Dioxidul de sulf din vin

Dioxid de sulf, dioxid de sulf, aditiv alimentar E220, dioxid de sulf, SO2 - toate acestea aici cu aceeași substanță, practic, întotdeauna este o parte a vinului. Acesta poate fi găsit într-o varietate largă de producători de băuturi și regiuni, bugetare și vinuri scumpe. Toate acestea sugerează că, în vin, fără dioxid de sulf este foarte dificil de făcut. Cu toate acestea, este considerat a fi toxice, și, bineînțeles, întrebările apar: cât de rău vinul îl conține în linie? Poate că merită să bea doar vin, nu conțin dioxid de sulf, chiar dacă trebuie să-și petreacă o mulțime de timp și efort pentru a le găsi? În acest articol vom încerca să răspundă la aceste întrebări.

Vinul fără dioxid de sulf nu se întâmplă

Cantitatea minimă de dioxid de sulf se adaugă vinurilor organice fabricate din ecologice, struguri cultivate fără îngrășăminte. Se crede că această băutură pentru cei care conduc un stil de viață sănătos. Cu toate acestea, să renunțe complet utilizarea de producători de dioxid de sulf nu poate, deoarece aceasta va reduce în mod semnificativ perioada de valabilitate a băuturii și a face mai dificil de fabricat, și, prin urmare, determină o creștere a prețului.

E220 fără aditivi face vinuri biodinamice și naturale. Vinurile biodinamice sunt similare organice, dar sunt realizate din standarde chiar mai stricte: chiar să ia în considerare faza lunii si bioritmul. Vin natural - produs cu proces de vinificație intervenție minimă. Vinul fără adăugarea de dioxid de sulf este nu numai costisitoare, dar pentru fabricarea necesită condiții speciale de depozitare de multe ori. De aceea, ei găsesc în magazinele de vânzare cu amănuntul este aproape imposibil. În plus, după cum știți deja, cantitatea minimă de SO2 în aceste vinuri este încă acolo.

Ce vin adăugat dioxid de sulf

Sub forma unui gaz, pulbere sau soluție apoasă de anhidridă sulfuroasă se adaugă vinului ca antioxidant și stabilizator. Aceasta ajută vinul pentru a păstra gustul, culoarea și aroma. În cazul în care nu se adaugă E220, vinul poate continua să fermenteze, deja a fi îmbuteliate, nu a fost încă rândul său, acru și se transformă în oțet. În plus, dioxidul de sulf din vin previne propagarea ciupercilor și a microorganismelor ajută să se extindă depozitarea băuturilor.

Interesant: în Evul Mediu, și chiar și în vase din antichitate cu vin fumigated cu sulf, știind că acesta va proteja produsul împotriva deteriorării. Moduri precum și de a păstra vin fără utilizarea de substanțe cu conținut de sulf au fost încă găsite.

Toate problema în valoare de

Dioxidul de sulf poate provoca senzație de rău dacă concentrația sa în băutură depășește limita permisă. În acest caz, acesta poate fi o tuse, secreții nazale abundente, amețeli, dureri de cap, indigestie. O supradoză de SO2 semnificativ. astm sau alergii poate provoca edem pulmonar și sufocare.

Care este rata maximă admisibilă de dioxid de sulf din vin? Conform studiilor, este considerată concentrație relativ sigură până la 300 mg per 1 litru de băutură.

Pe baza celor de mai sus, putem concluziona că, dacă sunt:

-Nu abuza de vin;

-alege o băutură de fabrici de vin bine stabilit - nu există, de obicei, observa tehnologia de producție și de a adăuga mai multe standarde de SO2;

-nu suferă de alergii și astm, nu poți fi frică să bea vin, care este compus din dioxid de sulf.

indică Interesant concentrația exactă a dioxidului de sulf conținut în vin nu sunt cerute de lege. Unii producători plasează datele, iar unii doar scrie că vinul conține cel puțin SO2. Aceste informații pot fi găsite, de obicei, pe eticheta din spate.

Mai multe E220 - în vinurile demidulci și dulci, dar cel mai mare număr de sale (desigur, în intervalul normal când vine vorba de băuturi de calitate) - în vinurile dulci. Faptul că mai mult decât un vin dulce, cu atât mai mult este fermentează, și, prin urmare, mai expuse riscului să fermenteze și să se agraveze. Deci, trebuie să adăugăm mai mult dioxid de sulf să-l evite.

Interesant este vinul este turnat în sticle cu capace filetate, necesită mai puțin bună de conservare dioxid de sulf decât vinul, umplut în mod tradițional în sticle cu dopuri.

Foarte apreciate biodinamică vinuri DDIS Umbreht (Alsacia). recenzii excelente au uscat domeniu alb DDIS alb dulce-domeniu DDIS Umbreht Gewurztraminer Turckheim.

California, vin organic adevărat Pământ, „Chardonnay“ alb - nu restante, dar destul de gustoase. Dacă există o oportunitate de a cumpăra și de gust, l utilizați.

Interesul de vin cu un adaos minim de dioxid de sulf produce vinarie italian Bressan. Roșu uscat Pino Nero și uscat alb Verdutstso Friulano foarte bun.