Despre ulei de palmier, spune un cuvânt de beneficii și daune de ulei de palmier
Uleiul de palmier are un „rău de presă“, datorită prezenței în ea de grăsimi saturate. Dar, nu ulei de palmier din dieta creează o problemă de sănătate? Există alternative la ulei de palmier (în special la scară industrială)?
De ce este uleiul de palmier a devenit popular
Ulei de palmier sau grăsime de palmier (solid la temperatura camerei), este extras din fructul de palmier ulei (Elaeis guineensis) sau după zdrobire rodul miezului de ulei de palmier. Aceste uleiuri sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară într-o varietate de alimente procesate Ecologistii a dat vina pe industriașii de ulei de palmier în defrișărilor dezastruoase, în special în Indonezia. În același timp, diferite au avertizat oamenii de știință că consumul de ulei de palmier poate provoca probleme de sănătate (boli de inima, boala Alzheimer, cancer de san, etc).
Consumul mediu zilnic de ulei de palmier în țările dezvoltate, un procent estimat de 3 până la 4 g ulei de palmier este de la 1,5 până la 2 g la 30 g acizi grași saturați pe care le consumăm zilnic, sau aproximativ 5%. Aproximativ 98% din consumul - astfel de produse industriale, cum ar fi chipsuri de cartofi, prăjituri, plăcinte, etc.
ulei de palmier Compoziție
Mai mult de 85% acizi grași saturați de ulei de palmier este acidul palmitic. Dintre grăsimile mononesaturate, majoritatea acid oleic (18: 1). Acidul oleic este, de asemenea, găsit într-o proporție ridicată în ulei de măsline. In final, acidul linoleic, acidul gras omega-6 familie de acizi grași polinesaturați, este cea mai raspandita in ulei de palmier.
La temperatura camerei, uleiul de palmier este consistență semisolidă datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați. Într-adevăr, grăsimea mai saturate în ulei, solidul atât va fi la temperatura camerei - de exemplu, acest lucru este valabil și pentru unt care conține mai mult de 50% grăsimi saturate. Vă rugăm să rețineți că uleiul de palmier conține 82% grăsimi saturate, dar în acest articol nu discutăm în detaliu.
Uleiul de palmier este un naturale de grăsimi trans, care, în ultimii ani are un rating foarte proastă, pentru că oamenii de știință au descoperit că acizii grași trans nu numai crește nivelul de LDL ( „rau“) colesterol, dar, de asemenea, reduce nivelul de colesterol HDL (colesterolul „bun“) care este util pentru sănătatea sistemului cardiovascular. Cele mai multe grasimi trans create prin hidrogenare, în condiții industriale. Parțial ulei hidrogenat este utilizat în multe produse prelucrate de zeci de ani. reprezentanților etichetarea obligatorie a acizilor grași trans în produsele alimentare, a determinat din industria alimentară pentru a modifica grăsimile folosite în rețetele lor. Acesta a fost în acest moment, ulei de palmier, a devenit atât de popular. Așa cum am menționat anterior, uleiul de palmier conține mai puține grăsimi saturate decât untul și acizi grași trans. grăsimi saturate, spre deosebire de grasimile trans, de asemenea, crește nivelul de HDL colesterol.
Nociv sau de ajutor pentru ulei de palmier, din punct de vedere științific?
Discutați despre pericolele și beneficiile uleiului de palmier din punct de vedere științific. Nu există mituri, doar faptele.
Potentialele efecte negative de ulei de palmier
Nu există nici o îndoială că consumul de ulei de palmier contribuie la consumul de grăsimi saturate și consumul excesiv de grasimi saturate, care oamenii de știință au legat de un risc crescut de boli cardiovasculare. In mod specific, acidul palmitic, un acid gras saturat, care în cea mai mare de ulei de palmier este cunoscut pentru a crește concentrația colesterolului LDL. Cu toate acestea, acest lucru nu este o axiomă - unele studii susțin că nu există dovezi semnificative care acizii grași saturați sunt în mod necesar asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
Doar câteva studii, oamenii de știință au adresat direct la efectele consumului de ulei de palmier asupra sistemului cardiovascular. Ele sugereaza un risc cardiovascular crescut asociat cu consumul de ulei de palmier tratat termic. In plus, acizii grași saturați în exces nu este de dorit, deoarece, în plus față de efectul său giperholesterinovomu, are de asemenea un efect pro-inflamatorii, in special la persoanele obeze.
Cu toate acestea, așa cum se arată în unele studii, din punct de vedere nutrițional, acid palmitic, uleiul de palmier poate fi o alternativă rezonabilă pentru hidrogenate parțial uleiurile vegetale care conțin acizi grași.
Beneficiile potențiale ale uleiului de palmier
Desi toate uleiurile vegetale contin vitamina E, uleiul de palmier este unic în conținutul tocotrienol (până la 500 mg / kg de țiței) și tocoferoli, în special sub forma alfa (150 până la 200 mg / kg), care servesc ca o sursă de vitamina E. Rafinare palmier ulei provoacă doar o pierdere minimă de vitamina E. sa demonstrat că tocotrienoli reduce sinteza colesterolului endogen. Ulei de palmier conține și alte fitonutrienti - fitosteroli (sitosterol, stigmasterol și campesterol) în cantități cuprinsă între 40 și 90 mg per 100 g și fenolici acizi (p-cumaric, ferulic și p-hidroxibenzoic), care posedă proprietăți antioxidante.
