Cum la marinat friptura perfectă

Făcând clic pe butonul, sunteți de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal

Am folosit să cred că este de ajuns pentru a pune o bucată de carne în tigaie, se presara cu sare și piper și am obține o mare friptură. Dacă țineți-l un pic mai puțin decât de obicei, va friptura medie de rare, un pic mai mult - puternic. Deci, nu am putut înțelege de ce există o întreagă cultură de fripturi de gătit, și multe restaurante bine făcut de carne este aproape punctul culminant al meniului.

Desigur, am greșit. A început să exploreze acea parte a internetului, care sunt colectate „pentru mize guru“ și bucătarul, am dat seama că acești oameni pot învăța același nebun, așa cum o fac, dar nu un începător.

Acest material - este o altă problemă.

Experimentul Lifehacker SUA Vreau să fie împărțit în trei părți:

1. Ce au - care sunt ingredientele utilizate pentru marinata.
2. Ce a făcut - ce acțiuni au fost efectuate cu carnea și sosul.
3. Ce sa întâmplat - ceea ce a fost cea mai bună friptură.

Glory zei culinare - bucătarul nu a subminat și ca ingrediente pentru marinata a luat produsele obișnuite:

• o jumatate de cana de sos de soia,
• 2 linguri de sos Worcestershire,
• 3 ceapa tocata linguri,
• 2 linguri de zahar
• Maruntita 4 catei de usturoi,
• 1 lingură muștar Dijon (vă puteți găti, puteți cumpăra în magazin),
• 2 lingurițe de oțet balsamic.

Ce a făcut

Fripturi în marinata

Fiecare dintre cele patru fripturi murate în diverse moduri:

1. Prima friptură - un sfert din marinata timp de 12 ore inainte de preparare.
2. A doua friptură - un sfert din marinata timp de trei ore înainte de prăjire.
3. În al treilea rând friptură - un sfert din marinata timp de 45 de minute înainte de prăjire.
4. A patra friptură prăjit cu sare, zahăr și piper, apoi face acest lucru în gaura, ei au turnat marinata lor, învelite în folie și lăsat timp de cinci minute.

Ce sa întâmplat

Am câștigat cele mai extreme metode.

1. friptura de origine a fost cea mai pronunțată aromă marinata cu un indiciu de sos de soia. În ciuda lung proces de marinare friptura a ramas moderat ferm.
2. A doua friptură. Gust marinata a fost auzit, dar, în comparație cu prima friptură, nu atât de pronunțat - este un minus. Carnea nu sa dovedit atât de moale.
3. A treia friptura din cauza mici de timp marinare păstrat o structură fermă, dar cu greu absorbit gustul marinata.
4. În al patrulea rând friptură. Deoarece usturoi si ceapa din marinata a fost absorbit în friptura, aroma iese în evidență pe fundalul gustul de carne. Și nu a adăuga puncte. În plus, nu am simt bine gust de carne prăjită, care este marinat pentru o lungă perioadă de timp. Dar, sare și zahăr au fost în mod clar audibil.

În general, Susanna Chan, bucătar, comportamentul de testare, sugerează alegerea fie prima opțiune cu o lungă marinare, sau ultimul, dacă doriți să păstrați aroma de carne și îi conferă o aromă ușoară tentă marinata.