sosuri pentru salate - sosuri pentru salate rețete - cum să

sosuri pentru salate - principii și metode de preparare generale

Sosul se poate face salata mai simplu și simplu o adevărată capodoperă, antena unică și irepetabilă. Un lung și plin de culoare sosuri pentru salate istorie începe în lumea antică, și continuă până astăzi. Sa constatat că sosul nu accentuează numai gustul natural al produselor, dar, de asemenea, protejeaza nutrientii din distrugerea componentelor sale, invaluind cele mai bune produse plenochkoj de grăsime. Vitamine, magic protejate de expunerea la oxigen, nu a distrus. Acest fel de mancare este util pentru o lungă perioadă de timp. Chiar și câteva picături de ulei vegetal adăugat la salata imediat după tăiere, puteți economisi mai mult de vitamina C.

Umplere și salate sunt împărțite în două tipuri. Unele dintre ele sunt produse pe baza unui amestec de produse petroliere și acide. Poate fi diferite variante de otet, suc de lamaie si boabe sau ulei vegetal. Cel mai adesea, acestea sunt folosite pentru salata de legume de vara lumina cu o mulțime de verdeață. În mod alternativ, sosuri groase, mai nutritive, realizate pe baza de smântână, smântână, gălbenușuri de ou. Cu mai ușor de digerat de carne, pasăre, pește sau legume fierte iarna.

sosuri pentru salate - produse de pregătire

Baza oricărei umplere este de obicei un ulei sau lapte de produse vegetale. Aditivii pot fi muștar, oțet, lămâie sau alte sucuri de fructe, miere, ierburi tocate fin, o varietate de condimente. Adesea folosit o cantitate mică de alcool, de obicei, un vin de casă cu mare gust. Doar câteva mișcări - și de umplere bun schimba complet gustul unui fel de mâncare, face mai gustoasă și mai aromat.

Sosuri pentru salate - cele mai bune rețete

Ingrediente: Oua (1 buc), ulei de măsline (225 g), muștar uscat (. 1h lingură), zahăr (1 linguriță.) Sare, piper alb, suc de lămâie (2/1 linguriță.).

Desigur, cel mai bine este să se agite amestecul cu ajutorul unui blender, luați principalele produse, la temperatura camerei și adăugați-le într-o anumită ordine. În primul rând, vom sparge oul intr-o cana, se adaugă muștar, zahăr, sare, un ulei de masline. Bate. un flux subțire se toarnă jumătate din sucul de lămâie și ulei de măsline rămas. Un alt minut - și se adaugă uleiul rămas, bătut cu telul până când amestecul se îngroașă.

Reteta 2: pesto italian

Acesta este un sos foarte popular verde este originar din Italia. Italienii l folosesc nu numai în salate, dar și pentru pește, carne sau paste.

Ingrediente: busuioc (4 fascicul), brânză (sau orice branza, 100 g), usturoi (5 dinți), nuci de pin (150 g), sare, ulei vegetal.

Se va spăla și usca busuioc, se taie marunt. Brânză freca pe o răzătoare mică. nuci Rascal intr-o tigaie și bagati la frigider. Punerea totul într-un blender si se amesteca pana firimituri fine, sare, se adaugă mici porțiuni de ulei vegetal. Bateti până atunci, până când aveți o pastă. Pentru a stoca sosul are un mic secret: că el a stat o lungă perioadă de timp în frigider, l-am facut trecerea in borcan si se umple cu ulei vegetal putin peste nivelul de aproximativ 2 cm.

Reteta 3: sos franțuzesc

Probabil că nu în sos pentru salată mai popular din lume decât sos franțuzesc. Cele mai multe alimente fără complicații într-o combinație armonioasă oferă un gust minunat, dar dacă am consolida cu un otet aromat, puteți obține un rezultat cu adevărat uimitoare. Puteți modifica și adapta acest sos pe gustul tau, dar nu uita cel mai important lucru: condimente doza atent pentru a consolida nu numai, pentru a întrerupe gustul principal al ingredientelor salata.

Ingrediente: suc proaspăt de lămâie (sau oțet de vin, 1/3 cana), ulei de măsline, de preferință, presat la rece (1 cană), usturoi (4 catei), sare, piper, muștar ascuțit (poate pudra de muștar, 2 lingurițe .. ).

Se amestecă sucul de lamaie intr-un castron mare cu ulei de masline, folosind un tel. Se adaugă restul de ingrediente, se amestecă și se toarnă într-o sticlă frumoasă, cu gât larg. Acest sos poate fi depozitat într-un frigider suficient de mult timp, insistând că doar îmbunătățește gustul. O oră înainte de utilizare, se obține din frigider, se amestecă bine și se lasă să stea la temperatura camerei. Destul de un pic de sos francez poate transforma salata într-un produs delicios și ușor de digerat.

Dar sos de casă franceză nu ar fi atât de practică în cazul în care nu poate fi schimbată și modificată. De data aceasta va face acest lucru „focus“ - adauga 1 ceapa ceapa rasi si ceapa rosie jumatate + o lingura de miere. Înlocuiți oțet de vin la un rar, balsamic - obține un gust cu totul nou, picant, moale, licitație, oferind salate mistica si farmecul nostru.

Reteta 4: sos de brânză

salate de fructe, de asemenea, nevoie de sos, care va da armonie bucăți tăiate uzuale și le-a pus împreună într-un singur ansamblu de sine stătător. În acest scop, cele mai bune se potrivesc aerisită blând și, sos dulce caș.

Ingrediente: brânză de vaci (200 g), lapte (1 cana) zahar, sare.

Frecați brânza de vaci cu o lingura de lemn. Branza de vaci printr-o sită, se adaugă lapte și zahăr. Cantitatea de lapte brânză de vaci grăsime este definit. lichid caș uscat va dura puțin mai mult.

Și acum să imaginația rula sălbatice: claritatea și coaja pot fi adăugate folosind un vârf de cuțit de chimen și de muștar, sensibilitate si aroma - zahar vanilat. Doriți pentru a spori aroma de fructe? Adăugați un pic de suc de portocale sau greypfrukta- toate mijloacele sunt bune pentru a obține efectul dorit.

sosuri pentru salate - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Sarea se dizolvă în prealabil într-o cantitate mică de apă sau vin, alte ingrediente adăugate succesiv - gustul sos va fi mai mult chiar.

- Oțetul de vin este destul de recomandabil să se înlocuiască fructe, și chiar mai bine cu suc de lămâie. oțet normal și vinul poate fi diluat cu apă la rata de 2: 1: 1.

- sosuri pentru salate la produsele alimentare de proteine ​​facut din ulei vegetal, smântână, ierburi și suc de lămâie. produse lactate (iaurt, lapte bătut, iaurt) sunt mai potrivite pentru produsele alimentare carbohidrati.