De obicei, consumul de ulei de palmier - în doze mici, nu este o problemă. Aproximativ 98% din acest consum provine din alimentele procesate. cum ar fi chipsuri (chipsuri de cartofi), produse de cofetărie, etc. Este evident că, ca parte a unei diete echilibrate, aceste alimente ar trebui să fie consumate cu moderatie. Este demn de amintit faptul că uleiul de palmier este un produs care a permis industria alimentară pentru a înlocui uleiurile partial hidrogenate care contin grasimi trans, care, în plus față de promovarea o creștere a colesterolului LDL și scade colesterolul HDL. Desigur, uleiurile vegetale bogate în grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline sau de canola, ulei de palmier, în mod semnificativ înainte în ceea ce privește efectele benefice asupra sănătății. Pe scurt, uleiul de palmier nu este toxic, poate fi consumat - dar cu moderatie.
produs etichete ulei de palmier
În România, în cazul în care produsul conține un ulei vegetal cum ar fi uleiul de cocos, ulei de palmier, ulei de sâmburi de palmier, ulei de arahide, sau unt de cacao, trebuie indicată în lista ingredientelor de pe etichetă. Termenul generic „ulei“ nu este acceptabil.
Surse alimentare de ulei de palmier
Principalele surse de ulei de palmier sunt cookie-uri, plăcinte, prăjituri, plăcinte, biscuiți, biscuiti, chipsuri de cartofi, cartofi prăjiți, gogoși, cereale, ciocolată și ciocolată cu alune - toate aceste produse aproape în fiecare zi pe masă pentru tine sau copilul tau.
Utilizarea uleiului de palmier
Uleiul de palmier este utilizat în principal în industria alimentară (80%). Până la 19% este utilizat în produsele cosmetice. În cele din urmă, aproximativ 1% este utilizat pentru producerea de biodiesel. Uleiul de palmier este rafinat, care este, după ce și-a schimbat culoarea cel mai frecvent vândute și consumate și dezodorizat. producția de ulei de palmier cel mai scump dintre toate semințele oleaginoase cunoscute. Comparativ cu alte uleiuri vegetale, producția de ulei de palmier necesită teren arabil mai puțin. ulei de palmier Randamentul este cea mai mare într-o medie de 3,7 tone de ulei de palmier pe hectar, comparativ cu mai puțin de 0,7 tone pe hectar de ulei de soia, floarea soarelui și rapiță. Datorită performanțelor sale ridicate, de palmier de creștere a producției de petrol poate face față cererii generate de creșterea populației. Din păcate, tăierea în masă a uleiului de palmier este adesea însoțită de defrișări intensă, cu consecințe grave pentru (CO2 producția cauzată de incendii forestiere) climatice și o scădere a biodiversității (reducerea populațiilor urangutan).
Folosirea uleiului de palmier pentru piele și păr
Ulei de palmier pentru piele
Beta-caroten, care conține un număr mare de ulei de palmier, în special roșu de palmier de ulei, pregătește pielea la lumina soarelui. Acest material previne deshidratarea. Se amestecă uleiul de palmier cu ulei de nucă de cocos și de a aplica acest remediu natural pentru arsuri solare pe piele în timpul verii. În alte perioade ale anului, uleiul de palmier este utilizat în balsamuri, amestecat cu alte uleiuri vegetale pentru pielea uscata, deshidratata sau crăpată. De asemenea, ajută la restabilirea elasticitatii pielii. Pielea a devenit mai moale, puteți turna câteva picături de ulei de palmier in apa de baie.
Ulei de palmier pentru păr
Mergând în vacanță, nu uita o sticla de ulei de palmier: protejează părul nu numai de razele UV, dar, de asemenea, de efectele de apă de mare! În plus, uleiul de palmier poate fi folosit tot timpul anului, deoarece actioneaza ca un balsam pentru a lăsa părul strălucitor și moale. Puteți utiliza fără teama de un număr mare de ulei de palmier pentru păr, dar nu uitați să îndepărtați uleiul rămas printr-un șampon neutru convențional. Uleiul de palmier este potrivit pentru toate tipurile de păr, dar mai ales - pentru parul cret si uscat.
Trei rețete acasă de frumusete cu ulei de palmier
masca de fata cu ulei de palmier
Acnee si probleme ale pielii:
Veți avea nevoie de: o lingura de ulei de palmier, o lingura de ulei de masline si coaja de la o jumătate de lămâie. Se aplică pe fața curățată și se lasă timp de zece minute și apoi se clătește cu apă caldă.
Masca de par cu ulei de palmier
Pentru a oferi hrană pentru parul uscat si ondulat:
Se amestecă 3 linguri de ulei de palmier, 4 linguri de ulei de avocado și se aplică pe păr. Lasă timp de 2 ore, apoi se spală bine părul.
balsam protector pentru păr din ulei de palmier
Înainte de expunerea la soare:
Într-un cazan dublu, căldură 30 ml de ulei de palmier, 25 ml de ulei de nucă de cocos și 5 ml de unt de shea. Controlul aburitoare, se adaugă 20 ml de ulei de susan și uleiul de șofrănaș. Se amestecă bine și se aplică un balsam protector pentru păr.
Riscuri măsuri de precauție atunci când se utilizează ulei de palmier
Atenție, există o mulțime de derivați de ulei de palmier, în special în produsele cosmetice. ulei de palmier, nu sunt prelucrate natural este marcat de numele latin Elaeis guineensis. Amintiți-vă de utilizarea moderată a uleiului de palmier roșu, în special pentru păr: din cauza pigmenților prea prelungite utilizarea de ulei pot pata parul.
Cum se păstrează uleiul de palmier
Magazin de ulei de palmier ar trebui să fie la temperatura camerei (solidifică la temperatură scăzută), excluzând expunerea la aer și lumină.
Disclaimer. Informațiile furnizate în acest articol este prevăzută doar cu condiția de referință. Acesta nu poate fi un substitut pentru consultarea unui profesionist din domeniul sanitar.