Ce este salmoneloza - modul în care este transferat, perioada de incubație a agentului patogen, prevenirea bolilor

bacterii insidios si remarcabil de viabile - Escherichia coli, Salmonella - posibilitatea de a pune pe un pat de spital și un grup mare de vizitatori, să „umble“ la căsătoria gay, iar copiii de grădiniță tot personalul, și un grup mare de absolvenți, profesori și părinți, pentru a sărbători sfârșitul anului școlar.

Salmoneloza - ce este?

Ce este otrăvirea atât de periculos de alimente contaminate cu Salmonella, de ce se dezvoltă Salmonella, și asta e? Este o boala infectioasa caracterizata prin leziuni severe la nivelul sistemului nervos, în cazurile severe care duc la edem cerebral, comă și chiar deces. Acest lucru are loc ca rezultat al agentului patogen intoxicație severă - bacteriile salmoneloza asociate cu deshidratare severă (deshidratare) și o încălcare a echilibrului apei-electrolit.

Intrigă salmoneloza este că nici aspectul și nici mirosul de alimente contaminate cu Salmonella baghetă nu au indicat un pericol ascuns în ele. Un tablou clinic al bolii este extrem de dificil să se diferențieze de la manifestările tifoidice sau septice.

Agenții cauzatori de salmonella

infecțiile cu Salmonella patogenii sunt enteric gram-negativ bacillus motilă genului Salmonella, numărând mai multe specii și subspecii.

Cele mai multe dintre ele sunt patogene pentru animale și oameni, dar mai multe mii de serotipuri (grupuri de specii) nu sunt toate riscurile epidemiologice la om.

Cea mai frecventă și care provoacă salmoneloză la copii și adulți în 85-90% din cazuri din întreaga lume includ:

Perioada de incubație salmonelozei, indiferent de forma și întruchiparea bolii variază de la câteva ore până la 3 zile. timpul de incubare depinde de forma și subspecii de Salmonella. Anterior, a fost notat de obicei în diagnosticul speciilor de Salmonella de către grupuri, dar, având în vedere diferențele lor neesențiale simptomatice astăzi nu indică astfel de rafinament, cum ar fi „grup Salmonella D“ sau „salmonella“. desemnate numai formele clinice ale bolii cu Salmonella serotip detectate pentru a determina sursa de contaminare.

Efecte asupra corpului salmoneloza

Dezvoltarea de intoxicare din cauza Salmonella produselor intoxicații afectate are loc pentru mai multe circuite, în funcție de forma a bolii.

formularul Gastroenteriticheskaya

Acesta este considerat cel mai comun. Ea se caracterizează printr-o dezvoltare rapidă bruscă în doar câteva ore după infectare. La început, boala se manifestă:

• dureri de corp;
• frisoane, febră;
• dureri de cap.

Apoi se alăture următoarele simptome:

• durere spastică localizate în buric și durerea epigastrică;
• greață, vărsături care trece în mai multe;
• scaune frecvente, transformându-se într-o diaree apoasa, spumare, de multe ori fecale verzui, a emis o duhoare specifică;
• la temperatură ridicată a corpului pe piele palidă observate uneori cianoza (albăstrui);
• atingere limbii uscate și imblanita;
• balonare, palparea - durere și uruit intestinale;
• inima înăbușit sunete, tahicardie, scădere a tensiunii arteriale a lungul timpului - slăbirea pulsului;
• scăderea funcției urinare;
• nevoia de a defeca întotdeauna productiv.

