, cuțitele nu sunt acceptate pentru a da în cultura noastră, așa că merită o privire mai atentă la instrumentul principal în bucătărie.
Oțel inoxidabil. Cele mai multe cuțite pentru piața de masă din oțel inoxidabil, care scade prețul lor, dar, de asemenea, accelerează nevoia de ascuțire.
oțel carbon. O opțiune mai scumpă de cuțite din oțel, care permite mai mult timp să mențină o lamă ascuțită bine.
Pottery. Foarte greu, dar foarte ușoare, aceste lame „păstrează forma lor“ mult mai mult decât oțelul și diapozitive pe aproape tot ceea ce trebuie să fie tăiat. În ceramică există mai multe calități importante: lama ascuțită rămâne pentru o lungă perioadă de timp, aceste cuțite nu miros nimic, nu lasă nici o lipsa de gust și sunt ușor de curățat.
oțel Damasc. miez de oțel carbon înconjurat de straturi din aliaje de oțel inoxidabil dure și moi, ceea ce permite să se pisa un cuțit superostroty alternativ.
Titan. Este combinația câștigătoare de rezistență și greutate. Titan combinate cu alte materiale, cum ar fi acoperit cu diamante, argint sau ceramica, conduce la un cuțit ascuțit este, de asemenea, foarte ușor.
Datorită numărului mare de satârul lama dreptunghiulară se descurcă cu atât articulațiile osoase, și măcinarea cu alte produse.
suficient de flexibil pentru a utiliza un inteligent, dar, datorită o muchie de tăiere dreaptă excelent pentru filetarea carne și pește.
3. cuțit dezosare
lamă foarte subțire și flexibil, care permite aproape perfect urmeze toate curbele crestei de carne sau pește carcaselor. Acesta funcționează bine în locuri în care restul lamelor pur si simplu nu se poate ajunge acolo.
Unul dintre elementele principale în bucătărie. Cu mâner mare, confortabil și tronconici lama largă, șlefuirea conic, vă oferă o suprafață de lucru mare pentru măcinarea ceva a fost.
Este convenabil să taie carne și legume, și o salată. Acest cutit bun la tăiere nu numai, dar, de asemenea, rupe în bucăți, el scăzând de la degetele de la picioare în jos - să se ocupe. Pe o lamă destul de largă este convenabil pentru a transporta verdeață proaspătă tocat, se poate zdrobi, de asemenea, usturoi. O parte care este pe partea din spate a lamei, este posibil să se bată de pe carne.
Una dintre lame, care sunt, de obicei pe cale vorbesc „ei, niciodată nu am folosi.“ În mod ideal ar trebui să fie tăiate perfect pâine crustă, nu aplatizare el însuși pâine, dar nu rupe carnea. Cuțit de pâine - o lungă cu o lamă dreaptă și foarte ascuțite. Spre deosebire de cele mai multe cuțite, se termină nu este o insulă, și lin rotunjite. Lamă cu dinți mari narezhet felii perfecte fără firimituri.
6. cuțit Narezochny
lama lungă este perfect pentru tăierea carne fierte, și un nas ascuțit - pentru a separa carnea de oase. Datorită șanțurile de pe părțile laterale ale feliilor nu se lipesc la suprafață.
Universal cuțit de bucătărie japoneză. A fost creat ca o modificare a cuțit bucătar francez pentru carnea de vită, dar mai târziu a fost adaptată la bucătăria japoneză. Numele înseamnă „trei moduri“. Perfect pentru tăiere, debitare și tocarea. Șanțurile suprafața lamei pentru a preveni lipirea la piesele lamei în timpul tăierii.
8. Cutitul utilitar
Excelent pentru tăierea cărnii gătite și, mai important, brânzeturi moi. Dar cuțitul nu este potrivit pentru toate tipurile de brânză. Hard crumble brânză și pauză, și moale strâns „înghiți“ cuțitul și nu a vrut ca el să se întoarcă. Pentru a tăia brânza în felii subțiri folosind un mic toporisca. Pentru parmesan există un cuțit special de mici, care nu se taie, și „părți“ brânză. De asemenea, pentru a utiliza dur cuțite scurte sunt foarte amuzante forma „infatuat“ cu nasul carn a lamei. brânzeturi moi sunt tăiate cu cuțite speciale la care masa de brânză să nu se lipească. Prin urmare, lama sunt deschideri, și un cuțit să taie o bucată de dimensiune permite o singură mișcare.
9. Paring Knife (Cutter)
Un instrument ideal pentru locuri izolate și incomodă în produse. Dispozitivul de tăiere va avea nevoie, în cazul în care va trebui să taie felii mici de var sau ardei clar din semințe. Lamele acestor cuțite sunt oarecum similare cu o copie mică a „șef“ și al regiunii lombare (lungimea lamei de aproximativ 8 centimetri). Ele sunt ușor de curățat, se taie cozile, se taie mici fructe și legume.
cuțit 10. Utilitate
De la curățarea fructelor și legumelor înainte de feliere și tocarea. Acest cuțit combină caracteristicile de mai mulți frați, este potrivit pentru o gamă largă de aplicații.
