Camembert și Brie - proprietăți utile și dăunătoare ale Camembert și Brie

Camembert si brie este facut din lapte de vacă în Normandia, Franța. Camembert si brie - una dintre cele mai vechi brânzeturi franceze.

Conform legendei, în timpul Revoluției Franceze, Marie a salvat de la moarte normandtka să se ascundă de persecutarea călugăr, care, în semn de recunoștință, și a deschis-o celebra otlko el secretul de a face cel mai neobișnuit al tuturor brânzeturilor - brânza Camembert.

Bree - este considerat stramosul celebrului Camembert. Nimeni până la sfârșitul anului și nu a aflat când a început povestea. Știm doar că a fost una dintre cele mai populare brânzeturi în Evul Mediu, și prima mențiune scrisă a brânzei se referă la anul 744, când Karl Veliky, a declarat: „Am încercat doar una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare.“ De fapt, regele brânzeturilor brie a fost găsit în 1815 în timpul negocierilor privind soarta Franței, după înfrângerea trupelor lui Napoleon la Waterloo.

Calorii Camembert si brie

Informații nutriționale per 100 g:

Proprietăți utile de Camembert și Brie

Un Camembert tradițional cerc format din aproximativ doi litri de lapte de vacă. vechiul turnat o formă de oală de turnare și se adaugă sare. Camembert se maturizează de la marginile spre centru. În procesul de îmbătrânire brânza este acoperit cu catifea comestibilă crusta de mucegai alb. Deoarece camembert reală nu este supusă depozitării pe termen lung vinde de multe ori un pic imatur. Această brânză un pic de ciuperci și o aromă delicată. La atingere este moale și nu se fărâmițează în timpul tăierii. Camembert folosesc de obicei un roșu tânăr tartă vin.

Bree se aplică brânzeturilor moi și se face din lapte de vacă crud. În formă, este o peletă cu un diametru de 30-60 cm și o grosime de 3-5 cm. Bun acoperit mucegai catifea brie culoare albă. Sub crusta veți găsi cea mai mare masă de lichid cremos licitație, din care emană o aromă ușoară de alune. Atunci când se taie brie proaspăt deschis, se pare că este acum va fi întins pe ochi, dar acest lucru nu se întâmplă.

Brie ripens pentru cel puțin o lună (prima ripens din exterior, și numai apoi - din interior) și are o margine albă, cu urme de culoare galben deschis și krasnogo.Sozrevanie trece destul de repede. Din acest motiv, utilizați această nevoie de brânză pentru a rapid până la stricat. Aceasta se face în formah- „turte“, rotunde, cu un diametru de 20-30 cm, o înălțime de 3-4 cm și o greutate de aproximativ o livră.

Young brie are o aromă ușoară și delicată, ca de maturare carne devine acută. Cat este mai fin tort, mai brânză. Interesant, maturizarea este oprit imediat ce cercul se taie prima felie. Bree produc în orice moment al anului, deci este una dintre cele mai versatile de brânzeturi franceze. brânză Brie este făcută manual, pentru a face practic imposibilă mod industrial, este diferit crusta subțire mucegai cu pete albe și roșcate; Această brânză conținea 46% umiditate, 30% grăsimi și proteine ​​21%.

brânză de înaltă calitate este foarte bun pentru sănătate. Acesta este pe deplin digerat, contine opt aminoacizi esențiali și o mulțime de vitamine și este chiar capabil să reziste cariilor. O matriță (în mod natural, „albastru“) pentru a crește în continuare proprietățile sale curative. Acesta conține aminoacizi și bacterii esențiale, care îmbunătățesc funcția intestinală, promovează sinteza de vitamina B.

Mai mult decât atât, oamenii de știință turci care studiază efectul expunerii la soare asupra organismului uman, a constatat că substanțele specifice, care este bogat în putregai nobil, sunt cele mai bune mijloace pentru a proteja impotriva arsurilor solare. Acumulând sub piele, aceste substanțe contribuie la producerea de melanină.

Proprietăți periculoase ale Camembert și Brie

Camembertul și nu este de dorit brie să utilizeze în hipertensiune arterială, obezitate și un nivel ridicat de colesterol în sânge, deoarece acestea au un conținut ridicat de grăsimi.

În plus, acestea sunt contraindicate pentru persoanele cu alergii și cei care nu pot tolera penicilina, precum și cei care suferă de boli fungice din cauza mucegai conținut în compoziția lor.

Copiii și femeile gravide este contraindicată utilizarea acestor produse din cauza riscului de listerioza.