Cazurile severe de această formă de Salmonella însoțite de crize clonice (involuntar) convulsii, ca regulă - în extremități inferioare.

formularul Gastroeneterokoliticheskaya

Inițial, simptome similare cu gastroenteriticheskoy formă, dar de 2-3 zile este de obicei o scădere a volumului de scaun și apariția în mucus sau sânge lor. palparea abdominală și spasm dureros în colon. Există nevoia de a defeca neproductive (tenesme). Semnele clinice, astfel, similare cu performanța aceeași opțiune numele dezinterie.

formularul Gastriticheskaya

Aceasta este una dintre variantele rare, caracterizate prin debut acut, vărsături și dureri în epigastru repetate. Intoxicație cu este slab, diareea se observă, într-o perioadă scurtă de salmonella, cu un prognostic favorabil.

formularul tifopodobnaya

Începe manifestări de gastroenterită, etc. intoxica (greață, diaree, vărsături) pot dispărea, dar există și alte semne:

• slăbiciune severă;
• insomnie;
• dureri de cap;
• Curbare sau creșterea permanentă a temperaturii;
• piele palidă.

Timp de 3-5 ore poate să apară sindromul hepatolienal bliț (creștere bruscă a dimensiunii ficatului și splinei), scăderea tensiunii arteriale, scăderea frecvenței cardiace (semne bradicardie). Principalele caracteristici ale tabloului clinic este foarte asemănătoare cu simptomele de febra tifoidă, motiv pentru care diferențierea diagnosticului clinic dificil.

formularul septic

Această formă poate fi debutul gastroenteritei, înlocuit cu o stare febrila cu frisoane și transpirații abundente, mialgie și tahicardie. De asemenea, poate dezvolta hepatosplenomegalie (ficat mărit și splină). Această formă de Salmonella diferite clinica complicată - apariția focarelor purulente secundare:

• rinichi (cistite, pielity);
• țesutul muscular și subcutanat (celulită, abcese);
• în inimă (endocardită);
• in plamani (pneumonie, pleurită), și altele.

În plus, există adesea și iritarea irisului iridociclita dezvoltare (boli inflamatorii ale ochiului). forma Septic caracteristic unui curs lung al bolii.

Tifopodobnaya și formele septice sunt forme generalizate de salmonella.

Patogeneza salmonelozei în toate formele de boala din cauza toxicității extreme a agenților patogeni, mai degrabă, produsul vieții lor. Rezistent la microflora gastric, Salmonella bastoane penetrează rapid mucoasa intestinului subțire și atașat la membrana celulară a enterocitelor (celule epiteliale intestinale). Ca urmare, viața activă a Salmonella este eliberat un număr mare de citotoxinelor și enterotoxine endotoxine. Acestea provoacă, de asemenea, durere, diareice și alte simptome de intoxicație, ceea ce duce la deshidratare si pierderea de electroliți catastrofale.

infecție anterioară, de obicei, promovează dezvoltarea unui sistem imunitar uman, dar numai într-o anumită formă a bolii.

grupurile de risc

1. Acest lucru este în primul rând persoanele cu un sistem imunitar slabit sau subdezvoltate - populația în vârstă de peste 60 ani și copii de până la 1 an. Infecția cu Salmonella la persoanele sanatoase se produce prin ingestia de 107 agenți bacterieni. Iar pentru persoanele cu imunitate slabă sau o deficiență (de exemplu, SIDA bolnave sau debile patologii cronice), suma poate fi mai mică de câteva ori.
2. Având în vedere sursele și modurile de transmitere a salmonelozei pot fi atribuite grupurilor de risc și a lucrătorilor din fermele de păsări de curte și ferme de creștere a animalelor și a pasionaților să reproduci porumbei și alte animale domestice.
3. In plus, boala mai sensibile la cei care nu respectă regulile elementare de igienă personală, precum și produse semi-finite sunt adesea hrănite sau producerea de vânzătorii ambulanți.
4. Fanii de produse alimentare de casă, dar gătită cu procesarea termică minimă (carne roșie, mezeluri afumate de casă, eggnog din ouă crude) pot deveni, de asemenea, victime ale Salmonella.

Produse periculoase din punct de vedere al infecției

După cum sa menționat deja, cel mai bun teren de reproducere pentru Salmonella - produse proteice. Prin urmare, cei mai mulți purtători de tije de Salmonella sunt produse de origine animală:

• lapte și produse lactate;
• carne și produse din carne;
• ouă.

