Paste sau paste este diferența și subtilitățile de gătit

De ce italienii numesc macaroane paste noastre? Cum se deosebesc? Și dacă acesta este diferit? întrebări similare puse în discuție de mulți, dar răspunsul de multe ori auzi: Paste - un fel de mancare separat, foarte gustoase și sănătoase. Dar paste ... e doar calorii goale, si un gust ciudat. Ceea ce este adevărat și ce nu este, încercați să se ocupe de site-ul Delishis.ru.

Du-te în, nu sunt labirintul de origine a cuvântului „paste“ si „paste“ - scris pe acest subiect foarte mult. Permiteți-mi să spun doar că primul tub subțire din făină de orez în Europa a venit din China, unde au adus bine-cunoscut venețian Marco Polo. Dar, cu toate acestea, astăzi mulți oameni cred că este Italia, locul de nastere de paste si paste in sine - mancarea nationala a italienilor. Cu acesta din urmă nu se poate argumenta. După o astfel de cultură bogată de consum și atât de multe rețete de feluri de mâncare care nu se găsesc în orice altă țară.

Acum vom înțelege, ce tot aceeași pastă este diferită de paste. În cele mai multe țări, inclusiv Italia, pentru a se referi la orice paste este utilizat termenul „pasta“ (-. „Aluatul“ din paste italiene). Dar „paste“ - este doar un fel de pastă. Mai precis - tuburi goale subțiri și lungi de aluat uscat. Cu toate acestea, diferenta mult mai important de paste paste de obicei pentru noi este compoziția acestor produse. paste uscate italiene se face exclusiv din grâu dur și apă. Prin urmare, este ușor de digerat, si fibre, carbohidrati activi si minerale benefice imbunatati numai digestia si metabolismul, astfel încât cel mai bun mod de a afecta sănătatea. Dar paste „nostru“ este cel mai adesea făcută din grâu moale, astfel încât acestea sunt complet inutile și sunt principalii vinovați ai celebrului mitul că pastele strica forma. Da, paste pradă. Paste - nr. Și italienii zvelte dovada vie.

Apropo, pentru a evita confuzia, ar trebui, de asemenea, rețineți că, în plus față de hard-paste, există așa-numitele paste proaspete, care este fabricat din făină de grâu moale cu ouă. Această pastă este uscat, și fierte imediat, deci este o aroma mai delicată. În orice caz, pasta, ca regulă - este într-adevăr un fel de mancare separat, care este servit cu un sos. Un paste - este doar un fel de mâncare.

Locui privind soiurile de paste - exercitarea consumatoare de timp și oarecum lipsită de sens. La urma urmei, italienii se emit mai mult de 500 de soiuri de paste făinoase, asigurând în același timp că „pasta - arhitectura de gust.“ Și într-adevăr știu într-o clipă toate subtilitățile de a lucra cu acest material nu poate fi creativ. La urma urmei, fiecare varietate de paste necesită o abordare specială în pregătirea și sosul special, care scoate în evidență toate nuanțele de gust. Astfel, de exemplu, paste lungi (plămân) trebuie să se pregătească o mare cantitate de apă pentru fiecare 225 g de pastă au fost de 1,7 litri de apă, sare jumătate de linguriță și 2 lingurițe de ulei de măsline. Dar foaie paste (lasagna sau cannelloni), în general, nu necesită fierbere în apă clocotită înainte de umplere de umplere. Aceasta pasta sos satura deja în procesul de coacere, astfel încât pentru sosul ei ar trebui să fie mai mult lichid. Deci, probabil, singurele combinații de reguli universale de sosuri cu paste - articole mai groase și mai scurte, mai gros ar trebui să fie sosul.

Acum, cel mai important lucru - sosuri. La urma urmei, acești asistenți de neînlocuit transforma pasta într-o capodoperă de artă gastronomică. În primul rând, câteva reguli generale. 1. Se adaugă ingrediente în prepararea sosului este necesar, în funcție de momentul tratamentului termic lor. Aceasta este, în primul rând, un produs mai solid, iar în cele din urmă - ierburi, condimente și agenți de îngroșare. 2. Sosul nu este necesară pentru a se aduce la fierbere. Și nu puteți re-încălzi. 3. vasul a fost perfect sărat, sosul trebuie să pară o picătură de sărat. Și din nou, există anumite produse care sunt utilizate pentru gătit aproape toate sosuri pentru paste. Acest ulei de măsline, parmezan ras, usturoi tocat (pentru a presa nu este de dorit) și condimente: piper negru și chili, nucșoară, busuioc si oregano.

Ideal pentru spuma - scurta paste feliat în diagonală

Opțiunea 1: Tigaia se toarnă 50 g de ulei de măsline și în decurs de 5 minute se prăjește în ea 100g felii de ciuperci ciuperci sau albe, cu adaos de catei de usturoi. Se adaugă apoi 150 g de cremă și 50 g de vin sec. Sare si piper - dupa gust. Pastele terminat cu sosul se adauga branza rasa.

Sos cu broccoli

Potrivit pentru oriketti - produse sub formă de „urechi“.

In timp ce pasta fierte (150 grame) într-o tigaie adâncă în ulei de măsline (50 g) ceapa prajita (50 g) și morcovi (60 c). După 5 minute, se adaugă rozete de broccoli (200 g), 1 cana de vită bulion cub și din tigaie cu pasta. Sare si piper - dupa gust. Sosul este compot timp de 15 minute, la foc mic, acoperit. Acesta este apoi amestecat cu pastele finite și brânză.

Sos cu vinete

Ideal cu Fusilli - produse, ondulată într-o formă de spirală.

2 roșii proaspete într-un blender pisa la consistența de piure de cartofi și trecerea în tigaie. Adăugați la 40 de grame de pastă de tomate, 50 gr. unt, sare si piper dupa gust. Toate se acoperă cu capac și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Vinete preparate separat. Cubulete, laminate în făină și se prăjește în grăsime adânc. Finit răspândit pasta pe o tigaie, se adauga sosul, vinete și brânză. Fry exact un minut.

Se merge bine cu spaghete lungi.

200 g de șuncă sau bacon tăiat în fâșii și se prăjește până la maro auriu într-o cantitate mică de ulei de măsline. La sfârșitul cărnii se adaugă usturoiul tocat marunt - 2 catei. În timp ce bucătari paste, amestecati 6 gălbenușuri de ou și se adaugă 4 linguri. linguri de smântână 10%. Pastele terminat aruncă într-o strecurătoare și a reveni la oala. Pentru a turna imediat gălbenușului și crema - ouă fold. Apoi se adauga sosul si se presara generos cu piper si parmezan.

Acest gros sos de tomate și carne de vită este de asemenea alimentat la spaghete.

8 tăiat roșii proaspete în cuburi (pre opărite cu apă clocotită și se îndepărtează pielea). Separat, 250 g carne de vită prăjit în ulei de măsline cu 100 g de vin roșu. După evaporarea de lichid, se amestecă umplutura cu roșii, sare și se fierbe la foc mic timp de 20-30 minute. La final se adaugă piper, usturoi nefăcute (2 catei mari), oregano si busuioc. Se lasă să zacă pe rafturi pentru încă 10 minute. Se amestecă cu paste si branza.