Cuțit pentru dezosare cuțite din întreaga lume
În ciuda faptului că mulți oameni, de obicei vechi, utilizați un cuțit în bucătărie pentru a îndeplini toate sarcinile posibile, nu neglijați abundența de cuțite extrem de specializate. Cu atât mai mult că astăzi există atât de multe tipuri de cuțite de bucătărie, capabil să facă față cu orice loc de muncă, de la tăiere legume la tăierea cărnii. cuțite de specialitate, datorită structurii sale speciale și forma, poate facilita procesul de zi cu zi de gătit. Una dintre cele mai utile cuțitul în bucătărie este un cutit de dezosare pentru tăiere de carne. cuțit dezosare Professional este folosit pentru separarea cărnii (mușchi, țesut conjunctiv și gras) din oase.
Dezosare cuțit este instrumentul principal prin care separarea cărnii de pe oase. Specificul lucrării cu un cuțit determină parametrii săi de bază, și geometria exactă a cuțitului, forma și materialul mânerului.
cuțite de tip european au dezosarea simultană o lamă lungă, îngustă, extinde dramatic la plăsele. O lungime de arc curbat a lamei poate ajunge până la 15-20 de centimetri. O astfel de geometrie a lamei ajută să se separe rapid carnea de pe oase, dezosare cuțit este ușor de a face față cu fibre rigide și tendoane. Lama îngustă, cu dezosare, spre deosebire de late tradiționale, ajută la evitarea „zone moarte“ în prelungirile și crestele osoase.
O atenție specială atunci când aleg un cuțit dezosare pentru dezosare trebuie să se acorde brațul lui. Mânerul cuțitului pentru dezosare trebuie să fie ergonomic și fiabil. Mânerele de cuțite pentru carne este cel mai adesea realizate din material termoplastic. mikarty sau lemn. mânere metalice între dezosare cuțite sunt foarte rare, deoarece acestea dau greutatea de cuțit și, în general, nu sunt adecvate pentru munca monotonă pe termen lung. Mânerul trebuie să fie echipate cu un mini-Garde, poate fi, de asemenea, prezenta o mică susține. Bolster - detaliu al mânerului, protejând capătul frontal al mânerului de cuțit și îmbunătățește de echilibrare (opțional). Prezența paza protejează mâna de la alunecarea pe lama. Pentru a realiza un sentiment de confort și siguranță mâner dezosare cuțite sunt adesea făcute ușor aspră, dar nu și nituri proeminente, care poate provoca disconfort după cuțit de utilizare prelungită.
Printre bine-cunoscut producătorii din arsenalul sunt o serie de cuțite profesionale pentru dezosare. trebuie remarcat faptul ca astfel de companii: Victorinox, TRAMONTINA, Giesser Messer.