Bagheta poate fi în surse vegetale - legume și fructe de pădure, în special în cazul în care cultivarea lor este utilizat ca îngrășământ îngrășământ sau gunoi de grajd de pui.

Cu cât produsele depozitate, cu atât mai probabil apariția Salmonella în coloniile ei. De exemplu, este cunoscut faptul că pentru depozitare 1 luna în salmonella ouă frigider, situate pe suprafața cojii, capabil de a obține în interiorul și ajunge gălbenușul format asamblare prezent în ea de bacterii.

În alte medii, viabilitatea Salmonella poate varia.

După ce a învățat atât de mult despre periculoase bacterii in mod natural e de mirare - Cum este salmoneloza?

produse alimentare modul

După cum se poate observa din lista principalelor surse de infecție cu Salmonella, cel mai simplu mod de a obține o infecție mortală - transmisă prin alimente. Modul alimentar de transmitere este cea mai frecventa cauza de boala si de spitalizare a unui număr mare de victime.

cale navigabilă

Un anumit număr de bețe poate cădea în apă, de exemplu, atunci când, în caz de deteriorare a rețea de canalizare fecale, inclusiv infectioase, cad în apă. păsări de curte de canalizare netratate pot servi, de asemenea, ca sursă de infecție în cazul în care pătrunde în apele naturale.

Cale de contact casnic

Mult mai puțin frecvent transmise prin contact Salmonella-gospodărie de la persoană la persoană. Acest lucru este posibil numai în caz de încălcare gravă a normelor de igienă personală:

• infectate cu Salmonella, dacă pacienții nu se spala pe maini dupa folosirea toaletei (un purtător de infecție persistă timp de mai multe luni);
• în cazul în care nu se spele pe mâini după contactul cu animalele, care pot fi purtătoare de stick-uri;
• dacă nu treci suficient de sanitizare la departamentul de efecte personale ale pacienților spital infecțioase - pentru copii oale, vase și prosoape.

măsuri preventive

1. Și să respecte cerințele de sănătate animală la păsări de curte și de bovine pentru sacrificare, prelucrarea carcaselor, preparare, transport și depozitare de carne și produse din pește.
2. Pentru a evita depunerea prafului contaminat în tractul respirator și în corneele angajații fermelor de păsări de curte ar trebui să poarte ochelari de protecție și respiratori atunci când lucrează.
3. La domiciliu, pentru a se conforma standardelor de igienă în prepararea hranei - pentru a asigura prelucrarea separată a cărnii crude și fierte, se spală și se usucă ouăle coajă înainte de depozitare, nu le ține prea mult timp în frigider, se încălzește bine tratate de carne, pește, ouă.
4. Asigurați-vă că să se spele pe mâini înainte de a mânca și după contactul cu animalele (inclusiv țestoasele pentru animale de companie, iguane si alte specii exotice).
5. Manipulați cu atenție ustensilele și placi de taiere folosite pentru carne crudă. Este cunoscut faptul că, la temperaturi de peste 70 de grade a ucis Salmonella în decurs de 3-4 minute, iar sub reflux - aproape instantaneu.
6. În interiorul mari bucăți de carne la temperatura de fierbere nu se poate ajunge la 100 de grade, astfel încât timpul de gătire necesar să se respecte anumite tipuri de carne: Carne de porc - cel puțin 2 ore, carne de vită - nu mai puțin de 1,5 ore, păsări - 50-60 minute.
7. Nu depozitați pentru o lungă salate de carne de timp și alte feluri de mâncare, cu o combinație de alimente gătite și crude.

Având în vedere pericolul de infecție și că unele complicații ale salmoneloza pot prinde tijele purtătoare (abcese, endocardita, artrita septică, peritonită, meningită și chiar o anexă), ar trebui să nu neglijeze regulile simple de igienă și a tehnicilor de preparare a alimentelor în condiții de siguranță. In acest fel nu ne protejăm numai de boală perfidă, dar nu vom pune în pericol persoanele infectate din jurul nostru.