Grayling - Ce fel de pește

Grayling - un pește râu Salmonide mijlocii, una dintre cele mai strălucitoare și mai frumos pește din România. Lungime: 50 cm; Greutate: 1,6 kg. Acesta populează râu de munte mic cu curent rapid și lacuri din Europa, Asia și America de Nord. Potrivit pentru toate tipurile de prelucrare.

2. Proprietățile culinare

Ea are o carne foarte fragedă și gustoasă, iar relația sa cu coregon face carnea extrem de utilă. Grayling Carnea are oase mici. Caracterizat de mirosul de Grayling proaspăt prins - miroase tânăr castravete, în stare proaspătă. carne Grayling este atât de delicios încât să poată fi consumate chiar și după gătit cele mai minime. Grayling excelează prosalivatsya aproape instantaneu.

Acesta se găsește în nordul și nord-estul Europei România (bazinele din Marea Albă și Arctica aprox.), În bazinul Mării Baltice și golfurile sale, afluenții de munte ale Dunării și Nistru, afluenții Kama, Ufa și alb, în ​​unele afluenți în cursul superior al Volga și în Siberia. În Vest. Europa, acesta se găsește în Suedia, Norvegia, Marea Britanie și regiunile muntoase ale Europei Centrale. (Pentru informații extinse nu sunt disponibile).

4. calități pozitive și negative

Acest pește este inofensiv pentru oameni si este recomandat pentru utilizare oricarei persoane interesate. Nu poate fi doar într-un singur caz - dacă sunteți hipersensibil. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că lipan preparate prin sărare, uscare sau prăjirea vor fi considerate alimente bogate in calorii si pot agrava diverse boli cronice, datorită conținutului ridicat de sare și ulei.

Din Grayling sunt cel mai bine sfătuiți să gătească supa, se prăjește, murături și plăcintă.

Ureche de lipan preparat după cum urmează: porțiuni de pește anterior prisalivaem apoi coborât în ​​apă clocotită și se fierbe împreună cu ceapă și ardei. Gata ureche Greens îmbrăcați.

prăjește Grayling recomanda în mod obișnuit: peștele este tăiat în fileuri, stropite cu suc de lămâie și pune la rece timp de o jumătate de oră. Apoi se prăbușește în chimen și prăjite în ulei foarte fierbinte timp de 4-5 minute, până când acesta este acoperit cu o crustă rumenit delicios sau file de pesmet preparat, presărat cu mirodenii și lăsate timp de treizeci de minute. bucăți de pește în aluat sunt puse pe un vas încălzit și prăjit pe ambele părți, până când un maro auriu.

Sărarea Grayling apar în diferite moduri: puteți găti pește picant sărat: pește curat, taie capul. Se taie de-a lungul coloanei vertebrale si oasele sunt eliminate. sare frecate se află în interiorul ienibahar, cuișoare, și frunze de dafin. Acoperite și transferat într-un loc rece sau pregăti lipanului sărate. pește eviscerat, se spală în apă rece. Curățat de solzi, branhii îndepărtate și creasta. Se taie în porțiuni și se presară cu sare, usturoi tocat adăugat. S-a agitat și menținut 10-30 minute. Este posibil să se murarea alt mod lipani, de exemplu, în soluție salină: umber turnat saramură și perfuzate. Saramura este drenat, iar pestele se adauga ceapa si condimente. Eliminat în frig.

Plăcinte cu carne de Grayling preparată ca Rybnikov: laminate aluat ovale cusătură, pus în mijlocul unui pește întreg eviscerat cu cap și coadă. Marginile aluatului zaschipyvaem sau incizate dungi și împletite într-o panglica. Rybnik uns cu ou si se coace.

Grayling, de asemenea, poate găti, coace, tocană, muratura, fum si gatiti pe gratar. Grayling Fierte întreg: pește, stropite cu oțet, este eliberat în apă clocotită. pește finisat turnat cu unt topit; cu legume si condimente: felii de bucăți este umărul fiert timp de 30 minute până la 1,5 ore (în funcție de mărimea bucăților) în apă, cu adaos de legume și condimente. Acesta a servit atât la cald și la rece, cu cartofi, salata si sos la gust; precum și cu vin alb. pește fiert in apa usor marinata, apoi în apă cu vin. Servit cu sos de caviar negru.

Grayling Coaceți poate fi în folie și pur și simplu în cuptor, cu o varietate de ingrediente, cum ar fi sos de brânză: pește este preparat, sărat și piper, se toarnă și umplute arcul. În vârstă de 15-20 de minute. La coacere este căptușit cu o parte de folie, uns cu ulei, pește pus, ceapa. Coaceți în cuptor pana se rumeneste. Servit cu sos de ceapă la cuptor. Eliberat de verdeață.

Un mod comun de Grayling prăjire pe grătar - se coace pe gratar. pește de mărime medie este curățat de solzi. Carcasele rupt din spate, cu un amestec de sare frecat, frunze fin maruntita, forjată grosolan ienibahar și stabilite pe roata grilă. Puteți găti frigărui de pește Grayling este curățat, tăiat din nou pe, eviscerat, se spală, obsushivayut, sărat, piper și înșirate pe un băț, care este blocat în sol înclinat deasupra focului. Băț prăjit 10-15 minute, în funcție de grosimea peștelui.

Moduri de stingere biți Grayling. Puteți pune în lipanului în crema. file de pește îmbrăcat este tăiat în straturi subțiri. de umplutura realizate din resturi. A capului și a coloanei vertebrale fierte supa. Straturi unse file de carne, se toarnă bulion și tocană după coacere. Separat, peștele se pregătește un sos gros de vin, ulei, condimente și bulion de pește. Și, după cum vă puteți tuschit lipani cu legume. Grayling prăjit tocanita cu ceapa prajita, rosii si lamaie.

Marinata lipan urmează: pește curățat, eviscerate, se taie în bucăți și se toarnă ulei vegetal cu otet, frunze de dafin, piper și ceapă. Peste marinat sub presiune timp de 1-2 ore.

Grayling a făcut hot-fumat: peștele curățat, eviscerat, sărat, biban. După marinare pește afumat; si aschii de lemn de anin: peștele curățat, eviscerat, sărat, presărat cu piper negru și se marinează 20-40 de minute. Apoi, pește afumat în ambalaj folie folosind chips-uri din arin 20 minute.