brânză de capră proprietăți utile și periculoase, produse alimentare și de sănătate
Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.
Un pic de istorie
brânză de capră are o destul de vechi rădăcini. Aspectul lui cade pe acele vremuri îndepărtate, când oamenii au început domesticirea animalelor sălbatice. Caprele au fost printre primii, au trecut prin acest proces. Ei au fost valoroase rezistenta lor și nepretențios, poate rezista la marșuri lungi și condiții meteorologice severe. În cele mai vechi timpuri, ele sunt adesea crescute pentru blană și carne. Deosebit de valoroase sunt produse din lapte de capră folositoare lui.
În Evul Mediu a fost posibil să plătească, prin utilizarea acestuia ca monedă cu drepturi depline. Și este adesea folosit ca aliment în mai multe pasaje: trasee de pelerinaj au fost frecvente la momentul respectiv. În special, a fost folosit pe celebra Calea Sfântului Iacob - El Camino de Santiago. Datorită acestei popularitate de brânză de capră răspândit foarte departe, lovind chiar și satele cele mai îndepărtate.
această metodă de prelucrare a produselor alimentare a fost deschis în mijlocul secolului al XIX-lea, ca pasteurizarea, a propus celebrul microbiolog francez Lui Pasterom, acest proces a adus noi schimbări în tehnologia de fabricare a produsului, permițându-vă să-l folosească chiar și pentru o perioadă mai lungă decât înainte.
Aspectul de brânză de capră și procesul de gătire
Brânză de capră naturală este de culoare albă, fără nuanțe și impurități. Preponderența discuțiilor despre utilizarea produsului ca parte a coloranților chimici și conservanți. brânză de capră are un gust cremos naturale, cu o notă de picant caracteristic. Dar poate varia în funcție de diverși factori: rasa de capre, nutriția animalelor, condițiile de detenție, procentul de grăsime și alte.
Pentru prepararea brânzei utilizate de grăsime din lapte de capră suficient. Acesta este încălzit la aproximativ 33 de grade și adăugat starter. În câteva zile ar trebui să apară procesul de închegare produs. Apoi a pus în matrițe speciale, în scopul de a elimina excesul de zer. Ulterior, a fost plasată într-o pivniță, unde în anumite condiții predeterminate de temperatură și umiditate are loc procesul de maturare a produsului. În unele cazuri, este supus la fumat. Brânzeturile care se maturizează mult mai mult decât alte specii, există o anumită aromă caracteristică.
Compoziția chimică și valoarea nutritivă a brânzei de capră
Valoarea energetică de brânză de capră este 290 de calorii. Proteinele din produsul conține aproximativ 21,3 grame de grăsime - 21,7 grame și carbohidrați - aproximativ 0,7 grame.
Complexul mineral este prezentat de:
proprietăţi utile
Datorită conținutului în componența sa un număr mare de elemente utile, brânză de capră se adaugă la corpul și proprietățile nutritive valoroase care ajuta-l funcționa corect.
Beneficii pentru organism atunci când se utilizează brânză de capră este esențială. El este capabil să:
- îmbunătățirea sistemului digestiv;
- normalizează microflora in intestin;
- întărirea sistemului imunitar și de a promova protecția naturală a organismului din mediul înconjurător;
- normaliza procesele metabolice din organism;
- pentru a face față cu tensiune arterială ridicată.
În plus, brânză de capră - un produs dietetic mare. Este mult mai ușor de digerat, comparativ cu brânzeturile fabricate pe lapte de vacă din cauza acizilor grași saturați. conținut în compoziția sa. De asemenea, este capabil de a spori metabolismul, ceea ce va duce, fără îndoială, la pierderea kilogramelor in plus.
Este un produs hipoalergenic, acesta poate fi utilizat chiar și în produsele alimentare pentru copii. El este unic prin faptul că este permisă utilizarea, chiar și pentru cei care au intoleranta la lactoza se observă.
Este util pentru corpul feminin. Utilizarea regulată a acesteia în alimente ajuta la normalizarea microflorei femeilor, care cu siguranță este prevenirea infecțiilor fungice, precum candidoza sau vaginita. Este, de asemenea, o modalitate de a scuti de disconfort și durere simptome în timpul ciclului menstrual.
brânză de capră este aproape lipsit de colesterol nociv. Ceea ce la rândul său, are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular este prevenirea trombozei și a aterosclerozei.
Acest produs, în special clasele sale ferme, conțin cantități mari de vitamina D., care este necesară pentru femeile gravide, copiii în vârstă și mici. El contribuie la formarea normală și corectă a scheletului, îmbunătățește funcționarea articulațiilor, în combinație cu calciul intareste oasele. Utilizarea acestui produs este mare efect asupra pielii, previne riscul de boli în curs de dezvoltare, cum ar fi psoriazisul sau eczema. Acesta va fi util în timpul sezonului rece, atunci când organismul nu dispune de vitamine. El va fi un excelent de prevenire a beriberi, din cauza mare cantitate de conținut necesar pentru substanțele corpului.
Utilizat în gătit
Puteți utiliza acest produs cu vin și bere. și, uneori, este folosit pentru prepararea de deserturi.
