Secretele de succes de prăjituri delicioase

Condiția principală pentru plăcinte delicioase - un magnific, bine încolțite-aluat: faina pentru aluat care aveți nevoie pentru a trece prin: de la ea sunt eliminate impuritățile, și este îmbogățit cu oxigen din aer.

• Cand aluatul drojdie frământare toate produsele trebuie să fie la temperatura caldă sau ambientală de produse din aluat frigider creștere lentă.
• Pentru produsele de drojdie lichidă trebuie întotdeauna încălzit la 30. 35 C, deoarece drojdiilor într-un lichid având o temperatură mai mică sau mai mare, își pierd activitatea.
• Când apăsați în jos aluatul, mâinile ar trebui să fie uscat.

• Înainte de a pune prăjitura în cuptor, se lasă să se meargă timp de 15 20 de minute.
• Aluatul (drojdie-unt sau proaspăt) este cel mai bine adăugat unt nerastoplennoe, deoarece uleiul topit degradează structura aluatului.
• Torturi, fierte în lapte, o crustă delicioasă și parfumat după coacere luminos, cu culoare frumoasă.
• Sodă și vanilie în aluat suficient dormi mai bine, decât să toarne.
• aluat de drojdie ar trebui să fie în stare proaspătă, cu un miros plăcut de alcool. Verificați drojdia în avans. Pentru a prepara această porțiune mică și se presara strat aluat faina. Dacă după 30 de minute, nu vor exista fisuri, drojdia este slabă.
• Cu un exces de zahăr în plăcinte din aluat rapid „roz“ și chiar ars. Acesta încetinește fermentarea aluatului de drojdie și plăcinte, care sunt mai puțin pufos.
• Grăsimi, dedurizată până smântână groasă, se adaugă la sfârșitul framantarea aluatului sau obminku din acest aluat de fermentație se îmbunătățește.
• Gata de prăjituri au fost mai delicate și sfărâmicios, aluatul pus doar galbenusurile.
• Pentru partea de jos a tortului era uscată, ușor se presara stratul inferior al turtei cu amidon, și apoi așterne umplutura.
• Dacă aluatul este de a schimba sifon, tort se va transforma mai inchisa la culoare, cu un miros neplăcut.

• În camera în care aluatul este tăiat, nu trebuie să existe proiecte: promovează formarea unei cruste foarte densa de pe tort.
• Nici un test sau aluat nu ar trebui să fie lăsat să stea prea mult timp pentru a da, deoarece cauzează testul de degradare. Este suficient de 3 ore, dar nu neapărat cald.
• Tort de aluat de drojdie este lăsată să crească după pregătire pe foaia (15. 20 min).
• Torturi unse cu albuș de ou, dobândi în timpul de coacere maro auriu strălucitor.
• Înainte de coacere aluatul într-o rasstoyatsya completă. Cu proofing incompletă nu se ridică, și plăcinte coapte prin lungi.
• Aluatul subțire este ușor să se rostogolească afară, înfășurarea unui sucitor pânză curată.
• Dacă aluatul este prea umed, a pus pe foaia lui de pergament și laminate chiar prin hârtie.
• Pentru a adăuga aromă sau gust în aluat special shortbread se adauga zaharul vanilat, coaja de lamaie si nuci sub formă de praf.
• Ca parte a făinii aluat fraged poate fi înlocuit cu amidon,
• Pies dintr-un aluat shortcake trebuie îndepărtată din matriță răcită.
• În primele 20 de minute de coacere ușii cuptorului nu poate fi deschis.
• Înainte de a adăuga stafide la aluat, acesta ar trebui să se rostogolească în făină.
• Gălbenușul de a fi frecat cu zahăr la formarea spumei.
• Sarea se adaugă la făină este întotdeauna doar atunci când aluatul deja otbrodila.
• Plăcinte care sunt presărate cu zahăr pudră, unse cu ulei - le conferă o aromă plăcută.
• Prăjituri lapte dospite pot fi lubrifiate, și, dacă se dorește, se presara cu sare, semințe de mac, seminte de chimen.
• Pies de pe foaia de copt pentru a coace la foc mediu la umplutura este uscat.
• Aluatul când este amestecat foarte rece, întotdeauna stick la mâini, dar este bine rulat o sticlă umplută cu apă rece.
• Aluatul pentru plăcintă și se coace pe o foaie de copt, se rostogolească cât mai subțire posibil, este bine să se simtă gustul de umplere.
• Prăjituri cu umplutură dulce pentru a acoperi cireasa ar trebui să fie în timp ce acestea sunt încă calde.
• turte închise unse cu ou batut inainte de coacere cu apă, lapte, zahăr. Cu aceasta pe tort terminat apare luciul apetisant. Cel mai bun Luciul este obținut prin ungere gălbenușuri.
• Pie, care este proiectat pentru stocarea pe termen lung, păstrați într-un recipient etanș.
• prăjituri mari la cuptor la foc mic, astfel încât acestea sunt coapte uniform prin intermediul.
• Dacă aluatul a venit, și nu aveți timp să-l pună în cuptor, se acoperă aluatul este bine umezit de hârtie, după scuturarea apa cu ea.
• Plăcinte lung stătut, dacă este păstrată într-un vas de lut, acoperit cu o pânză.
• Cu cât grăsimea de testare și mai puțin lichide, se obțin produse mai neaderente.
• Atunci când un tort de coacere în cuptor, nu se va arde dacă o formă de a turna sare.
• aluat de drojdie nu se lipește de mâini, în cazul în care mâinile sunt unse cu ulei.
• tort fierbinte este cel mai bine să nu-l taie. Dar, dacă este necesar, este necesar să se încălzească cuțitul în apă fierbinte, ștergeți și se taie rapid.
• Dacă jupoi apos, se adaugă 2 3 linguri biscuiti strivite sau amidon.
• Baked tort este lăsat să se răcească în aceeași cameră unde au fost coapte.
• Tort mai ușor de scos din matriță, dacă îl țineți pe un prosop umed.
• Pentru a verifica disponibilitatea tort, apăsați ușor în jos pe tort deget, în cazul în care o groapă dispar imediat - produsul este gata.
• umpluturi Cimbru de carne, pește, ciupercile nu sunt potrivite pentru aluat dulce, nu puteți găti aluat de sare pentru umpluturi dulci.
• Pentru a păstra prospețimea plăcintă mai mult în aluat adauga uleiul vegetal.
• Lapte și produse lactate pentru a îmbunătăți proprietățile de viscozitate și plastice ale aluatului, crește procesul de slăbire.
• Dacă prăjitura nu este scos din tigaie, se separă de tigaie cu un fir.
• tort gata pentru a fi pus pe un platou și se acoperă cu o foaie de pergament sau un prosop.