carte

Lista de vinuri - un document care conține lista de băuturi alcoolice și alte produse conexe, concepute pentru a aduce informațiile și denumirile de băuturi și prețurile lor. Sortimentul principal Lista de vinuri este o listă de băuturi alcoolice. De asemenea, în lista de vinuri pot include bere, băuturi răcoritoare, produse din tutun, produse de cofetărie cumpărate (ciocolată, bomboane, etc ..).

În întocmirea listei de vinuri trebuie să țină seama de concentrarea tematică a întreprinderii, orientarea națională a bucătăriei, o băutură populară în lume, o țară printre contingentul permanent al consumatorilor.

Acești factori determină localizarea unei secvențe de grupuri individuale de băuturi. De exemplu, în pub-uri și restaurante lista de vinuri începe cu o bere în restaurante cu specific rusesc - cu vodca, bitter, lichioruri. Apoi, includ vinuri de struguri, vinuri spumante, coniac și lichioruri. Apoi, enumeră bere, băuturi răcoritoare, sucuri, ape minerale. In plus, a inclus tutun și produse de cofetărie.

În restaurante cu lista preparate din bucătăria europeană de băuturi alcoolice începe cu vinuri, cu o scurtă explicație a locului lor de proprietăți de producție și caracteristice, iar apoi să le băuturile alcoolice tari, cum ar fi diverse sortimente de whisky, gin, tequila, rom, vodca, bere, băuturi răcoritoare, tutun și produse de cofetărie.

Opțiunea ideală este atunci când fiecare fel de mâncare oferit mai multe vinuri pentru a alege. Prin urmare, în cazul în care restaurantul este specializat în pește și fructe de mare, vinurile albe domină lista de vinuri. În cazul în care fundația felurile de mâncare din carne de meniu și de joc, lista de vinuri mai mult decât să acorde o atenție la vinurile roșii.

Pentru confortul dvs., lista de vinuri, vin în primul ei grupat țările - producători, apoi în funcție de regiune. În cazul în care vinurile sunt reprezentate de diferiți ani de recoltă, acestea trebuie să fie plasate la tineri la vârstă. Transferul de vinuri efectuate în ordinea în care au fost încurajați să folosească. În primul rând a prezentat aperitive - aceasta este destinația lor clasic.

Un grup separat la începutul listei de vinuri (înainte de aperitive) ar trebui să fie vin, vândut la robinet.

Dupa aperitive vin alb cu carne albă și păsări de curte, și pește. Apoi să specificați vinurile roz și roșii, care sunt potrivite pentru preparatele de carne de vită, miel și vânat. Cel puțin indicat - vinuri de desert digestive și coniacuri.

Este important ca lista de vinuri a început cu un discurs introductiv bine scris, în care principiile construcției sale sunt explicate în mod clar.

Lista celor mai prestigioase vinuri și scumpe, mândria companiei, a emis o pagină separată, care nu pot fi incluse în hartă și de a oferi „invitați speciali.“ Conținutul cardului care urmează să fie specificate:

- cu originea denumire ridicată (VDO sau AOC);

- cu originea denumire ridicată controlată (VDOC);

- super-Delimitat (VDOs).

2. Numele denumirii (țara și regiunea de producție)

3. Struguri (în cazul în care este specificat pe etichetă)

4. Marca (numele vinului, sau compania)

Capacitatea 5. Sticlă

6. Anul de recoltare (în cazul în care este indicată pe etichetă)

7. vin Cetatea

La cererea proprietarului sau a somelier permis scurt rezumat, care poate completa descrierea vinului. În rezumat enumeră principalele caracteristici ale băuturii și recomandări pentru asocierea vinului cu diverse feluri de mâncare.

Harta ar trebui să includă, de asemenea, numai acele vinuri care sunt îmbuteliate în regiunile în care ea crește struguri și produs vin doar asta. De exemplu, în cazul în care vinul se face în Franța, și a fost turnat într-o altă țară, prezența sa nu este de dorit în lista de vinuri, ca Acest lucru poate duce la deteriorarea prestigiului companiei.

De asemenea, este de dorit să se evite vinurile cu nume fanteziste ( „Whisper călugăr“, „Pirate pivniță“, etc.) și accentul pus pe vin din soiuri cunoscute, cum ar fi Sauvignon, Chardonnay, Cabernet - Sauvignon etc. Excepțiile sunt vinurile blended de mărci renumite și case de vin.

Deoarece lista de vinuri se confruntă în prezent întreprinderea, este necesar să se serios și cu atenție se referă la proiectarea și decorarea acestuia. Trebuie să fie un conținut clar și estetic. Capacul se face sau numele întreprinderii, sau cuvintele „lista de vinuri“, „vin“, „lista de vinuri“.

Prin urmare, este de dorit să adere la principii, cum ar fi:

- de a lucra cu parteneri de încredere, care oferă o gamă stabilă;

- dacă aveți nici o garanție pentru o aprovizionare constantă, acest vin în lista de vinuri este mai bine să nu facă;

- în stoc ar trebui să fie de cel puțin 3 - 4 câte sticle de băuturi;

- în măsura în care este posibil pentru a cumpăra vinuri mai diferite și de a umple periodic gama;

- cu atenție și o colecție de vinuri alese;

- pentru a echilibra vinurile albe și roșii.