Prepararea de brânză de capră la domiciliu
Acest produs este destul de simplu și poate fi preparată la domiciliu. Există mai multe rețete diferite și caracteristici prepararea acestuia. De exemplu, în Franța - cel mai mare furnizor de branza de capra - aproape fiecare gospodină are propria rețetă originală de preparare a acestuia.
Pentru cea mai simplă tehnologie de fabricație este necesară:
- lapte de capră - 2 litri;
- Crema - 2 linguri;
- brânză de vaci - 2 linguri;
- otet - 1 lingura;
- sare - 1 linguriță.
lapte cald la foc mic până la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Se adaugă brânza și sare și se fierbe din nou. În procesul de fierbere, a pus smântână și se continuă de gătit, amestecând constant timp de aproximativ cincisprezece minute. Dacă până la sfârșitul acestui timp, laptele nu se coaguleze, se adaugă amestecul de oțet. După formarea acestui tip de brânză de vaci caș, este necesar să se scurgă pentru a îndepărta excesul de ser. Pentru a face acest lucru aveți nevoie pentru a pune într-o strecurătoare și scurgere tifon lichid. este necesară Masa rezultată pentru a acoperi pânză de bumbac sau in, și a pus sub sarcină într-un loc întunecos și rece. După aproximativ o oră, brânza de capră este gata pentru utilizare.
Salata Rețetă cu brânză de capră cald
- dulce clopot piper - 1 buc;
- dovlecei - 1 buc;
- Brânză de capră - 100 grame;
- Usturoi - 2 catei;
- ulei vegetal - 25 ml;
- rosii uscate la soare - 20 g;
- ulei de măsline - 120 ml;
- măsline fără sâmburi - 100 grame;
- verdeață (salata friza, busuioc, cimbru);
- filo aluat.
Pentru salata va avea nevoie de ardei copt. Acesta trebuie să fie spălate, curățate, a pus în usturoi și cimbru, se presara cu ulei de masline. înveliți în folie și trimite-l în cuptor timp de aproximativ 40 de minute. După ce se răcește, se curata si se taie în fâșii. Sare și piper, se adaugă ierburi de cimbru și un ulei de masline putin. Să infuzat.
Măsline cu o parte ¼ usturoi și bici ulei de măsline într-un blender pana la omogenizare. Dovlecelul se taie în fâșii mici și se sărează.
Se taie aluatul în patru bucăți și strat cu ulei de floarea soarelui. În mijlocul fiecărui set de busuioc. branza de capra, rosii uscate la soare și felii de măsline. Aluatul este înfășurat, și a primit sacii în cuptor timp de 4 minute. Se coc la 180 de grade. Benzi de dovlecei și ardei se amestecă și se condimentează cu tapenade (un amestec de măsline și usturoi), aproape de saci de branza de capra si garnisiti cu salata de friză, de asemenea, tapenade condimentată.
Cum de a alege și de magazin
Atunci când alegeți un produs de înaltă calitate în magazin este important să se știe că cel mai popular de la sfârșitul primăverii pentru producția de brânză de capră - începutul toamnei. Prin urmare, este important să se acorde o atenție la perioada de producție pentru a asigura prospețimea produsului.
Studiati cu atentie ambalajul: un produs natural de calitate va fi întotdeauna un stigmat - «chevres sco».
Inainte de servire, se recomandă să scoateți brânză din frigider - aproximativ o oră înainte de alimente. Datorită acestui parfum va crește semnificativ și trezi apetitul.
Efectelor nocive și periculoase proprietăți
brânză de capră are unele aciditate, nu este recomandat să-l aplice în gastrită acută, ulcer peptic sau guta. Este contraindicat în caz de intoleranță la proteinele din lapte. Desigur, pericolul pentru organism și poate transporta un produs defect, astfel încât este întotdeauna necesar să se asigure naturalețe și prospețime înainte de cumpărare. De asemenea, brânză naturală proaspăt preparat poate conține microorganisme dăunătoare și bacterii dăunătoare, cum ar fi salmonella și bacilul tubercul.
brânză de capră - util ca o delicatesă rafinat, care este extrem de apreciat în întreaga lume. bine pentru organism este de neprețuit, pentru că este doar un depozit necesar pentru vitamine și minerale umane. Meritele sale se numără lupta împotriva diferitelor boli, normalizarea metabolismului și a tensiunii arteriale, prevenirea cancerului si inhiba cresterea celulelor canceroase. Și acesta poate fi utilizat pentru pacienții cu diabet zaharat, precum și în cazul unor probleme cu sistemul cardiovascular. brânză de capră - este un produs hipoalergenic, ușor de digerat, dietetice. Acesta poate fi folosit pentru pierderea în greutate, și în alimente pentru copii. Acesta va fi util pentru femeile gravide și persoanele în vârstă. brânză bună calitate este destul de scump în supermarket-uri, dar cu o dorință puternică poate fi gătită acasă. Și el nu a dat modalitate de a stoca produse. El a fost folosit cu succes în gătit, dând picanterie gourmet și gust original. Nu se recomandă utilizarea acestui produs pentru persoanele care suferă de gastrite, ulcere, probleme cu aciditatea din stomac.
Interesant în rețea: