Cum la 70% oțet (esențe) face 9% oțet

Oțet - aceasta este una dintre cele mai vechi condimente folosite la gatit. Toată lumea știe că oțet pot fi diferite, de exemplu, cidru, malț sau balsamic. Dar, de multe ori piața poate vedea nici oțet obișnuit și concentrat, de exemplu, acid acetic, sau esență. Și nu toată lumea știe cum să facă un oțet de 70% (esenta) face 9% oțet, care este necesară, de exemplu, sosuri pentru salate. Astăzi dorim să vă ajute în această problemă. Și, de asemenea, să vă spun un pic despre acest produs uimitor.

Ce este oțet și cum să facă

În primul rând, să vedem, ce este - oțet, și din care este făcută. Numele acestui produs este derivat din limba și mijloacele de relativității generale greacă este tradus pur și simplu „acru“. Într-adevăr: este foarte elocvent și numele succint. Oțet este cunoscută pentru a omenirii din cele mai vechi timpuri, se știe că a făcut-o în Asiria antică și în vechiul Babilon. Chiar și atunci a fost folosit nu numai ca un condiment alimentar, dar, de asemenea, ca un medicament. Iar prima menționare de oțet poate fi găsit, probabil în Biblie. Dar numai în 1864 experimente Pasteur a demonstrat ca otetul este un produs de activitate vitală a bacteriilor specifice. Ei prospera într-un mediu în care prezența etanolului și reciclați-l în oțet. Și, după cum ne amintim etanolul, este rezultatul fermentării de zaharuri naturale. Prin urmare, otet natural, păstrează întotdeauna o aroma de materii prime, care a fost sursa educației sale.

Ce este oțet

oțet de vin, rosu si alb este rezultatul oxidării vinurilor corespunzătoare. Datorită gustului său delicat și moale, oțet de vin este perfect pentru a face tot felul de salate, sosuri și o varietate de deserturi. Otetul este evaluată ca fiind foarte ca un vin bun.

Otetul de mere este fabricat dintr-un vin de mere de lumină - cidru. Ea poate fi destul de concentrat, astfel încât înainte de utilizare este uneori necesar să fie diluat cu apă sau suc de fructe. Oțet de mere este încărcat cu o varietate de salate, deoarece este sosuri și marinate preparate.

Dar mărul - nu este singurul oțet, care este facut din fructe. Otetul poate fi, de asemenea, zmeură, coacăze, cireșe, precum și orice alte.

otet balsamic este facut din struguri. Astăzi, ea este făcută aproape peste tot, dar în prezent, oțet balsamic de referință este una care este facut din struguri „Trebbiano“ în Italia, într-un oraș numit Modena și împrejurimile sale.

Producția de oțet balsamic este un pic ca producția de coniac. Oțet este păstrat în butoaie speciale, fabricate din lemn de stejar, castan sau ienupăr extrage produsul ar trebui să fie cel puțin șase ani. Și oțet balsamic cel mai valoros este păstrat și 25 de ani. otet balsamic este deosebit de utilizat pe scară largă în gătit. Rețineți că oțet balsamic nu poate rezista la temperaturi ridicate. Prin urmare, sunt absolut liberi să adăugați variații pot face în salate, dar pentru a îmbogăți gustul primul sau al doilea feluri de mâncare caldă, care au nevoie de a pre-se răcească puțin și apoi adăugați-le în oțet.

In Marea Britanie, oțet de malț pe scară largă. Se obține după fermentarea orzului. oțet de malț natural este destul de scump, și poate fi văzut de multe ori de vânzare substitute mai ieftine, care pot fi obținute atunci când acidul acetic este diluat cu esențe aromatice.

În Germania, oțet de bere cel mai frecvent folosit, care este un produs de fermentație și fermentarea drojdiei de bere.

În China și Japonia, cel mai popular oțet de orez naturale. Este produs din fermentarea orezului. Oțet de orez - este un condimente esențial pentru mâncăruri naționale de pește și legume orez.

Cu toate acestea, în afară de oțet există natural și sintetic, un produs de diluare a acidului acetic sintetic.

Ce este acidul acetic și modul în care este preparată

Acid acetic sintetic produs in vitro în mai multe moduri. În primul rând, în producția de îngrășăminte chimice și ca produs secundar. În al doilea rând, acidul acetic poate fi preparat chimic din gazul natural. De asemenea, acidul acetic poate fi obținut din rumeguș.

100% obținută în laboratorul de acid acetic se numește absolută sau gheață. Un bun familiarizați cu 70% esență oțet obținut prin diluarea acidului acetic cu apă.

În multe țări, producția de otet sintetic pentru utilizare în gătit este interzisă prin lege. În România, este încă produc și, în funcție de concentrație, se vând sub tăria oțet masă oțet sau 9, 6 sau 3%. Acest otet este adesea folosit pentru a face o marinată pentru carne sau legume, de conservare la sau pentru salate.

Cum la 70% oțet (esențe) face 9% oțet

Otetul poate fi complet liber pentru a cumpăra în magazine. Dar fiecare femeie ar trebui să știe cum să-l folosească în mod corect, și cel mai important, cum pentru a dilua esența pentru a ieși din oțet ei. Utilizarea de oțet concentrat pur poate fi periculos nu numai pentru sănătate. Dar, de asemenea, pentru viață. Cu aceasta, trebuie să fii foarte atent.

Rețineți că acidul acetic și densitatea apei variază, astfel încât atunci când esențele diluate trebuie să respecte cu strictețe formularea specificată.

Oțet 9% sunt cel mai frecvent utilizate pentru preparatele interne. Pentru esențe de la 70% pentru a obține oțet Sufragerie 9%, este necesar să se dilueze la un raport de 1: 7. Cu alte cuvinte, este necesar să se dizolve 1 lingura de 70% esențe acetice 7 linguri de apa pura.

Vă rugăm să rețineți că esență de oțet, de asemenea, poate avea o concentrație diferită. Deci, dacă vorbim despre 80% oțet, se diluează 1: 8. 1 lingura esențe deci trebuie să luați 8 linguri de apă curată. Apoi, veți obține 9% oțet.

Dacă esență este de 30%, apoi este diluat 1: 2. 1 parte esențe iau 2 părți apă.

Cum se calculează concentrația de oțet în pregătirea esenței sale

Și acum vrem să dea o formulă universală prin care puteți întotdeauna calcula cu precizie esențele raportul cerut și apă pentru a găti oțet de orice putere, pe care doriți să obțineți în cele din urmă. Se pare ca acest lucru:

unde E - este concentrația de uleiuri esențiale și au, în consecință, se dorește concentrația de oțet. Numărul rezultat - numărul de părți de apă, care trebuie să le ia 1 parte oțet.

Deci, este necesar să 70 dacă aveți esența de 70% și aveți nevoie pentru a iesi din oțet ei 9% 9. Vom obține un număr fracționar 7.7. Aceasta trebuie să fie rotunjite în sus - până la 8 subtracts 1 - obține 7. Deci, la 1 parte esență, trebuie să luați 7 părți apă.

Dacă aveți esența de 80% și doriți să iasă din ea oțet 5%, atunci 80 ar trebui să fie împărțit la 5 și scade 1. Se va transforma 15. Prin urmare, la 1 parte otet este necesar să se ia 15 părți de apă.

Sperăm că aceste calcule matematice simple nu provoca probleme.