Business plan cafe bistro
strategie de afaceri
În primul rând, planul de afaceri ar trebui să ofere o strategie de dezvoltare și cafenele. Întrebarea este, cum se deschide un bistro poate fi rezolvată în mai multe moduri. Puteți pune în aplicare propria idee, propria lor deschizand calea pe piață, dar puteți folosi oferta de franciza.
Pe piața de astăzi există multe puncte de fast-food, care au câștigat numele de loialitate. Profitând de francize lor oferă, puteți obține nu numai dreptul de a utiliza numele nerăsucite, meniu, logo-ul, dar, de asemenea, pentru a obține consiliere și asistență în crearea și dezvoltarea de afaceri. Cu toate acestea, acest lucru ar necesita cheltuieli suplimentare pentru a cumpăra o franciză și deduceri lunare din venituri. Cu toate acestea, este în acest fel este considerat a fi cea mai bună soluție.
Dacă nu aveți suficienți bani pentru a cumpăra o franciză, puteți organiza un plan de afaceri în jurul valorii de crearea brand propriu. În acest caz, economiile la achiziționarea unui nume celebru înseamnă că puteți pune pe promovarea ta. Daca va avea succes, această sarcină, va fi capabil de a deveni un francizor.
Tipuri de fast-food
Piața formată diverse tipuri de astfel de instituții. În general, acestea pot fi împărțite în:
- Stil occidental cafe (de exemplu, KFC, «McDonald», etc.);
- orientate spre anumite instituții de bucătărie etnice (de exemplu, de est, araba, japoneza);
- cafenele, orientate spre un vas specific (de exemplu, o pizzerie, ravioli, clătite, cheburechnaya).
Camera și interior
Întrebarea este, cum se deschide un bistro, este rezolvată, în primul rând, să găsească spații corespunzătoare. Uita-te pentru el să fie aproape de centre de afaceri, de formare și instituțiile de învățământ, campusuri și cămine. O altă opțiune - să-l deschidă în centrul orașului, în cazul în care un flux constant ridicat de oameni. Dar acest lucru nu este întotdeauna justificat, deoarece prețul de închiriere într-un astfel de loc este de obicei prea mare. De asemenea, merită să ia în considerare posibilitatea de a deschide o cafenea în apropiere de stația de tren, statii de metrou, clinici. Este imperios necesar ca cafenea a fost situat la parter și a avut o intrare separată.
Camera ar trebui să aibă suprafață sala de cel puțin 25 mp. M. Dar orice zonă poate acoperi, pentru camera de sine, o condiție necesară - prezența unui extract de puternic. Fără o bună aerisire nu vă creați o atmosferă confortabilă în instituție.
Punctul important, care ar trebui să ofere un plan de afaceri - interiorul camerei. Acesta trebuie să fie unic, pentru a crea starea de spirit din dreapta, culorile ar trebui să excita apetitul, ci pentru a crea o atmosferă de confort. Deoarece interiorul sarcina este nu numai pentru a atrage clientul, dar, de asemenea, să se trezească în el dorința de a cumpăra de pe proces cat mai multe feluri de mâncare posibil. Desigur, în cazul unei francize indrazneste sa se conceptul general al rețelei interioare de instituții.
angajați cafe
Avantajul unui astfel de format de cafe - nu este nevoie să angajeze chelneri, în calitate de instituție oferă self-service. Aceste cheltuieli pot fi salvate. Dar restul personalului ar trebui să fie bine orientate în meniul restaurantului, pentru a fi în măsură să rezolve toate problemele care sunt de obicei rezolvate chelneri în comunicarea cu clienții.
Cafenele middling plan de afaceri ar trebui să prevadă angajarea unor astfel de personal:
- aproximativ trei bucătari;
- două casier;
- o cameră curată.
Amintiți-vă că fiecare angajat care lucrează în hol, bucătărie, trebuie să aibă carte sanitare. În cazul în care un angajat va angaja, această carte nu este, trebuie să-l aranjeze pentru banii lor.
Gama de feluri de mâncare
Formarea o gamă largă de feluri de mâncare, un plan de afaceri trebuie să ia în considerare publicul țintă. Astfel, clasa de mijloc și studenții sunt în căutarea pentru un aliment ieftin, dar gustoase, astfel încât gama ar trebui să fie format din feluri de mâncare obișnuite de bucătării naționale și europene. De regulă, aceste cafenele oferă sandwich-uri, mâncăruri simple principale, salate, supe, preparate calde, produse de patiserie și băuturi. Chiar dacă aveți de gând să deschidă un restaurant, cu accent pe anumite preparate din bucătăria națională, vor fi încă prezente în meniul clasic și familiar bucătăria regiunii.
De obicei, alcoolul din aceste unități nu sunt în cerere. Este, de asemenea, un avantaj al formatului de catering, astfel încât nu este nevoie de a emite o licență. Valoarea maximă care poate fi oferit - câteva beri pe comerț, care rezoluția nu este necesară.
Vă rugăm să rețineți că unii clienți vor lua alimente cu el, astfel încât planul de afaceri ar trebui să prevadă posibilitatea de a comanda de ambalare in pachete cu logo-ul companiei.
echipament
Cel mai important punct al afacerii - planul de achiziții de echipamente. Ar trebui să fie posibil să se producă volume mari de produse. Pentru a rula o cafenea aveți nevoie de cel puțin:
- aragaz;
- vitrine frigorifice;
- frigider;
- Stand-distribuție;
- cuptor.
Dar aceasta depinde de tipul instituției în întregul set de echipamente. De exemplu, atunci când cafeneaua este deschisă de la produse semi-finite va fi suficient pentru a obține echipamentul să se încălzească și să le aducă la pregătire. Acest format reduce nevoia de facilități de producție.
Crearea unui loc în care se prepară alimente, atelier de producție ar trebui să fie mai mult. Mai mult decât atât, ar trebui să fie clasificate ca fiind pe teren pentru a lucra cu carne, pește, produse calde, produse de cofetărie și așa mai departe. Pentru fiecare zonă, trebuie să cumpere echipamentul adecvat.
În funcție de instituțiile formatul selectat poate fi necesar în plus un aragaz de orez, friteuză, filtru de cafea. Unele instituții necesită utilizarea de ustensile de unică folosință, permițându-vă să salvați la achiziționarea de tacâmuri și veselă. Total pentru achiziționarea de echipamente de bucătărie necesare pentru a petrece aproximativ 150-200000. Frecați.
Recuperare a investiției și profitabilitatea
Potrivit experților, la deschiderea unor astfel de unități necesită cel puțin un milion de investiții. Cele mai multe dintre aceste fonduri vor merge la închirierea și întreținerea spațiilor, precum și pentru achiziționarea de echipamente necesare. Dar, în general, valoarea cheltuielilor selectate dictează tipul instituției.
Randament cafenea depinde de politica sa de prețuri. De obicei, verificarea medie la instituția este de 500-600 de ruble. După locație cu succes cafenele și a verificat strategia sa de dezvoltare, investiția se va achita cel puțin o jumătate de an. Creșterea profitabilității instituțiilor poate fi atunci când oferă de ea evenimente publice și sărbători.